Recept na skutočnú Couleby Kulebyaka - 11 chutných domácich receptov na varenie

Hlavné prísady

Tradičné ruské pečivo sa vyrába z droždia, čerstvého pečiva alebo lístkového cesta. Na plnenie berú mäso, hydinové filé, huby, cibuľu, ryby, kapustu, varené vajcia, pohánku.

recept

Spravidla sa mleté ​​mäso pripravuje z 2-4 druhov výrobkov.

Päť najbežnejších prísad v receptoch Coulibia je:

Klasický recept používa tenké, čerstvé palacinky. Sú rozdelené medzi vrstvy náplne, aby sa výrobky nezmiešali. Pred pečením je obrobok vymastený rozšľahaným vajíčkom.

Ako variť Kulebyak

Niektorí historici sa domnievajú, že k pečeniu došlo v Rusku v 12. storočí.

Jeho názov pochádza zo slova „cube“, čo možno preložiť ako „mix“, „zložiť“, „forma“.

Päť najvýživnejších receptov na coulebs:

V 19. storočí sa Kulebyak stal symbolom Moskvy: varili sa v reštauráciách a krčmách a podávali sa hosťom ako „chlieb a soľ“. V tomto období sa o jedlo začali zaujímať francúzski kuchári, ktorí vylepšili receptúru.

Varili pečivo z tenkého pečiva, diviny, lososa, ryže a šampiňónov.

Moderná výplň kulebyaki so zmiešanou náplňou bez delenia výrobkov. Pečené v rúre alebo pomalom sporáku.


    Charakteristickým znakom misky je pomer náplne a cesta: prvé predstavuje viac ako polovicu celkovej hmotnosti pečiva. Tradičné recepty diktujú šírenie mletého mäsa v horizontálnych alebo diagonálnych vrstvách.

Je dôležité, aby po nakrájaní každý plátok obsahoval všetky výplne.

  • Cesto pre Kulebyaki by malo byť tenké a elastické.
  • Výrobky na plnenie sú drvené a potom dusené alebo vyprážané až do polovice varenia.
  • Torta má oválny, obdĺžnikový alebo okrúhly tvar. Povrch je zdobený figúrkami a pleteninami a potom sú urobené vpichy na uvoľnenie pary.
  • Tyčinka sa položí na plech švom nadol, kôru vymastíme rozšľahaným žĺtkom a pečieme až do varenia pri teplote 180 ° C.

    • Pečieme teplé alebo chladené.

    Potešenie ide dobre s prvými jedlami, kyslou smotanou a horúcimi nápojmi.