Recept na šalát zo zelených fazúľ JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 3,2 mg | (27%) | |
| Vitamín K | 53,1 ug | (89%) | |
| Vitamín B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamín B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacín | 12,5 mg | (104%) | |
| Vitamín B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Kyselina listová | 65 ug | (22%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,1 mg | (18%) | |
| Biotín | 8,6 ug | (19%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,3 ug | (10%) | viac |
| vitamín C | 20 mg | (21%) | |
| draslík | 470 mg | (12%) | viac |
| Vápnik | 79 mg | (8.%) | viac |
| horčík | 44 mg | (15%) | viac |
| železo | 1,7 mg | (11%) | viac |
| jód | 4 ug | (2%) | viac |
| zinok | 1,2 mg | (15%) | viac |
| nasýtený tuk | 1,8 g | ||
| kyselina močová | 174 mg | ||
| cholesterolu | 47 mg | viac | |
| Celkový cukor | 6 g |
prísady
Prípravné kroky
Filety z kuracích pŕs umyte v studenej vode a osušte. Cesnak olúpte a nakrájajte na jemné plátky. Najemno rozdrvený s kandizovaným zázvorom v mažiari vmiešajte kajenské korenie a sezamový olej. Potrieme ním kuracie prsia a zakryté odstavíme.
Fazuľu umyjeme a očistíme. V hrnci privedieme k varu vodu, ochutíme ju veľkým množstvom soli a fazuľu v nej varíme asi 8 minút, až kým nebude vypadnutá. Scedíme cez sitko a ihneď pridáme do ľadovej vody, aby si udržali svoju krásnu zelenú farbu. Vyberte a nechajte dobre odkvapkať.
Na zálievku šalotku ošúpte a nakrájajte na jemné kocky. V miske zmiešajte ocot s 1 lyžicou teplej vody a s fleur de sel, kým sa nerozpustí. Vmiešajte horčicu, štipku cukru a korenia a prekladajte repkový olej, kým nevznikne krémová emulzia. Preložíme šalotkové kocky a fazuľu a necháme ich asi 2 hodiny lúhovať.
Neutrálny olej rozohrejeme na panvici. Filety z kuracích pŕs osolíme a opečieme z každej strany na strednom ohni 4 - 5 minút. Necháme vychladnúť.
Fazuľový šalát rozdelíme na 4 taniere alebo misky. Filety z kuracích pŕs nakrájajte priečne na plátky a poukladajte na vrch.