Recept na tirolské slaninové knedle EDEKA

V našom receptúre tirolských slaninových knedličiek sa domáce knedle vyrobené z celozrnných závitkov, mlieka a vajec, ako aj slanina s pikantnou kyslou kapustou spoja, aby vytvorili vyvážené jedlo, vďaka ktorému sa budete cítiť plní a spokojní.

knedle

  • Na knedle:
  • 4 celozrnné rožky
  • 125 ml vody, vlažné
  • 1 vajce
  • 100 g tirolskej slaniny
  • 1 polievková lyžica olivového oleja, lisovaného za studena
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica petržlenovej vňate
  • 1 polievková lyžica pažítky
  • korenie
  • soľ
  • 4 lyžice celozrnnej špaldovej múky
  • 1 štipku muškátového orieška
  • Pre kyslá kapusta:
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica repkového oleja, lisovaného za studena
  • 100 g Kaminwurzen (klobása s dlhou životnosťou)
  • 600 g kyslej kapusty
  • 1 čajová lyžička bobúľ borievky
  • Paprika, hrubá
  • 1 bobkový list
  • 2 lyžičky medu
  • 125 ml bieleho vína

Rolky nakrájajte na malé kocky a vložte do veľkej misy.

Mlieko rozšľaháme s vajíčkom a zalejeme závitkami. Všetko dobre premiešajte a nechajte rožok napučať.

Slaninu nakrájame na veľmi malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a na strednom ohni 4 minúty opekáme slaninu.

Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky, pridajte k slanine a restujte, kým nebude priehľadná. Zmes slaniny a cibule zmiešame s chlebovou zmesou.

Petržlenovú vňať a pažítku nakrájame nadrobno a pridáme k roládovej zmesi. Dochutíme korením, soľou a muškátovým orieškom.

Pridajte múku a navlhčenými rukami vmasírujte do rožku. Množstvo múky závisí od veľkosti vajíčka. Knedle by sa mali dať ľahko tvarovať vlhkými rukami. Nepoužívajte príliš veľa múky, aby slaninové knedle neboli príliš tuhé. Hmota vystačí na 4 knedle.

Priveďte do varu toľko slanej vody, aby k nej mohli plniť slaninové knedle. Keď voda zovrie, odstavte panvicu z ohňa. Halušky vložíme do jemne podusenej vody a necháme dusiť asi 15 minút. Voda by už nemala vrieť.

Knedle zdvihnite štrbinovou lyžičkou z vody a dobre sceďte.

Tip: Namiesto slanej vody môžete použiť rovnaké množstvo mäsového vývaru.

Cibuľu nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a na kockách cibule podusíme dosklovita.

Komínovú klobásu nakrájajte na kúsky veľké asi 2 cm a niekoľko minút ich pražte.

Pridajte kyslú kapustu okrem hrsti a dochuťte soľou, borievkami, korením a bobkovým listom. Podľa potreby pridajte podľa potreby trochu medu.

Kyslú kapustu dusíme asi 30 minút pri strednej teplote. Postupne prilievame biele víno. Nakoniec primiešame ešte surovú kyslú kapustu a podľa potreby dochutíme.

Horúce knedle poukladajte na taniere spolu s kyslou kapustou a ihneď podávajte.

Okrem tirolských knedlíkov zo slaniny sa k mäsu, hubám alebo ako hlavný chod hodí aj mnoho ďalších. Nechajte sa inšpirovať našimi knedličkovými receptami.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 15min 15min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 25min 25min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 15min 15min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 35min 35min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy
  • 20min 20min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na tirolské slaninové knedle: originálny a výdatný

Náš recept na tirolskú knedľu zo slaniny je sprievodcom varením typickej špeciality alpských chát v alpskom regióne. Tam sa výdatné knedle podávajú v hovädzej polievke so šalátom alebo kapustou. Originál pozostáva z cesta na knedľu, ktorá je zmiešaná so slaninou a klobásou a potom z nej sú knedle. S našim receptom na knedľu z tirolskej slaniny si môžete pripraviť cesto sami z celozrnných kociek chleba, mlieka a vajca. Rovnako ľahko na to môžete použiť aj biely chlieb. Slanina a cibuľa sa podusia a potom sa zmiešajú so zmäknutou zmesou na rožok. Petržlen, pažítka, korenie a muškátový oriešok potom dodajú príjemnú chuť. Potom môžete knedle uvariť v osolenej vode alebo v mäsovom vývare, zvlášť užitočné je to v prípade, že si chcete pripraviť polievku so slaninou. Ďalšou možnosťou je pečenie v rúre. Náš recept na tirolskú slaninu s knedľou vyžaduje kombináciu s kyslou kapustou, ktorá je rafinovaná pomocou „Kaminwurzen“ - za studena údenej surovej klobásy -, bieleho vína, borievky a rebríčka. Výdatné a vyvážené jedlo, ktoré sa má dobre najesť! Objavte náš rustikálny a výdatný recept na ručný syr s hudbou!

Recept na tirolské slaninové knedle a ďalšie nápady na varenie s chlebom

Tirolská kuchyňa sa nezameriava iba na jednoduchosť a sviežosť, veľmi dôležité je aj použitie zvyškov. Chlieb hrá dôležitú úlohu nielen v receptúre tirolskej slaniny na knedľu. Ďalším chutným príkladom je Schüttelbrotsalat, ktorý sa skladá zo šalátu, zeleniny a takzvaného Schüttelbrot. Jedná sa o chrumkavý chlieb z ražnej múky, droždia a korenia, ktorý je obzvlášť rozšírený v južnom Tirolsku. Cesto sa pred pečením uvoľní pretrepaním, čo znamená, že rýchlo stuhne a má obzvlášť dlhú trvanlivosť. Schüttelbrot si preto môžete nechať ako rezervu a vybrať ho, hneď ako budete mať k dispozícii čerstvý šalát a surovú zeleninu. Doplňte svoj šalátový výtvor jarnou cibuľkou a kokteilovými paradajkami, chuť a šťavnatosť vám dodáva aj tirolská slanina. Vinaigretta je vyrobená z vínneho octu, stredne horúcej horčice, olivového oleja a listov tymianu. Príprava trvá len 20 minút. Dobrú chuť!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete