Recept na sushi ryžu a kalifornské rožky; Ľahký a zdravý recept!
Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy. Prečítajte si moje pravidlá zverejňovania informácií.
Úloha Kalifornie; môj obľúbený! Nie som odvážny návštevník sushi (pre mňa nie surová ryba!), Ale milujem svoje kalifornské rožky. Túžim po týchto poliatych pikantným majonézou a ponorených v wasabi/sójovej omáčke ... mmm. Je tiež dosť lacné pripraviť si sushi doma. So správnymi nástrojmi a týmto tutoriálom budete za chvíľu profesionálmi.
V mojej kuchyni to bol vzrušujúci týždeň. Najprv selyodka, teraz sushi a zopár ďalších vecí medzi tým, stačí počkať do budúceho týždňa!;). Som proste divoký ako „dat“. Toto zverejňujem, pretože som mal za tie roky veľa žiadostí o návod na sushi a myslím, že robím veľmi dobrú rolku cali. Môj manžel súhlasí 🙂
Zloženie pre dokonalú sushi ryžu:
2 šálky japonskej ryže s krátkym alebo stredným zrnom (napríklad Homai alebo California Calrose) 2 až 2 1/2 šálky studenej vody * 5 lyžíc sushi octu (Pripravte si vlastný sushi ocot kombináciou nasledujúcich 3 ingrediencií a otvorením na miernom ohni. spolu rozpustíme na sporáku. Potom zmes necháme vychladnúť.): 4 lyžice ryžového octu, 2 lyžice cukru, 2 lyžičky soli (ja som použila morskú soľ)
* Na prípravu ryže použite 2 šálky vody a do ryžovača 2 1/2 šálky vody.
Zavolal som na svoje obľúbené sushi miesto a povedali mi, že na prípravu svojho sushi používajú ryžu homai (kalifornská kalóza). Klusal som teda do obchodu a kúpil som ten istý. Bolo to úžasné!
Zloženie pre California Roll:
1/2 libry imitácie krabieho mäsa (s „logaritmickým“ krabím mäsom sa dá najľahšie pracovať) 1 avokádo, zrelé, ale stále pevné 1/2 strednej uhorky, olúpané a nakrájané na dlhé julienne prúžky Pečené riasy nori pečené sezamové semiačko Sushi Rohož + plastová fólia na zakrytie podložky. Ak nemáte podložku na sushi, použite radšej pergamenový papier.
Dipy/omáčky pre California Roll:
Sójová omáčka (normálna alebo s nízkym obsahom sodíka) Wasabi pasta alebo wasabi prášok Pre korenené majonézy: Majonéza (
1 polievková lyžica) a hot chili omáčka Sriracha (
Ako pripraviť dokonalú sushi ryžu (ryžovar alebo sporák):
1. Ryžu umyte studenou vodou, kým voda nevytečie. Vypustite dobre. Ak máte ryžovač (oveľa ľahší!), Riaďte sa pokynmi na výrobu ryže (pridajte 2 šálky ryže a 2 1/2 šálky Voda) (nie je potrebná žiadna soľ!) A varte na nastavení bielej ryže, potom choďte na krok 4
3. Keď začujete slabé syčanie, znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a povarte ju ďalších 6 minút. Odstavíme z ohňa a necháme zakryté 15 minút stáť. Toto je základná biela ryža, ktorá sa konzumuje k japonským jedlám.
4. Premiestnite horúcu ryžu do veľkej misy a rozlomte ju, aby ste odstránili všetky horúce hrudky.
5. Ryžu necháme trochu vychladnúť. Keď vmiešate sushi ocot, malo by byť stále veľmi teplé.
Zostavenie vašich California Rolls:
1. Vaše zabalte pred použitím do igelitu (vďaka tomu sú opakovane použiteľné a nemusíte ich ani prať!).
2. Zložte kúsky nori na polovicu, aby ste ich rozdelili.
3. Sezamové semiačka za stáleho miešania opečte na strednom ohni do zlatista. Nakrájajte si zeleninu a krabie mäso na plátky.
4. Na pol hárku nori natrieme výdatnú hrsť sushi ryže. Pomocou TIPOV NA VLHKÉ PRSTY (udržujte ruky mokré, aby sa zabránilo prilepeniu) rovnomerne rozložte ryžu po celom povrchu nori.
5. Otočte kúsok nori pokrytý ryžou tak, aby ryža smerovala nadol (vaša ryža je tak zvonka). Umiestnite svoje výplne do stredu svojich nori pozdĺž (nepreplňujte, pretože kotúč nebude tesniť).
6. Rolovať podložku, aby ste kotúč pevne držali na danom mieste. Aplikujte mierny tlak, aby ste vytvorili pevný zvitok. Ak nie je dostatočne tesný, je ťažké ho rezať. Keď je roláda hotová, posypte ju ešte podložkou opečenými sezamovými semiačkami, aby ste ju mohli ľahko otočiť.
7. Pred rezaním veďte ostrý nôž vlhkou papierovou utierkou, aby sa ryža príliš nelepila. Rolku rozrežte na polovicu, vyrovnajte obe polovice a nakrájajte na rovnomerné 1-palcové krúžky. Zistil som, že keď krájate rýchlo, krája sa ľahšie.
Svoje sushi zručnosti som sa naučil po prečítaní kuchárskej učebnice pre matku na vysokej škole, trochu pokusov a omylov a niekoľko rád (napríklad mokrý nôž a sushi podložka zabalená v igelite) od Ree Drummonda.
Recept na sushi ryžu a kalifornské rožky
Čas prípravy: 1 hodina
Celkový čas: 1 hodina 20 minút
Návod na výrobu dokonalej sushi ryže a recept na legitímne kalifornské rožky Br
Zloženie pre dokonalú sushi ryžu:
2
poháre
Japonská ryža s krátkym alebo stredným zrnom
2 1/2
poháre
studená voda
Vyrobte si svoj vlastný sushi ocot kombináciou nasledujúcich 3 ingrediencií a ich spoločným rozpustením na miernom ohni na sporáku. Potom nechajte zmes vychladnúť:
2
TL
soľ-
Ja som použila morskú soľ
Zloženie pre California Rolls:
1/2
lb
Imitácia krabieho mäsa
p.s. S krabím mäsom v tvare „guľatiny“ sa pracuje najjednoduchšie
1
avokádo
zrelé, ale stále pevné
1/2
stredná uhorka
olúpané a nakrájané na dlhé julienne pásiky
Rohož na sushi
2 doláre na svetovom trhu Cost Plus Ak nemáte podložku na sushi, použite radšej pergamenový papier.
Pre dipy/omáčky:
sójová omáčka
normálny alebo nízky obsah sodíka
Wasabi pasta alebo wasabi prášok
Pre pikantné majonézy: majonéza
1 polievková lyžica a horúca chilli omáčka Sriracha (
Ako variť dokonalú sushi ryžu (verzie pre ryžu a sporák): P.S. Pri varení ryže nepridávajte soľ.
Ryžu umyte studenou vodou, kým voda nevytečie. Vypustite dobre. Ak máte ryžovar (oveľa ľahší!), Riaďte sa pokynmi výrobcu ryže a varte na nastavení bielej ryže. Potom prejdite na krok 4
Scedenú ryžu vložte do ťažkej panvice s omáčkou a pridajte 2 šálky studenej vody. Pevne zakryte a panvicu vložte na silný oheň a priveďte do varu. Akonáhle to zovrie, znížte teplotu na strednú teplotu a nechajte ich zakryté variť, kým sa neabsorbuje všetka voda (7-8 minút). Neodstraňujte kryt, aby ste to skontrolovali, len sa uistite, či prestane bublanie.
Akonáhle začujete slabé syčanie, znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a povarte ju ďalších 6 minút. Odstavíme z ohňa a necháme zakryté 15 minút stáť. Toto je základná biela ryža konzumovaná s japonskými jedlami.
Horúcu ryžu preložte do veľkej misy a rozlomte ju, aby ste odstránili všetky horúce hrudky.
Ryžu nechajte vychladnúť, až kým nebude iba teplá, potom do nej vmiešajte vychladnutý sushi ocot
Zostavenie vašich California Rolls:
Matné pred použitím sushi zabalte do igelitu (je tak opakovane použiteľné a nemusíte ho ani umývať!).
Zložte kúsky nori na polovicu, aby ste ich rozdelili.
Opekajte si sezamové semiačka na strednom ohni za stáleho miešania do zlatista. Nakrájajte si zeleninu na plátky.
Na pol hárku nori natrieme výdatnú hrsť sushi ryže. Pomocou TIPOV NA VLHKÉ PRSTY (udržujte ruky mokré, aby sa zabránilo prilepeniu) rovnomerne rozložte ryžu po celom povrchu nori.
Otočte kúsok nori pokrytý ryžou tak, aby ryža smerovala nadol (vaša ryža je tak zvonka). Výplne umiestnite nad stred ryže do stredu hárku (nepreplňujte, inak sa kotúč nezapečie).
Odvalte sa od seba podložkou, aby ste kotúč držali pevne na svojom mieste. Aplikujte mierny tlak, aby ste vytvorili pevný zvitok. Ak nie je dostatočne tesný, je ťažké ho rezať. Keď je roláda pripravená, posypte ju ešte podložkou opečenými sezamovými semiačkami, aby ste ju mohli ľahko otočiť.
Pred rezaním veďte ostrý nôž vlhkou papierovou utierkou, aby sa ryža príliš nelepila. Rolku rozrežte na polovicu, vyrovnajte obe polovice a rovnomerne nakrájajte 1-palcové krúžky. Zistil som, že keď krájate rýchlo, krája sa ľahšie.