Recept na údeného pstruha s pórkom a krutónmi z hnedého pečiva JEDTE CHYTREJŠIE

Polievka z údeného pstruha s pórom a krutónmi z hnedého chleba - Polievka z údeného pstruha s pórom a krutónmi z čierneho chleba

hnedého

prísady

Prípravné kroky

Polievka: Pstruha filé rozdrobíme na kúsky a použijeme ich na plnenie. Filety z brucha odložte na polievku a odložte si pokožku a kosti.

Vložte krém takmer tuhý a vychladnite. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Pór očistíme a umyjeme, bielu časť nakrájame na malé kúsky a použijeme ju na polievku, zelenú časť nakrájame na jemné pásiky na ozdobu a odložíme bokom. Citrón umyte horúcou vodou, osušte, šupku na tenko ošúpte pomocou škrabky a vytlačte z nej šťavu. Naplňte citrónovú kôru ostatnými koreninami do vrecka na korenie. Cibuľu, cesnak a biely pór podusíme na 60 ml repkového oleja v hrnci, potom poprášime múkou

Deglazujte vínom a trochu zredukujte, potom priveďte k varu s vývarom a vreckom na korenie. Na miernom ohni dusíme 20 minút, vrecko s korením vyberieme, pridáme brušné filety a maslo a pyré. Polievku preceďte cez jemné sitko a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Opäť privedieme do varu, aby sme podávali, a zložíme smotanu.

krutóny: Kôpor zbavíme stopiek a nakrájame nadrobno. Z čierneho chleba vyberte kôru a nakrájajte na kocky. Smažte na panvici na 40 ml repkového oleja na strednom ohni domäkka, potom dochuťte soľou a sceďte na papierových utierkach. Na podávanie potné prúžky potíme na 20 ml repkového oleja a ochutíme soľou. Podávame s filetami zo pstruhov a krutónmi v polievke.