Recept na tulipánový šalát s hráškovým pyré a mätovým dresingom

Tulipánový šalát s hráškovým pyré a dressingom z mäty - Tulipánový šalát s hráškovým pyré a dressingom z mäty

Zloženie pre 4 osoby:

8 port	Tulipány nestriekané
50 gr	Ľadový šalát čerstvý
50 gr	Jahňací šalát čerstvý
50 gr	Čerstvý rímsky šalát
2 port	Čerstvá šalotka
1 polievková lyžica	olivový olej
500 gr	Zelený mrazený hrášok
2 lyžičky	Instantný vývar
100 ml	Pitná voda
1 port	Čerstvá limetka
3 lyžičky	Jodizovaná soľ
3 lyžičky	korenie
1 port	Pre vinaigretu:
4 el	olivový olej
2 lyžice	Šťava z limetky
1 polievková lyžica	mäta pieporná
3 lyžičky	cukor
2 lyžičky	Jodizovaná soľ
2 lyžičky	korenie

príprava

1: K hráškovému pyré podusíme šalotku na olivovom oleji. Pridáme hráškový a zeleninový vývar (z vývaru a 100 ml vody) a prikryté varíme asi 5 minút, kým nezmäknú. Odložte 4 lyžice hrášku.

2: Zvyšný hrášok veľmi jemne pretlačte zeleninovým vývarom, dochuťte limetkovou kôrou, limetkovou šťavou, soľou a korením, zakryte a udržujte teplý.

3: Zmiešajte všetky ingrediencie vinaigrette a podľa chuti okoreňte, nechajte trochu lúhovať a odtekajte cez jemné sitko.

4: Odstráňte stonky z tulipánov a vylomte piestiky. Poukladáme na listové šaláty. Hráškové pyré nalejte do tulipánov (napr. S pipetovacím vrecúškom), ozdobte hráškom a zvrchu pokvapkajte vinaigretou

---