Recept na slede krémový EDEKA

Jednoducho dobré: Filé z Matjes s cibuľou, jablkami a smotanou, horúce zemiaky v pare a klasické pobrežné jedlo sú pripravené. Vďaka nášmu receptu na krémové slede vám ukážeme, ako môžete klasiku ešte vylepšiť.

krémový

  • K prílohe:
  • 1 000 g zemiakov, voskovitých
  • Pre slede smotany:
  • 800 g sledeho filé
  • 1 jablko
  • 2 veľké cibule
  • 2 veľké kyslé uhorky
  • 0,5 zväzku kôpru
  • 200 ml krému
  • 200 g creme fraiche
  • 200 g prírodného jogurtu
  • 2 lyžičky chrenu
  • 2 štipky soli
  • 0,5 lyžičky korenia
  • 2 čajové lyžičky horčičného semena
  • 1 štipku cukru
  • 3 bobkový list

Deň vopred nakrájajte filé matjes na kúsky veľké ako sústo. Jablko umyte, vyrežte stonku a jadro a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky. Kôpor umyte, pretrepte do sucha a nakrájajte nadrobno.

Vo veľkej uzatvárateľnej miske rozmiešajte krém, crème fraîche, jogurt, 2 lyžice nakladanej uhorkovej vody a chren, až kým nebude hladký. Dochutíme soľou, korením, horčicovými semiačkami a cukrom. Pridajte kôpor a zamiešajte.

Do krémovej omáčky pridáme filety matjes, jablko, cibuľu, kyslé uhorky a bobkové listy a necháme cez noc odstáť v chladničke. Zemiaky dôkladne umyte a nelúpané ich povarte v dostatočne osolenej vode asi 25 minút, potom sceďte.

Podávame zemiakové zemiaky so smotanovými sleďmi.

Vyskúšajte tiež náš chlebový zelerový řízok s chlebom z parmezánu, panka a vlašských orechov, ktorý je pripravený s lahodným dipom z crème fraîche, jogurtu, jablka, cesnaku a korenia!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 40min 40min
  • Silné svetlo
  • Bezlepkové vegánske
  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na slede so smotanou: klasika vyrobená z filé matjes

Matjes pôvodne vyplynul z potreby konzervovať čerstvo ulovené slede fermentáciou. Z tohto dôvodu boli zatiaľ sexuálne nedozreté slede, ktoré boli ulovené medzi májom a júlom, vyhodené, vykuchané a umiestnené do slaného nálevu s veľmi vysokým obsahom soli. Ryby sa v tejto sezóne vyznačujú obzvlášť vysokým obsahom tuku. Pri vypitvaní rýb sa odstránia všetky vnútornosti, okrem pankreasu. Enzýmy obsiahnuté v pankrease zaisťujú dozretie nakladaných sleďov, ktoré z čerstvých rýb urobia neporovnateľne jemný matjes.

Dnes už nie je problém s predĺženou trvanlivosťou a použitá soľanka obsahuje oveľa menej soli. Je len toľko slaný, aby rybám dodal charakteristickú korenistú chuť. Vďaka typickej kyslosti Matjes je ryba zvlášť vhodná na šalát zo sleďov. Namiesto klasického rybieho šalátu môžete použiť náš recept na krémové slede na spracovanie matjes na krémovú krémovú pochúťku. Krémová omáčka vytvára pekný kontrast s jemnou kyslosťou filé matjes. Spolu s cibuľou, jablkami, kyslou uhorkou a chrenom predstavuje absolútnu potešujúcu klasiku!

Mäso Matjes je veľmi jemné a citlivé, a preto by nikdy nemalo byť ohrievané alebo varené. Do teplých jedál sa špecialita zo sleďov pridáva až na konci alebo sa podáva ako príloha. Ak dávate prednosť konzumácii teplých rybích jedál so sleďmi, zostavili sme pre vás v našich receptoch na sleďy veľký výber. Nájdete tu veľa nápadov na vynikajúce pokrmy z rýb, od smotanových sleďov cez vyprážané slede až po osviežujúce ceviche. Špeciálnu formu sleďa môžete pripraviť pomocou nášho receptu na zubný kameň zo sleďa.

Zemiaky: ideálna príloha k krémovým sleďom

Ako už bolo spomenuté, slede by ste nikdy nemali ohrievať, ale radšej si ich doprajte čisté, ako šalát alebo jemne upravené ako lahodný krémový sledík. To ale neznamená, že príloha k rybe nesmie byť horúca v pare. Zemiak je obzvlášť vhodný a patrí k obľúbeným prílohám Nemcov. Napríklad pre náš recept na krémové slede odporúčame klasické zemiakové zemiaky. Či už múkou alebo voskom: Náš odborník na varenie Kevin Holt vám povie, ktoré zemiaky je najlepšie použiť na ktoré jedlo. Zemiaky v saku môžu mať trochu sústo, a preto sa na tento typ prípravy najlepšie hodia voskové alebo väčšinou voskové zemiaky. To, či zemiaky po uvarení zmäknú alebo si zachovajú svoj kúsok, závisí od obsahu škrobu v príslušnej odrode.

Nemecká kuchyňa je bez zemiakov nepredstaviteľná. Preto sa Nemci po celom svete často označujú ako „zemiaky“, aj keď hľuzy pôvodne pochádzali z Južnej Ameriky. Hľuza je v kuchyni všestrannejšia ako takmer akákoľvek iná prísada. Ako príloha k nášmu receptu na smotanu alebo ako hlavná ingrediencia do jedného z našich mnohých receptov na zemiaky - hľuza je vždy vzrušujúca.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete