Recept na tvaroh - alternatíva bez plastov - HundSinn

Zrnitý krémový syr je dodávateľom vysoko kvalitných bielkovín, je však dostupný iba v obchodoch v plastových pohároch. Preto by som vám chcel týmto receptom ukázať, ako si ho môžete pripraviť sami s minimálnym úsilím - samozrejme bez plastov!

Moje psy milujú túto bielu látku: zrnitý krémový syr, ktorý sa tiež bežne nazýva tvaroh.
U nás to pravidelne končí v miske, ako bezmäsitý zdroj bielkovín si to veľmi vážim a psom chutí. Niekedy ho používam na okorenenie nasiaknutej suchej potravy pre hmyz *, niekedy je k dispozícii ako čerstvé jedlo pripravené sám, napríklad s ovsenými vločkami a zeleninou alebo ovocím. Uhlíková stopa domáceho zrnitého krémového syra je tiež celkom v poriadku, prinajmenšom v porovnaní s niektorými druhmi mäsa (najmä hovädzieho) - na rozdiel od vajec alebo tofu je to naopak z hľadiska emisií skleníkových plynov horšie.

Čo ma však na tomto jedle alebo krmive vždy štve, je plastový pohár, v ktorom je umiestnený. Tvaroh v pohári sa mi zatiaľ nepodarilo nájsť (ak má niekto tip, vždy ho prineste k nám!) - dokonca aj ekologická verzia je k dispozícii iba v plastových redukovaných pohároch vystužených kartónom.
V vlastnom experimente som sa podujal na výzvu vyrobiť si náš milovaný tvaroh sám, bez plastov. A hľa - úsilie je skutočne obmedzené!

Na výrobu asi 200 g syra potrebujete liter mlieka a citrón. Ako „remeselnícke náradie“ potrebujete aj kastról, šľahač alebo drevenú lyžicu, sitko a čistú bavlnenú látku.

CHATOVÝ SÝR (BEZ PLASTOV!)

Vytlačte citrónovú šťavu - buď odšťavovačom na citrusy alebo ručne (ak nie je k dispozícii) - a odložte ju na neskôr.
Mimochodom, vylisovanú citrónovú kôru nemusíte nevyhnutne vyhodiť, stále ju môžete použiť, napríklad na domáci čistiaci prostriedok!

Pripravte si riad na vypustenie: sito postavte na nádobu, do ktorej chcete neskôr srvátku nazbierať, a do vnútra vložte čistú bavlnenú látku.
Naplňte tiež misku studenou vodou a všetko odložte.

Teraz naplňte mlieko do hrnca a položte ho na sporák.

Teraz za stáleho miešania zahrejte mlieko, kým krátko nevrie (nemalo by sa však variť!).
Podľa toho, aké studené bolo mlieko predtým, to môže chvíľu trvať. Stále však nespúšťajte oči z hrnca.

Hneď ako mlieko vrie, vyberte panvicu zo sporáka.

A teraz to začína byť vzrušujúce.
Do horúceho mlieka pomaly za stáleho miešania prilievame citrónovú šťavu. Mlieko sa teraz zráža, tj. Tuhé zložky (z ktorých bude pozostávať náš budúci syr) oddelene od tekutej srvátky.

Teraz vložte hrniec späť na horúci sporák a nechajte všetko na miernom ohni - bez miešania! - Dusíme ďalších 5 minút. Teraz vypnite sporák a nechajte hrniec odpočívať ďalších 10 minút.

Váš tvaroh je teraz pripravený natoľko, že môžete obsah hrnca opatrne vypustiť cez sito.
Pomocou látky opatrne vytlačte syr (pozor, horúci!) A celé to ponorte do misky so studenou vodou, aby ste ich uhasili alebo umyli.

Potom môžete zo syra vytlačiť zvyšnú tekutinu - čím viac budete tlačiť, tým bude syr pevnejší.

Teraz vylejte hotový tvaroh z látky do misy a lyžicou ho opatrne roztlačte na jeho zrnité zložky.

Podľa svojej chuti môžete tiež pridať trochu soli, byliniek a podľa potreby aj jogurt, tvaroh alebo kyslú smotanu, aby ste dosiahli ešte väčšiu krémovosť.

prísady

Manuálny

Teraz naplňte mlieko do hrnca a položte ho na sporák.

Teraz za stáleho miešania zahrejte mlieko, kým krátko nevrie (nemalo by sa však variť!).
V závislosti od toho, aké studené bolo mlieko predtým, to môže chvíľu trvať. Stále však nespúšťajte oči z hrnca.

Hneď ako mlieko príde do varu, zložte panvicu zo sporáka.

Váš tvaroh je teraz pripravený do tej miery, že môžete obsah hrnca opatrne vypustiť cez sito.
Pomocou látky opatrne vytlačte syr (pozor, horúci!) A celé to ponorte do misky so studenou vodou, aby ste ich uhasili alebo umyli.

Potom môžete zo syra vytlačiť zvyšnú tekutinu - čím viac budete tlačiť, tým bude syr pevnejší.

Teraz vylejte hotový tvaroh z látky do misy a lyžicou ho opatrne roztlačte na jeho zrnité zložky.

Podľa svojej chuti môžete tiež pridať trochu soli, byliniek a podľa potreby aj jogurt, tvaroh alebo kyslú smotanu, aby ste dosiahli ešte väčšiu krémovosť.

Môj záver:

Výroba zrnitého krémového syra je skutočne ľahká a funguje na prvý pokus. Výťažok z jedného litra mlieka - približne 200 g tvarohu, ale približne 800 ml srvátky ako „vedľajšieho produktu“ - je v porovnaní s vynaloženým úsilím dosť zvládnuteľný. Preto sa oplatí priamo spracovať niekoľko litrov mlieka a vyrobiť malú zásobu syra, napríklad množstvo na týždeň, ktoré potom možno ľahko uložiť do chladničky.

Zvyšná srvátka je plná výživných látok (vitamíny, minerály a vysokokvalitné bielkoviny), a preto by sa nemala vyhodiť, pokiaľ je to možné, ale mala by sa použiť na iné účely - napríklad na pečenie psích sušienok, kvasnicových sušienok pre ľudí, na konzumáciu v smoothies atď. môžete použiť všetko naraz, potom srvátku jednoducho zmraziť (napr. v nádobe na kocky ľadu, aby sa dala použiť po častiach); Môžete ich tiež chvíľu držať v chladničke v zapečatenej nádobe.
Pretože však laktóza obsiahnutá v mlieku (t. J. Mliečny cukor) zostáva aj v srvátke, mala by sa pre psa používať šetrne, aby nedošlo k nežiaducej hnačke. Rovnako ako my ľudia, aj dospelí psi už nevytvárajú enzým laktázu, ktorý je potrebný na odbúravanie mliečneho cukru, v dostatočnom množstve - zvyknú tiež neznášať laktózu.

Pomer ceny medzi domácim a zakúpeným produktom nie je bohužiaľ celkom optimálny: šálka „hotového“ organického tvarohu stojí v obchodoch okolo 1 €; Výrobky, ktoré som použila na recept, stáli okolo 2,50 € za liter bio mlieka vo vratnej fľaši a bio citrón. Náklady sa dajú trochu znížiť, ak sa namiesto organického citrónu použije hotová citrónová šťava z fľaše alebo alternatívne ocot alebo octová esencia.
Tí, ktorí uprednostňujú životný štýl bez plastov, môžu s väčšou pravdepodobnosťou prijať ďalšie náklady ako niekto, kto chce kŕmiť svojho psa čo najčerstvejšie a najzdravšie, ale vždy musí strážiť cenu.

Napriek tomu, najmä v týchto časoch, nikdy nie je zlé, ak si v prípade pochybností môžete jednoducho vyrobiť svoj obľúbený obchod: ak je polica s mliečnymi výrobkami v supermarkete prázdna alebo sa vám len nechce ísť za dvere (alebo nemôžete/nepovolené).