Recept na tekvicový olej
Publikované v kategórii Redaktion: Blog
Chrumkavé palacinky s tekvicovým olejom - špecialita zo Štajerska
V Štajersku je kuchyňa prízemná, jedlá sú výdatné, výživné a čo je dôležitejšie, sú chutné. Tekvica, presnejšie olejová tekvica, je niečo ako národné ovocie v Štajersku. Toto je jediné miesto, kde rastie táto zmutovaná odroda, ktorej jadrá nemajú tvrdú škrupinu. Najlepší tekvicový olej na svete je doma v Rakúsku. Chrumkavé palacinky s tekvicovým olejom sú skvelou alternatívou ku klasickým zemiakovým plackám a chutia dobre v každom ročnom období.
Chrumkavé palacinky s tekvicovým olejom - ingrediencie
Ak si chcete pripraviť chrumkavé palacinky s tekvicovým olejom, aké sa konzumujú v Štajersku, potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- jeden kilogram tekvicovej dužiny
- dve polievkové lyžice tekvicových semien a tekvicového oleja
- päť lyžíc múky
- malá cibuľa
- strúčik cesnaku
- tri vajcia
- banda petržlenu
- Soľ a korenie podľa chuti
Ak nemôžete dostať štajerskú olejovú tekvicu, môžete samozrejme použiť inú chutnú tekvicovú odrodu. Je dôležité zvoliť typ tekvice, ktorá má pevnú a kompaktnú dužinu. Farebný „Carneval“ je tou pravou odrodou, keď majú byť palacinky chutné sladko. Ďalšou dobrou voľbou pre chrumkavé palacinky s tekvicovým olejom je maslová tekvica.
Takto sa pripravujú puffery s tekvicovým olejom
Ak chcete pripraviť chrumkavé pufre s tekvicovým olejom, pevné tekvicové mäso najskôr nastrúhajte najemno, ak sa vytvorí tekutina, sceďte ho. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a potom nakrájajte na tenké vodorovné pásiky. Cesnak najemno nakrájajte na kocky, petržlenovú vňať umyte a zvážte najemno. Tekvicové semiačka nakrájajte iba nahrubo. Suroviny zmiešame, prisypeme múku a opatrne vmiešame. Vajcia rozšľaháme a každé vajce preložíme do zmesi. Celé to dochutíme soľou, korením a tekvicovým olejom. Na panvici rozohrejeme olej alebo masť, na panvicu pridáme lyžicu cesta a mierne ju sploštíme. Smažte tri až štyri minúty na strednom ohni, potom otočte. Nárazníky sú správne, keď sa vytvorí zlatohnedý chrumkavý okraj.
To chutí dobre s nárazníkmi
Pre tých, ktorí chcú schudnúť, sú chrumkavé palacinky s tekvicovým olejom vhodné iba čiastočne. Aj keď majú menej kalórií ako zemiakové placky, sú vyprážané na veľkom množstve tuku. Aby to nebolo také mastné, položte nárazníky na kuchynský papier potom, ako vyjdú z panvice. Papier nasiakne časť mastnoty. Chrumkavé palacinky s tekvicovým olejom chutia vynikajúco s kyslou smotanou, s crème fraîche alebo s kyslou smotanou. Fajnšmekri môžu jesť aj tenký plátok údeného lososa a kto si praje vegetariánske hody, môže zjesť palacinky s paradajkami. Miešaný šalát s uhorkou, paradajkami, kukuricou a paprikou chutí vynikajúco, vďaka čomu sú palacinky ideálne na letné jedlo s hosťami. Čas prípravy je 40 minút a vyprážanie nárazníkov trvá ďalších 40 minút.
Záver k receptu na tekvicový olej
Zemiakové placky pozná každý a ťažko sa nájde niekto, kto ich nemá rád. Fanúšikom pravých zemiakových palaciniek sa určite budú páčiť chrumkavé palacinky z tekvicového mäsa a tekvicového oleja. V Štajersku, v dome tekvicového oleja, boli puffery jedlom pre chudobné farmárske rodiny v skorších dobách. Tam sa tekvicové placky podávali buď s hustou mliečnou polievkou, alebo s krajcom čerstvo upečeného chleba.