Recept na srnčie sedlo s omáčkou Altbier Bankhofer tipy na zdravie

Srnčie sedlo v omáčke Altbier je slávnostné jedlo - a tiež nízkokalorické a vhodné pre vašu stravu. Je najlepší z jeleňov, mali by ste si ho kúpiť celý. Mali by ste to mať pripravené na varenie. Ak si chcete so sebou na stôl priviesť srnčie sedlo s altbierovou omáčkou pre šesť osôb, malo by vážiť okolo 2,5 kila.

Dáva zmysel nechať čerstvé sedlo zo zveriny „dozrieť“ niekoľko dní: Takto bude mäso jemnejšie. Pretože takmer neobsahuje žiadny tuk, existuje len malé riziko, že začne zapáchať. Na zamrznutom jeleňovom sedle sa nestalo nič zlé. Väčšina zveriny teraz pochádza z chovných kotercov, čerstvo zastrelený diviak je vzácny.

Jelenie sedlo je vhodné pre stravu

Srnčie mäso nielenže chutí, je aj veľmi zdravé. Má málo tuku a veľmi málo cholesterolu. To znamená, že neexistuje žiadne riziko dny alebo problému s artériosklerózou. Jeho minerály sú dôležité pre posilnenie imunitného systému. Proteín z diviny je ľudským organizmom veľmi dobre absorbovaný a rýchlo sa mení na energiu. Zverina je veľmi vhodná ako príloha k strave.

Recept: srnčie sedlo v omáčke Altbier

prísady pre 4 osoby

Srnčie sedlo, asi 1,5 až dve kilá,
2 pór
20 g zeleru
30 g vyčíreného masla
3 lyžice kyslej smotany
5 bobúľ borievky
0,75 l zveriny
150 ml Altbier
1 bobkový list
1 klinček
2 šalotky

príprava

Zeleninu nakrájajte nadrobno. Polovicu prečisteného masla zohrejeme. Pridajte zeleninu a zľahka opražte. Deglazujte vývarom a pivom. Pridáme bobkové listy, klinčeky a plody borievky a dusíme. Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Srnčie sedlo dochutíme soľou, korením a orestujeme na zvyšnom prečistenom masle, potom pridáme k zelenine a koreniu. Necháme pol hodiny piecť v rúre, potom zabalíme do alobalu a zahrejeme. Vývar prepasírujte cez sitko, zredukujte krémovú konzistenciu, dochuťte soľou a korením, dolaďte kyslou smotanou.