Recept na sladký cestovinový koláč EDEKA

Pastiera, sladký koláč s jemnými cestovinami z Neapola. Určite to vyskúšajte, jednoducho vynikajúce!

cestovinový

  • Na cesto:
  • 300 g pšeničnej múky
  • 180 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 čajová lyžička nespracovaného citrónu vrátane nastrúhanej kôry
  • 1 štipku soli
  • Na plnenie:
  • 120 g capellini
  • 450 g ricotty
  • 100 g cukru
  • 2 žĺtky
  • 1 štipku škorice
  • 100 g pomarančovej kôry
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica neošetreného citrónu vrátane nastrúhanej kôry
  • 1 ČL rumu, hnedý
  • 2 bielky
  • 20 g cukru

Maslo na mazanie, práškový cukor

Na krehké cesto preosejeme múku na pracovnú dosku a v strede urobíme jamku. Pridáme maslo na kúsky, práškový cukor, vajce, citrónovú kôru a soľ a všetko vypracujeme na hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút

Rúru predhrejte na 190 stupňov zhora/zdola (prúdenie 180 stupňov).

Cestoviny uvaríme vo vriacej vode, scedíme, opláchneme studenou vodou a dobre scedíme. Na plnenie ricottu rozmiešajte vo veľkej miske do krémova. Pridajte cukor, po jednom vmiešajte žĺtky. Pridajte škoricu, pomarančovú kôru, citrónovú šťavu, nastrúhanú citrónovú kôru a rum. V inej miske vyšľahajte sneh z bielkov s 20 g cukru a vyšľahajte. Nakoniec vmiešajte cestoviny do zmesi ricotty.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske, trochu väčšej ako je tvar. Vyložte ním mierne vymastenú formu a pridajte 3 cm vysoký okraj. Podstavec na cesto niekoľkokrát popichajte vidličkou. Prilejeme zmes ricotty.

Vložte koláč do rúry, pečte asi 50 minút, kým povrch nie je zlatohnedý. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Vyberte formu, koláč poprášte práškovým cukrom a podávajte.