Recept na rezance Soba EDEKA

Japonská kuchyňa má veľa špecialít. Tentokrát však podávajte sushi ako prílohu k cestovinám. Tentoraz hrá podpornú úlohu ryža. Namiesto toho sa zamerajte na naše rezance soba s avokádom, hubami shiitake a chilli.

recept

  • 2 jarné cibuľky
  • 1 avokádo
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 100 g huby shiitake
  • 50 g čerstvého baby špenátu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 200 g tofu
  • 2 lyžice sezamového oleja
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica tahini (sezamová pasta)
  • 1 čajová lyžička javorového sirupu
  • 350 g rezancov soba
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia
  • 2 lyžice sezamových semiačok
  • 2 lyžice kešu orechov
  • 0,5 zväzku koriandra

Panvica alebo wok s vekom

Na rezance soba si najskôr pripravte zeleninu. Jarnú cibuľku umyte, odstráňte korene a konce a šikmo nakrájajte na krúžky. Avokádo rozpolíme, vyberieme jadrovník, odstránime dužinu a nakrájame na kolieska. Mrkvu ošúpte, odrežte konce a nakrájajte na jemné tyčinky. Očistite huby shiitake. Špenát umyte v cedníku pod tečúcou vodou a sceďte. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Tofu nakrájajte na kocky alebo obdĺžniky veľké ako sústo.

Na veľkej panvici alebo na woku rozohrejeme sezamový olej, pridáme tofu a 2-3 minúty ho pražíme do zlatista. Pridajte cesnak, jarnú cibuľku, huby a mrkvu a smažte ich so zatvoreným vekom 5 na strednom ohni. Občas otočte. Sójovú omáčku zmiešame s agávovým sirupom, tahini a 100 ml vody a zalejeme zeleninou. Všetko dobre premiešajte. Znížte teplotu a smažte ďalších 7-8 minút so zatvoreným vekom.

Medzitým si uvaríme rezance soba podľa pokynov na obale v dostatočne mierne osolenej vode. Opečte kešu orechy a sezamové semiačka na nepriľnavej panvici do zlatista. Koriander umyte a pretrepte dosucha.

Scedíme rezance soba a poukladáme ich na tanieriky s osmaženou zeleninou a avokádom. Navrch dajte kešu orechy, sezamové semiačka a lístky koriandra a podávajte.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bezlepkové vegánske
  • 30min 30min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 45min 45min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 45min 45min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 40min 40min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bezlepkové vegánske
  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 15min 15min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na rezance Soba: japonská tradícia s hubami shiitake

To, čo znie takmer poeticky, odhaľuje svoje pragmatické ja s doslovným prekladom. „Soba“ nakoniec neznamená nič viac ako „pohánka“, a teda sa jednoducho vzťahuje na základnú zložku rezancov soba - bol by to však jednoduchý postup. Pretože výroba pohánkových rezancov v Japonsku nadväzuje na storočnú tradíciu. To si zase vyžaduje toľko vedomostí, že bez trojročného výcvikového kurzu sa nedá nič robiť. To je jediný spôsob, ako sa žiaci naučia, ako správne miešať a miesiť pohánkové zrná a vodu, a neskôr cesto nakrájať na správnu šírku. Vo svojej domovine sa japonské rezance často podávajú čisté na bambusu vedľa vývaru a misky s jarnou cibuľkou. Tradícia, zároveň variant. Pre náš recept na rezance soba kombinujte cestoviny z Ďalekého východu s hubami shiitake, tofu, avokádom, sójovou omáčkou a kešu orieškami.

Typické japonské rezancové jedlá

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete