Recept na proso halušky Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Za posledných pár rokov si proso opäť získalo vedúce postavenie v našej strave potom, čo bolo dlho zabudnuté.
Proso je jedným z najstarších druhov obilia na svete a na rozdiel od pšenice a špaldy, ktoré patria do rovnakej sladkej trávnej odrody, je rozdiel v tom, že neobsahuje lepok, ale vyšší podiel zdravých minerálov a stopových prvkov, ako je železo, zinok, horčík atď.
V tomto recepte sú menšie nadýchané knedle vyrobené z prosa a pšeničnej krupice alebo kukuričnej krupice a musím povedať, že chutia veľmi jemne ako prídavok do polievky namiesto čistých krupicových knedlíkov alebo ako príloha k haluškám k mnohým zeleninovým jedlám alebo k jedlám s omáčkou, kde sú knedle ako príloha požadované.
Zloženie: na 20 kusov
Príprava:
Na prípravu Recept na proso halušky Namočené množstvo prosa namočte na 1 - 2 hodiny alebo na noc do kastróla do studenej vody. Potom namočenú vodu opatrne vypustite a zlikvidujte. Zrná proso v hrnci teraz zalejte horúcou vodou, premiešajte a počkajte, kým sa malé zrnká usadia na dne hrnca. Opäť opatrne vylejte prebytočnú vodu, znova vylejte čerstvú vodu, premiešajte, nechajte malé zrnká usadiť, vylejte vodu a potom preceďte cez sito s jemnými okami.
Aby malé zrnká prosa nekĺzali cez otvory v site, môžete do sitka vložiť normálny papierový kávový filter alebo dvakrát zložený kúsok papierovej utierky a preosiať ním proso bez straty, potom ho zavesiť nad misku a nechať úplne odkvapkať. Alebo je to obzvlášť ľahké a praktické, ak máte takzvaný orechový vak na mlieko, ktorý je komerčne dostupný. S touto taškou vyrobenou z bavlny, konopného vlákna alebo z plastu je prepätie rýchle a ľahké bez straty malých zrniek prosa.
Na výrobu proso knedlíkov priveďte do varu takmer 500 ml vývaru (z hotového výrobku), pridajte malé zrnká prosa, priveďte do varu a potom pomaly duste asi 15 - 17 minút pri zníženej teplote, zalejte krupicou z tvrdej pšenice alebo kukurice, rozmiešajte a pridajte týmto spôsobom Takmer stále miešajte, aby sa na dne nič neusadzovalo, pokračujte vo varení ďalšie 3 - 4 minúty. Primiešajte 1 kúsok masla a zakryte ho a nechajte ešte 20 minút postáť, aby nasiaklo. Proso kašu necháme trochu bez pokrievky.
Potom ručne vmiešame 1 vajce a 2 lyžice pažítky nakrájané na malé závitky, ochutíme proso kašu a podľa potreby dochutíme trochou soli.
Na dopečenie proso knedlíkov:
Na rovný tanier nasypte trochu krupice.
Teraz rukami vyvaľkajte malé množstvo knedličkového cesta na guličku, krátko prevalte krupicu na tanieri a položte na okraj taniera.
Takto pokračujte, až kým nie je všetko cesto na halušky vyčerpané a asi 20 knedlíkov veľkosti loptičiek na stolný tenis je dookola natenko natretých krupicou.
Vo veľkom hrnci priveďte do varu veľa slanej vody, teplotu otočte späť, aby voda už nebublala, ale iba dusila domäkka.
Teraz opatrne vložte proso knedle, varnou lyžicou odložte varnú pokrievku do polovice a počkajte, kým sa zdvihnú. Spravidla sa to stane po 4 - 5 minútach a potom by ste mali knedle dať ďalšie 2 - 3 minúty, aby nasiakli bez vrchného krytu.
Najlepšie je knedľu z vody včas vyloviť a ochutnať a potom sa rozhodnúť sami.
Halušky opatrne naberieme z vody a ukladáme ich vedľa seba na plech vystlaný papierovou utierkou a zahrejeme.
Proso knedle chutia veľmi dobre ako vegetariánske jedlo spolu s jedným paradajková omáčka alebo Paradajková a papriková omáčka. Ak chcete, môžete studené proso halušky pomaly opiecť na troche oleja alebo masla a posypať ich syrom a vychutnať si ich s prílohou.
Pozri tiež pod Recept na proso plátky
Pri 20 kusoch receptu na proso knedľu obsahuje 1 proso knedlík približne 37 kcal a približne 0,8 g tuku