Recept na špargľové rizoto EDEKA

Náš recept na špargľu na rizoto stojí za námahu: aj keď si talianska ryžová špecialita vyžaduje všestrannú starostlivosť, nie je to komplikované - a vynikajúca alternatíva ku klasickej špargli s holandskou omáčkou.

rizoto

  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 zväzok špargle, zelený
  • 1 zväzok žeruchy
  • 0,5 zväzku citrónového tymiánu
  • 100 g parmezánu
  • 3 lyžice mandľových lupienkov
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 1 olivový olej
  • 400 g ryže rizoto
  • 150 ml bieleho vína
  • 1 citrón, z toho kôra
  • trochu soli
  • trochu korenia

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Dolnú tretinu špargle ošúpte a odrežte zdrevnatené konce. Špargľu nakrájame šikmo na tenké plátky. Žeruchu nahrubo odtrhnite, odložte si pár celých listov. Otrhajte citrónový tymián a odložte 4 vetvy. Nastrúhajte parmezán. Kôru z citrónu potrieme šteklivým zipsom.

Mandľové lupienky opečieme na malej panvici do zlatista a odstavíme.

V malom hrnci zohrejte vývar.

Na panvici rozohrejeme olivový olej a na strednom ohni restujeme cibuľu a cesnak asi 7 minút. Pridajte ryžu a smažte ju asi 30 sekúnd. Deglazujte bielym vínom a počkajte, kým sa tekutina nerozvarí. Súčasne premiešajte.

Ryžu teraz zalejeme naberačkou teplého vývaru. Teplotu trochu znížte. Za stáleho miešania počkajte, kým ju ryža absorbuje. Takto postupujte naberačkou po naberačke, až do cca. 3/4 vývaru sa spotrebuje (10 - 12 minút). Ryža by teraz už nemala byť úplne mäkká, ale skôr „al dente“.

Potom pridáme špargľu a ďalšiu naberačku vývaru. Stále dobre miešajte. Skúste to po niekoľkých minútach a ak ryža nie je dostatočne mäkká, vmiešajte zvyšok vývaru a miešajte ešte niekoľko minút, kým sa ryža a špargľa nerozvaria.

Teraz panvicu odstavte z ohňa a vmiešajte do nej parmezán, citrónovú kôru,ervenku a tymián. Potom dochutíme soľou a čiernym korením. Ihneď poukladáme na taniere a ozdobíme vločkovými mandľami, žeruchou a vetvičkami tymiánu.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 45min 45min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 25min 25min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 10min 10min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 40min 40min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 20min 20min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na špargľové rizoto: Niektoré tipy na varenie

S našim receptom na rizoto zo špargle prinesiete do sezóny špargle rozmanitosť: Namiesto dobrej nemeckej klasiky s holandskou omáčkou a zemiakmi kombinuje náš recept aromatickejšiu zelenú špargľu na taliansky spôsob s ryžou, parmezánom, mandľami a bielym vínom. Pretože s rizotom vždy nalievate tekutinu do ryže jednu po druhej a varíte ju pomaly a za stáleho miešania, náš nápad na varenie určite nie je bleskový recept - vyžaduje si vašu plnú pozornosť. Napriek tomu nie je ťažké pripraviť také rizoto, ak dbáte na to, aby sa nič nepripálilo. Vynikajúce (ako na varenie, tak aj k hotovému jedlu) je silné biele víno, napríklad jemne horký rizling, ktorý má o niečo viac sladkosti ako suché, a preto si často získa silnejšiu arómu.

Mimochodom: Náš recept na rizoto zo špargle tiež funguje s bielou zeleninou, musíte ju však predtým úplne olúpať. Rizoto alebo ryžová panvica - to je dôležitá vaša trpezlivosť

Rizoto alebo ryžová panvica - to je dôležitá vaša trpezlivosť

Náš recept na rizoto zo špargle je iba jedným z nespočetných spôsobov, ako sa priblížiť k talianskej ryžovej špecialite. Ak prechádzate našimi receptami na rizoto, zistíte, že základný recept na rizoto milánsky - klasický z Milána, ktorý sa skladá iba z niekoľkých ingrediencií - je možné meniť takmer donekonečna. Odborník na šéfkuchára EDEKA Kevin von Holt vám povie, čo je dôležité pri príprave rizota a aký druh ryže je najlepšie použiť. Pre všetkých, ktorí nemajú trpezlivosť alebo čas na to, aby ryžu premiešali a hodili ju k dokonalosti, odporúčame náš recept na ryžovú panvicu: Tu si môžete zeleninu nakrájať a pražiť, zatiaľ čo je ryža pred vami, bez akejkoľvek akcie. dusiť. Potom všetko zhoďte - už hotové. A ak máte Thermomix, urobí to za vás: Vyskúšajte náš recept na Thermomix® Parmesan Risotto!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete