Recept na sushi nad komentovanými receptami

Zloženie/zloženie:

- ryby: surový losos (plátky); surový tuniak (tiež); údený losos
- konzervované ryby: tuniak, makrela
- morské plody: morské ježky (surové, odstránené zo škrupiny); ikra lososa; krabie stehná (varené; odstránené zo škrupiny); krevety (surové alebo varené, odstránené zo škrupiny); chobotnica (surová alebo varená, nakrájaná na plátky); sépie (surové, nakrájané na plátky)
- mäso: kuracie mäso (pripravené „teriyaki“), bravčové mäso (šunka)
- zelenina: uhorky; avokádo; kukurica (obilie, konzervované)
- voliteľné: cibuľa (tenké plátky), majonéza, citrón (plátky), oblaky (druh papiera z morských rias)

Sushi ryža:
- 2 šálky (180 ml) ryže
- 2 šálky vody
Vyžadované (hoci v niektorých receptoch môžu chýbať):
- sójová omáčka (shoyu);
-wasabi pasta (pasta z reďkovky, zelenej farby a s chrenovou chuťou);
- plátky marinovaného zázvoru (myslím v octe a cukre)

Príprava:

Vložte ho do hrnca na ryžu alebo ho povarte v hrnci na sporáku podľa nasledujúceho algoritmu:
- zakryte hrniec ťažkým vekom; necháme dusiť na strednom ohni, kým nezačne vrieť
- dajte na 1 minútu na silný oheň
- dusíme 4-5 minút
- varíme na veľmi veľmi miernom ohni 10 minút
- odstavíme z ohňa a necháme „odpočívať“ ďalších 10 minút bez toho, aby sme zdvihli veko.

Zmiešajte v malej miske ocot (najlepšie ryžu), cukor a soľ v nasledujúcom pomere:
- 5 šálok varenej ryže, 3 + 1/2 lyžice octu, 1 lyžica cukru, 1 + 1/2 lyžice soli.

Vložte uvarenú (horúcu) ryžu do misy, pridajte „omáčku“ z octu, cukru, soli a premiešajte drevenou lopatkou, bez toho, aby ste zrná rozdrvili (urobte „rezacie“ pohyby); ak je príliš vodnatá, ryža sa fúka pomocou ventilátora, aby sa odparila prebytočná tekutina.

Takto pripravená sushi ryža sa pred použitím nechá v miske zakrytá vlhkým uterákom.

kombinácie:
1. Údený losos (sushi ryža, údený losos, cibuľa, majonéza; môžu chýbať „povinné“ prísady),
- plytkú misu vyložíme plátkami údeného lososa
- do misky vložte sushi ryžu a stlačte
- misu prevrátime na tanier
- „ozdobte“ majonézou a posypte plátkami cibule, alebo len tak vložte plátky citrónu
- nakrájajte ako koláč a nakrájajte rukou alebo paličkami

2. Losos, tuniak, morské plody (surové ryby, plátky, „povinné“ prísady)
- vezmite mokrou rukou z misky malé množstvo ryže a vytvorte kôpky podobné rumunským mititom
- „mititeii“ vymastíme kvapkou (ako hrášok) wasabi pasty
- na každý „maličký“ položte plátok ryby alebo krevety alebo plátok chobotnice atď.
- „mititeii“ pekne sedí na tanieri
- po zjedení každý namočí vybrané „maličké“ do sójovej omáčky (ktorá je pokvapkaná na tanieri pred každým stolom); po každom ústach sa zahryzne plátok marinovaného zázvoru, ktorý „umyje“ chuťové poháriky, aby ochutnal ďalšie sústo.

---