Recept na šalát Caesar - WOWBiz
Šaláty sú v našom jarnom a letnom menu nepostrádateľné.
8 listov ľadového šalátu (alebo rumunský šalát)
1/2 kuracích pŕs
krutóny (4 krajce chleba)
na šalátový dresing Caesar
6 lyžíc olivového oleja
lyžicu bieleho octu (a/alebo citrónovej šťavy)
2 lyžice horčice
2 strúčiky cesnaku
vaječný žĺtok
8 lyžíc strúhaného parmezánu (alebo syra)
1/2 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky (Worcester)
Caesar šalát s prísadami receptov z kuracieho mäsa
Ako pripraviť recept:
Šalát Caesar sa tradične pripravuje bez kuracieho mäsa, ale ja ho mám radšej týmto spôsobom, pretože sa mi páči, aby bol dôslednejší (všimol som si, že takto sa pripravuje vo väčšine rumunských reštaurácií). Ak sa vzdáme kuracieho mäsa, stačí si pripraviť šalátovú omáčku Caesar, nakrájať listy ľadového šalátu a osmažiť chlieb na krutóny (ak si ich nekúpime).
Hlavnou ingredienciou je šalátová omáčka Caesar, takže jej musíme venovať plnú pozornosť (aj keď niektorým áno, je škoda používať majonézu na šalát Caesar). Do misky dáme prelisovaný cesnak, vaječný žĺtok, olivový olej, horčicu, ocot, worcesterskú omáčku a tri lyžice parmezánu. Veľmi dobre premiešajte, kým nám nevznikne omáčka, ktorú odložíme do chladničky, kým si pripravíme zvyšok zložiek šalátu Caesar.
Aj keď sa v pôvodnom recepte neobjavili, môžete do omáčky Caesar pridať aj pár kúskov ančovičiek. Zdá sa mi príliš ťažké nakupovať ančovičky a worcesterskú omáčku, ingrediencie, ktoré sú pre môj vkus trochu exotické, najmä preto, že omáčka má aj nejakú ančovičkovú príchuť. Parmezán je možné nahradiť čo najsuchším syrom, dal som jednoduchú horčicu, ale odporučil by som horčicu dijon. Žĺtok použitý na zálievku na šalát Caesar je surový, ale dá sa uvariť, ak nevydržíme jeho chuť alebo sa bojíme salmonely.
Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky ako na rezeň a dochutíme soľou a korením. Potom dáme kuracie plátky na rozpálený gril, necháme ich z oboch strán pekne zhnednúť a potom ich nakrájame na pásiky. Ľadový šalátové listy dobre umyte, utrite ich čistou handričkou alebo obrúskom a ručne ich polámte. Budeme musieť listy otrieť, aby sme sa ubezpečili, že sú dokonale suché, šalát Caesar by nemal byť plný džúsu. Nakoniec ľadové listy polejeme šalátovou omáčkou Caesar, pridáme kuracie prúžky, krutóny a päť lyžíc strúhaného parmezánu. V ideálnom prípade by mal byť krutónový chlieb opečený na olivovom oleji. Z vyššie uvedených ingrediencií si dáme dve výdatné porcie Caesarovho šalátu s kuracím mäsom.