Recept na tekvicový koláč a prekvapenie
Aký dezert môže byť v tomto ročnom období lepší, najmä v októbri, keď sa oslavuje Halloween, ako koláč s tekvicovou príchuťou? A aby to bolo ešte chutnejšie, pridáme kľúčový prvok, a to nasekané vlašské orechy.
Recept na tekvicový koláč a prekvapenie
Zloženie tekvicového koláča:
Krehké cesto
- 250 g bielej múky
- 125 g studeného masla s najmenej 80% tuku alebo 90 g masti
- 30 g krému
- 65 g práškového cukru
- 1 celé vajce + 1 žĺtok
- štipka soli
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- nastrúhaná kôra z ½ citrónu
- nastrúhaná šupka z 1 pomaranča
Tekvicová plnka:
- 800 g tekvicového koláča
- 50 g masla s najmenej 80% tuku
- 200 g hnedého cukru
- 2-3 lyžičky mletej škorice
- šťava z 1½ citróna
- strúhanú kôru z citrónu
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- štipka soli
- 100 g nasekaných vlašských orechov
Navyše môžete pridať 1 rozšľahané vajce na vymastenie koláča.
Ako pripraviť tekvicový koláč:
Na úvod by maslo malo byť studené, nakrájané na kúsky a vložené priamo do misy robota spolu s múkou, soľou, práškovým cukrom, vanilkou a nastrúhanou kôrou z polovice citróna. Cesto zľahka premiesime, až kým nevznikne pieskový vzhľad, potom pridáme smotanu, žĺtok a celé vajce. Všetko na pár sekúnd miešajte, kým nevznikne kompaktné cesto. Potom vložte potravinársky plastový obal a dajte na 30 minút do chladničky.
Ako plnku odlúpte a odkôstkujte kúsky tekvice, potom ich nastrúhajte na strúhadle s veľkými okami. Nastrúhanú tekvicu dajte spolu s maslom na pomerne veľkú panvicu a trochu ju na miernom ohni povarte asi 5 minút. Pridáme cukor, vanilku, škoricu a nastrúhanú citrónovú kôru. Z pultu vytlačte šťavu z neho a zvyšnú polovicu citrónu, rovnako ako soľný prášok.
Potom pridáme niekoľko chrumkavých vlašských orechov, orestovaných na čistej panvici a opatrne nakrájaných. Vložte ich do tekvicovej plnky, až keď budete koláč plniť, inak zmäkne zo šťavy, ktorá po ňom zostala. Hneď potom cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dva, pretože potrebujeme dva prúžky. Prvý plát rozložíme a pomocou lístkového cesta plát zvinieme a položíme na plát papiera na pečenie, ktorý zľahka rozložíme. Plech vložíme do pekáča, nad ktorý je pridaná tekvicová a orechová zmes. Položte druhý plát cesta a potom koláč vymastite rozšľahaným vajcom s trochou soli.
Dajte koláč do rúry na 170 stupňov na 50-60 minút. Keď je hotový a vychladnutý, môžete podľa chuti pridať práškový cukor, ale nie je to nevyhnutne potrebné. Dobrú chuť!