Recept na snehovo bielu Dukanovu tortu

alebo podľa

Spotrebováva sa vo fáze plavby, konsolidácii, konečnej stabilizácii.

prísady

  • Doska (3 tenké plechy s priemerom 26 cm):
  • 4 vajcia
  • 1 vrecúško vanilkového pudingu (alebo citrónového pudingu a vzdať sa citrónovej esencie)
  • 8 lyžíc sušeného odstredeného mlieka
  • 2 lyžice odtučneného jogurtu 0,1%
  • 4 - 5 lyžíc sladidla (alebo podľa chuti)
  • citrónová esencia
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 štipku soli
  • Krém:
  • 2 vrecká vanilkového pudingu (alebo citrónu a vôbec nepoužívajte citrónovú kôru a esenciu)
  • 700 ml odstredeného mlieka 0,1%
  • 3 - 4 polievkové lyžice sladidla (alebo podľa chuti)
  • 1 lyžička citrónovej esencie
  • olúpeme z 1/2 citróna
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • Voliteľné pre dekoráciu: 1 oblátka s vanilkou Sly

Spôsob prípravy

V prvom rade si pripravíme krém:

Dajte mlieko na mierny oheň a v samostatnej miske zmiešajte pudingový prášok s 3 - 4 lyžicami práškového sladidla a niekoľkými lyžicami mlieka.

Túto kompozíciu zalejte horúcim mliekom a miešajte metličkou, kým nezhustne. Vypnite oheň a pridajte citrónovú šťavu, kôru a esenciu, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Oddelíme bielok od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme štipku soli.

Do inej misy pridáme žĺtky a zmiešame so sladidlom, jogurtom, pudingom zmiešaným s práškom do pečiva a citrónovou esenciou.

Začleňte penu z vaječných bielkov a za stáleho miešania lyžicou do hladka prilievajte sušené mlieko do dažďa.

Rozdeľte zloženie na 3 rovnaké časti a upečte 3 pláty. Každý plát necháme na miernom ohni maximálne 10 minút alebo ešte menej (podľa rúry).

Prvý plát dáme na plech, pridáme vrstvu krému, pokračujeme plátom a2a a ďalšou vrstvou krému a skončíme posledným plátom a ďalšou vrstvou krému.