Recept na tvarohové knedle EDEKA
Chuť tirolských tvarohových knedlí pripomína detstvo a lyžiarske prázdniny v rustikálnej horskej chate. Ako jedna zo vzácnych bezmäsitých klasík alpskej kuchyne je náš recept vhodný aj pre vegetariánov!
- Pre tvaroh
- 4 lyžice tvarohu
- 2 lyžice prírodného jogurtu
- 1 citrón vrátane šťavy a kôry
- 3 stonky mäty
- Soľ korenie
- Na halušky
- 200 ml mlieka
- 2 vajce
- 250 g roliek
- 120 g horského syra
- 2 stopky petržlenovej vňate, krepovité
- 2 lyžice repkového oleja
- 1 štipku soli
- 1 štipka korenia
- 1 štipku muškátového orieška
Mlieko a vajcia spolu vyšľaháme a dochutíme každým štipkou soli a korenia. Závitky nakrájame ostrým nožom na kocky cca 1x1 cm. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a nakrájajte na jemné pásiky. Syr najemno nastrúhame pomocou kuchynského strúhadla.
Mlieko, petržlen a syr preložte na kocky chleba a zamiešajte. Nechajte 15 - 20 minút máčať a potom zvlhčenými rukami vytvarujte nárazníky alebo knedle. Na veľkej panvici rozohrejeme repkový olej. Syrové knedle z každej strany osmažte na strednom ohni 4 minúty a zohrejte v rúre na 60 stupňov.
Tvaroh vyšľaháme s jogurtom, až kým nebude hladký. Mätu umyte, pretrepte a vytrhnite. Zložíme kôru a šťavu z citróna a nadrobno nakrájanej mäty. Dochutíme soľou a korením.
Podávame tvarohové knedle s bylinkovým tvarohom.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
- 30min 30min
- Náročné médium
- Bezlepková vegetariánska
- 30min 30min
- Náročné médium
- Bezlepková vegetariánska
- 15min 15min
- Silné svetlo
- Bez lepku Bez lepku
- 40min 40min
- Silné svetlo
- Bezlepková vegetariánska
- 30min 30min
- Silné svetlo
- Bezlepková vegetariánska
- 60min 60min
- Náročné médium
- Bezlepková vegetariánska
- 10min 10min
- Silné svetlo
- Bez lepku Bez lepku
- 30min 30min
- Silné svetlo
- Bez lepku Bez lepku
Recept na tvarohovú knedľu z babkinej kuchárskej knihy
Hľadať originál medzi receptami na syrové knedle je ťažké. Majú dlhoročnú tradíciu v celej bavorsky hovoriacej oblasti, najmä v Rakúsku. Recepty sa odovzdávajú z regiónov, ktoré v súčasnosti patria do troch rôznych krajín: Okrem tirolských syrových knedlíkov sú to napríklad syrové knedle Pinzgauer (Salzbursko), juhotirolské knedle (Taliansko) a originálne syrové knedle z oblasti Karwendel (Bavorsko). Recepty na tvarohové knedle sa líšia hlavne v tejto oblasti vyrobeným syrom. Často ide o horský syr, pivný syr alebo sivý syr zrejúci na miestnych alpských pastvinách, ako sa používa napríklad v našom recepte Kasnocken. Syrové knedle súvisia s tirolským špenátom alebo slaninovými knedľami. Recepty na chlieb vyrobené z mlieka, vajec a knedlí sú rovnaké. Hmotu na tvarohové knedle podľa nášho receptu najskôr ochutíme petržlenovou vňaťou a urobíme z nich guľaté knedle. Tieto však nevarte ako obvykle vo vode, ale stlačte ich na panvicu a osmažte ich na tuku. Naše zemiakové knedle uvaríte tradičným spôsobom a potom ich natriete paprikou a vajíčkom.
Jemné variácie receptu na tvarohovú knedľu
Hotové knedle podávajte s omáčkou a k výdatným prílohám známym z alpskej kuchyne, ako je kyslá kapusta alebo zemiaky. Pre polievku so syrovými knedličkami použite pufre ako vložku do pikantného zeleninového vývaru. Ak je to pre vás príliš výdatné, spojte syrové knedle so šalátom. Ak si pripravíte náš variant s plochým knedlíkom bez syra, dostanete chlebovú knedľu gröstl. Môžete ich tiež podať so sladkou jablkovou alebo slivkovou omáčkou namiesto cibule a slaniny. Ďalšie rafinované variácie nájdete v našich receptoch na knedle.
* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete