Recept na tekvicu brokolice Quinoa, kuchynský boh

Zázračné zrno z Južnej Ameriky vytvára spojenectvo s miestnou brokolicou a tekvicou.

Informácie o recepte

prísady

• 500 g tekvice hokkaido
• 2 červené cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 červené chilli papričky
• 10 šalviových listov
• 300 g quinoa (obchod so zdravou výživou, obchod so zdravou výživou)
• 3 lyžice olivového oleja
• 900 - 1 000 ml zeleninového vývaru
• 300 g brokolice
• 20 g masla
• soľ
• čierne korenie z mlyna
• 100 g ovčieho syra (feta)

príprava

1. Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte na polovice, zbavte jadrovníka a očistite. Potom polovičky tekvice s kožou nakrájajte na cca 1 cm kocky. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Chilli papričky pozdĺžne nakrájame, zbavíme ich semiačok, umyjeme a nakrájame na jemné kocky. Šalviu umyjeme, poriadne zatrasieme a nakrájame na jemné pásiky.
2. Quinou prepláchnite za horúca jemným sitom a dobre sceďte. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, cesnak, čili a šalviu a duste ich na strednom plameni asi 2 minúty. Medzitým priveďte zeleninový vývar do varu a udržujte ho v teple na sporáku.
3. Pridajte quinou k cibuli a za stáleho miešania restujte asi 1 minútu. Pridajte tekvicové kocky a zalejte dostatočným množstvom horúceho vývaru, aby ste všetko len zakryli. Všetko necháme za stáleho miešania na miernom ohni asi 20 minút otvorene dusiť, postupne pridáme zvyšok vývaru. Medzitým si rozdelíme brokolicu na malé kvietky, olúpeme stonky a nakrájame na jemné plátky. Po asi 10 minútach varenia pridáme do zmesi quinoa ružičky brokolice a plátky, prehneme a povaríme ďalších 10 minút.
4. Potom do vločiek primiešajte maslo. Quinou ochutíme soľou, korením, rozmrvíme na ňu ovčí syr a ihneď podávame.

Máte chuť na ešte viac receptov s quinoa? Potom vyskúšajte recept na šalát z quinoa z kuchárskej knihy GU „Vychutnajte si vegetariánske jedlo“ na ľahké jedlo v horúcich letných dňoch.

---