Recept na Ravioli - Ravioli, Pansoti, Tortelloni Diverzifikované polievky a prívarky Komentované recepty
Zloženie/zloženie:
Rezancová škrupina z dvoch vajec.
Na plnenie:
- 30 ml oleja;
- 25 g cibule;
- 50 g bravčovej kvality I;
- 50 g šunky alebo mortadelly;
- vaječný žĺtok;
- 50 g strúhaného syra alebo parmezánu;
- soľ,
- korenie,
- mletý muškátový oriešok podľa chuti;
- malá zelená petržlenová vňať.
- 30 ml oleja;
- 25 g cibule;
- 200 g špenátu;
- 50 g šunky alebo mortadelly;
- vaječný žĺtok;
- 30 g strúhaného syra alebo parmezánu;
- soľ,
- korenie,
- mletý muškátový oriešok podľa chuti.
Príprava:
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na oleji. Keď dozlatista, pridajte mäso, ktoré prešlo dvakrát cez mlynček na mäso s hustým sitom alebo oparený špenát, zbavené vody a nadrobno nakrájané.
Smažte na strednom ohni asi 10 minút, potom ich vyberte do samostatnej misy a nechajte ich vychladnúť. Pridáme na kocky nakrájanú šunku, strúhaný syr, žĺtok a korenie.
Dobre premiešajte, potom vezmite s lyžičkou a vyplňte tvary rezancových koláčov nasledovne:
- pre Raviolini: rezancová doska sa krája na okrúhle tvary (disky) so skleneným alebo kovovým tvarom s čipkovanými okrajmi. Do stredu dajte čajovú lyžičku náplne, potom zložte disk na polovicu a zakryte obsah. Okraje utesnite zatlačením.
- pre Pansoti: rezancový list je nakrájaný na hranaté tvary. V strede formulára je umiestnená čajová lyžička náplne, po ktorej je zložený, aby sa získal trojuholník. Okraje utesnite zatlačením.
- pre Tortelloni: rezancová doska je nakrájaná na obdĺžnikový tvar. Najlepšie je rezať nožom na pečenie (zúbkovaným). Lyžičku náplne položte tak, aby po zložení vznikol štvorec. Okraje utesnite zatlačením.
Poznámka: Ak je škrupina príliš suchá, okraje sa budú držať trochu silnejšie. V takom prípade okraje (zvnútra) mierne navlhčite trochou vody. Ak si chcete pripraviť ravioli, je dobré pripraviť si mäkšiu kôrku ako obvykle.
Takto získané ravioli sa varia v polievke alebo vriacej vode s prídavkom soli. Môžu sa použiť ako príloha k polievkam a duseným mäsám, ale sú vynikajúce a spolu s omáčkou tvoria vynikajúce jedlo, typické talianske.