Recept na teplý tekvicový šalát

Nemusí to byť vždy polievka! S týmto teplým a zdravým tekvicovým šalátom ukazuje naša obľúbená jesenná zelenina opäť svoj všestranný talent.

šalát

prísady

Pre 2 osoby

1 tekvica hokkaido (700 g), vykôstkovaná a nakrájaná na tenké kolieska
220 - 250 g koreňov petržlenu, olúpaných a nakrájaných na dlhé kúsky
250–280 g červenej cibule, nakrájanej na 8 klinov
1 bio citrón, nakrájaný na 6 klinov
6-8 strúčikov cesnaku, zelených sadeníc odstránených a strúčikov rozpolených
4 vetvičky tymianskej morskej soli
60–70 g olivového oleja
40 g olív, zelené a čierne, bez kôstok
200 g syra feta, nakrájaného na kúsky

príprava

Rúru predhrejte na 200 ° C vejárovú rúru. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Vložte tekvicu s petržlenovými koreňmi, cibuľou, citrónmi, cesnakom a tymiánom do misy, dochuťte ju soľou, pokvapkajte 40 g olivového oleja a dobre premiešajte.

Zmes rovnomerne rozložíme na pripravený plech a pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút, plech v prípade potreby v rúre raz otočíme. Vypnite rúru a nechajte zeleninovú zmes odpočívať v rúre ďalších 5 minút.

Opečenú zeleninu poukladáme na dva pláty s olivami a fetou. Tekvicový šalát pokvapkáme zvyšným olivovým olejom, jemne dochutíme soľou a podávame.

Recept je bezlepkový a má 611 kcal, 26 g bielkovín, 38 g tuku a 35 g sacharidov na osobu.

Recept pochádza z „70 najjednoduchších zdravých receptov - rýchle, ľahké, chutné“ od Dr. med. Anne Fleck a recepty od Su Vössingovej. Flecková vo svojich knihách objasňuje zastarané poznatky o výžive a orientuje sa na najnovší stav vedy. Predovšetkým má jednu vec: jednoduchú cestu z džungle výživových hypov, ktoré kolujú.!