Recept na surového lososa JEM CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,4 mg | (50%) | |
| Vitamín D | 2,6 ug | (13%) | viac |
| Vitamín E. | 7,6 mg | (63%) | |
| Vitamín K | 46,7 ug | (78%) | |
| Vitamín B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamín B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacín | 8,4 mg | (70%) | |
| Vitamín B₆ | 0,4 mg | (29%) | |
| Kyselina listová | 67 ug | (22%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 0,3 mg | (5%) | |
| Biotín | 2,1 ug | (5%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2,4 ug | (80%) | viac |
| vitamín C | 7 mg | (7%) | |
| draslík | 518 mg | (13%) | viac |
| Vápnik | 25 mg | (3%) | viac |
| horčík | 25 mg | (8.%) | viac |
| železo | 0,5 mg | (3%) | viac |
| jód | 7 ug | (4%) | viac |
| zinok | 0,3 mg | (4%) | viac |
| nasýtený tuk | 9,2 g | ||
| kyselina močová | 16 mg | ||
| cholesterolu | 64 mg | viac | |
| Celkový cukor | 2 g |
prísady
Prípravné kroky
Veľkoryso odstráňte vonkajšie listy zo šalátu z dubového listu a používajte iba srdiečkové listy. Opláchnite srdiečkové listy, odstreďte ich a prípadne nakrájajte menšie.
Ocot, soľ, korenie a olej zmiešajte na vinaigrette.
Filet z lososa pozdĺžne rozrežte a na vrchu odstráňte sivú vrstvu tuku. Pinzetou vytiahnite kosti. Lososa zmrazíme na doske na 25 minút.
Olúpte, opláchnite a mrkvu a zeler nakrájajte na kocky. Hľuzovku oprášte a nakrájajte na veľmi jemné kocky. Lososa priečne nakrájame na tenké plátky. Pokvapkáme 2 lyžicami citrónovej šťavy a ochutíme trochou soli. Poukladajte plátky lososa na taniere. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme maslo a mrkvu a zeler dusíme 5 minút. Šalát z dubového listu otočte do vinaigretty a dajte na taniere. Pridajte hľuzovky na panvicu so zeleninou a povarte ju 1 minútu. Pridajte zvyšnú citrónovú šťavu, cukor a 4 lyžice vody. Hlávkový šalát a lososa natrieme zeleninovým a hľuzovkovým maslom.