Recept na večnú mladosť V údolí nesmrteľných - Kultúra - Tagesspiegel
Tajomstvo v skutočnosti vyšlo samo. Dalo by sa dokonca povedať, že sa zrazu objavilo na stole, čo je riešením našej hádanky. Starý Jawar Beg, ktorý sedel na drevenej verande svojho domu a díval sa na večerné slnko, práve hovoril o svojom čase v indickej armáde. Ešte vtedy, keď do údolia stále nevedela žiadna cesta, a do ďalšieho mesta to boli tri dni pešo. Keď jeho majestát „Mir z Hunzy“ stále býval v drevenej pevnosti a vládol svojmu malému kniežatstvu odtiaľto. Kedy to bolo? „Bolo to pravdepodobne asi pred šesťdesiatimi, sedemdesiatimi rokmi,“ hovorí Jawar. Potom vyskočí a ide do kuchyne. Jeho chôdza je pružná a má už 93 rokov. Vracia sa s miskou z bieleho smaltu. Plní sa až po okraj sušenými marhúľami, vlašskými orechmi a mandľami. "Chyť to, chyť to. Je to dobré pre tvoje zdravie, udržuje ťa to mladé!"
Bolo to na tretí deň. V čase, ako sme museli povedať, keď sme už neboli úplne sami so sebou. Bol to tenký horský vzduch, z ktorého sa nám zatočila hlava? Tisíce metrov nad morom, niekde v Himalájach, hory také vysoké a mohutné, že ich obrovské tiene popoludní pohltia všetko svetlo. Bola to úchvatná krása jarnej krajiny? Jasne zelené polia s ovocnými stromami obklopené strmými holými skalnými stenami zasnežených vrcholkov hôr. Aj obloha je tu nekonečne modrá. „Horizontálna oáza vo vertikálnej púšti“ bola taká, ako kedysi cestovateľ opísal údolie Hunza.
Možno je potrebné rozprávať príbeh Hunzu, malého, skrytého kráľovstva v Himalájach, ako rozprávku. Je o starodávnom ľudskom sne, o túžbe po večnom živote. Po živote bez strojov a hektickom, v súlade s prírodou. V roku 1878 prišiel do skrytého údolia v severnom Pakistane po prvýkrát Európan, Angličan John Biddulph. Neskôr prieskumníci a dobrodruhovia podnikli náročnú cestu do vysokého údolia obklopeného 7000 metrov vysokými vrcholmi hôr. A našli miesto, kde ľudia zjavne zostarli. Bez vyškolených lekárov a bez liekov sa zdalo, že Hunza žije dobre aj sto rokov. Hunza sa preslávil ako „Údolie staroveku“. A teraz stojí pred nami ako riešenie a jemne nás rozosmeje: misku s müsli.
Ale začnime od začiatku. A aj to je záhada. Dodnes nikto nevie, od koho sú ľudia v Hunze. Ich pokožka je svetlejšia ako pakistanská, mnohé majú blond vlasy a modré oči. Oblasťou vraj už dávno prešla armáda Alexandra Veľkého. Hovorí sa, že vojaci, ktorí tu zostali, sú predkovia Hunzu. Isté je, že údolie bolo po celé storočia uzavreté pred okolitým svetom. Hunza spôsobila, že neúrodné horské svahy boli úrodné vďaka komplikovanému zavlažovaciemu systému. Vo odvážnych výškach - využívali iba rohy kozorožca ako nástroj - mali v skalných stenách vyrezané kanály, ktorými voda ľadovca tryská na polia dodnes. Vznikol malý, sebestačný štát. Život bol ľahký. Všetci mali viac-menej to isté: obilie, zeleninu, sušené ovocie pre roľníkov. Trochu viac masla a mlieka pre princovu rodinu. Nikto nehladoval, nikto nezbohatol.
Ľudia v Hunze prakticky nikdy neopustili svoje údolie, dokonca sa skrývali pred cudzími ľuďmi. V roku 1892 pevnosť zajala jednotka britskej armády, ale po piatich rokoch sa Briti stiahli. Hunza zostal rozprávkovou krajinou, ktorú na Západe asi nikto zo Západu nevidel. „Ich pokožka je taká tenká,“ napísal o obyvateľoch Hunzy prieskumník Gottfrey Vigne. „Keď sa napiješ, vidíš, ako ti tečie voda v žilách.“
Invázia obéznych
Až v roku 1958 bola Hunza vytrhnutá z ústrania - prvá pristávacia dráha džípu do nasledujúceho väčšieho mesta Gilgit bola lopatou. Krátko predtým pristál vrtuľník prvýkrát v Karimabade, najväčšej dedine v údolí Hunza. „Ženy sa zo strachu skrývali v domoch,“ pamätá si starý Jawar. Potom šlo všetko veľmi rýchlo. V roku 1978 bola dokončená prvá časť diaľnice Karakoram - prvá križovatka medzi Pakistanom a Čínou. Majstrovské dielo inžinierov. Na úseku dlhom 1 200 kilometrov cez priesmyk Kunjerab muselo 15 000 Pakistancov a 20 000 Číňanov pracovať viac ako desať rokov. Hunzu zrazu spojila s modernou dobou asfaltová cesta. V polovici 80. rokov po prvý raz zastavil v Karimabade autobus, z ktorého vystúpili čudní, obézni Európania. „Mali kamery okolo krku a na hlave hrubé vlnené čiapky,“ hovorí Jawar. Hunza sa stal turistickou atrakciou.
Dnes vľavo a vpravo od hlavnej ulice dedinčania predávajú nealkoholické nápoje a čokoládové tyčinky od veľkých mrazničiek, ktoré sú z roviny vozené nákladnými automobilmi. Najväčší a najskvostnejší hotel v meste „Darbar“ osobne spravuje princ. Keďže sa v roku 1974 musel konečne vzdať svojej moci a Hunza sa stal administratívnym obvodom Pakistanu, syn bývalého vládcu pôsobil ako obchodník. Cestovný ruch poskytoval kedysi chudobnému údoliu miernu úroveň prosperity. Dnes, v bezoblačných dňoch, letí dvojmotorové lietadlo z pakistanského hlavného mesta Islamabad medzi zasneženými vrcholkami hôr pozdĺž údolia Indu do Gilgitu. Odtiaľ sú to mikrobusom do Hunzy asi tri hodiny. Posledných pár stoviek metrov, výstup z rieky do Karimabadu, je pešo.
Úzky chodník sa jemne vinie ovocnými sadmi, ktoré sú popretkávané starostlivo položenými zavlažovacími kanálmi. Krajina ako v Bavorských Alpách - uprostred Ázie. Drevené domčeky, nízke a pred nimi farebné kvety. Plotové ploty ohraničujú polia vľavo a vpravo. Terasy lemujú topole a breza. Žiadny prach a špina, pretože sťažoval dýchanie v susednej Gilgite. Aké ľahké muselo byť pre prvých prieskumníkov, aby upadli do vytržení v tomto európskom vyzerajúcom horskom svete? „Jedla a pastvín je dostatok,“ napísala v roku 1938 výskumníčka Emily Lorimer. "Každá tvár, ktorú vidíte, vyzerá oddýchnuto a sebavedome a je pripravená kedykoľvek sa rozlúčiť so širokým úsmevom. Vážne zločiny nie sú známe, dokonca neexistujú ani krádeže a drobné ošiaľy, hoci v tejto krajine nie sú väzenia ani polícia." „
Pred niekoľkými rokmi začal Ejaz Baig písať históriu Hunzy. Navštívil starých ľudí v ich domovoch a požiadal ich, aby to povedali. „Ľudia tu bývali prakticky bez stresu,“ hovorí Baig. Polia boli viac-menej rovnako veľké, takmer neexistovali distribučné bitky. Bez vplyvu vonkajšieho sveta zostal život zvládnuteľný a jednotvárny - ideálny predpoklad pre vysoký vek. A potom je tu samozrejme výživa. „Mnohí veria, že vďaka ľadovcovej vode sme takí starí,“ hovorí Baig. Raz dokonca prebehlo vedecké skúmanie. „Vedci však vtedy nič nenašli.“ Mäso bolo tiež vzácne na starej Hunze. Až keď muži zabili kozorožca v horách alebo bolo treba zabiť kozu, došlo k zmene jednotvárnej stravy v podobe sušeného ovocia, obilnej polievky, orechov a kozieho mlieka. „Z dnešného pohľadu to bola ideálna strava.“ Ale, hovorí Baig, všetko sú to iba teórie. „Tajomstvo Hunzovcov musíš odhaliť sám.“
Boli sme poslaní do Shanawar Kahn. V 67 rokoch je stále jedným z mladších v Hunze. Ale je to náčelník klanu klanu Diramiting, ktorý zahŕňa asi 200 rodín v údolí, a náčelník klanu je vždy prvým kontaktným bodom v Hunze. „Ľudia sú tu zdravší a silnejší ako vonku,“ hovorí Kahn. Ako mladý muž vstúpil v roku 1950 do pakistanskej armády a pretože bol taký vysoký a atletický, okamžite ho nasadili do futbalového tímu. Vtedy hovorí, že toho veľa cestoval. „Ale nikdy som nenašiel miesto, kde je život taký pokojný ako tu.“ Jeho rodina zahŕňa sedem synov - dvaja z nich pracujú ako horskí vodcovia pre extrémne expedície na Mount Everest - päť dcér a rovnako veľa vnukov. Jeho najmladší syn, ktorý mal práve 18 rokov, prinesie misku s kouskami - orechy a sušené marhule.
Kahn zdedil post šéfa klanu po svojom otcovi. Ak dôjde v hádke k hádke, ľudia za ním prídu. „Už vieš, keď manželka nevychádza so svokrou,“ hovorí Khan s úsmevom. Niekedy existujú problémy aj medzi susedmi ohľadne vodných a pozemkových práv. Polícia by na Hunzu nikoho nezavolala. Khan sprostredkováva podľa starých pravidiel: Dom môže byť postavený len tak vysoko, aby „tieň nespadol na susedove polia“. Snaží sa mediovať v manželských sporoch. „Viete, aký je rozdiel medzi vašou krajinou?“ Pýta sa Kahn. V Hunze si ľudia získavajú rešpekt vekom. Keď sa rodiny večer spoločne stravujú pred krbom, najväčšiu porciu dostanú starší ľudia. „Čím ste starší, tým máte väčšiu zodpovednosť.“ To je všetko, vďaka čomu ste mladí. S pokožkou opálenou horským slnkom a výraznými črtami tváre pod šedými vlasmi mohol Kahn skutočne prechádzať ako 40-ročný. Jeho mladosť teda nie je nijakým tajomstvom. Khan sa uškrnie: "Minulý rok som si nechal urobiť nové zuby."
Na druhý deň sa stretneme so starým Jawarom Begom, ktorý vyskočil zo záhrady, keď nás vidí, a zjavne bez námahy tlačí k sebe pár ťažkých drevených stoličiek. Pravdepodobne by sme uverili všetkému, tomuto mladému starcovi, ktorý každý deň stále pracuje na svojich ovocných stromoch, ktorý má, zdá sa, každú minútu svojho života v pamäti. Keď Jawar Beg položí misku na stôl, je zrazu všetko jasné: sušené marhule, vlašské orechy, mandle a ovos. Tajomstvo Hunzy - jednoduchá obilnina, ktorá sa každé ráno objavuje na miliónoch raňajkových stolov. Pre ľudí vo vysokom údolí to bolo vždy hlavné jedlo, hovorí Jawar. Namiesto mlieka sa zvyčajne suché jedlo zalieva vodou. Jawar Beg nám povedal, že vo vysokom údolí Hunza sa nachádzajú tri desiatky rôznych druhov marhúľ. Olej, ktorý sa stále lisuje z marhuľových jadier, je obzvlášť zdravý. Chlieb sa na večeru namáča do oleja. „Na celom svete neexistuje čistejšie jedlo.“
Bol to tenký horský vzduch, z ktorého sa nám zatočila hlava? Tisíce metrov nad morom, niekde v Himalájach. Úchvatná krása jarnej krajiny? Jasne zelené polia s ovocnými stromami, nekonečná modrá obloha? Do tej doby bolo jasné, že Hunza na nás tiež čaroval. Ako toľko pred nami.
V januári 1900 predniesol mladý lekár prednášku lekárskej komunite v Zürichu v Zunfthaus zur Saffran, aby oznámil svoju revolučnú výživovú terapiu. „Slnečné jedlo“ toto nazvalo Dr. Maximilián Bircher-Benner uviedol na trh svoje nové surové jedlo. Zdravé jedlo, pôvodne známe ako jablkové diétne jedlo, sa stalo globálnym úspechom ako „Bircher Müsli“. Müsli sa stalo „najslávnejším príspevkom Švajčiarska k medzinárodnej kuchyni“, ako ľudia v Zürichu radi zdôrazňujú. Maximilián Bircher-Benner podľahol aj legende o šťastnom Hunzovi. Škótsky lekár Sir Robert McCarrison ako prvý vedecky skúmal a publikoval fenomén dlhovekosti Hunza: "Nevarené jedlo tvorí hlavnú súčasť každodennej stravy. Mäso a víno sa konzumujú len zriedka. Jedla je všeobecne málo." Bircher, ktorý sám nikdy nebol v údolí Hunza, veril v tento sen až do konca. „Ako sa to volá, tí ľudia, ktorí nepoznajú žiadne choroby?“ Hovorí sa o ňom údajne v roku 1939 na smrteľnej posteli. O tri roky neskôr jeho syn Ralph Bircher vydal v knihe tajomstvo vynálezcu müsli. Názov: „Hunza - Ľudia, ktorí nepoznajú žiadne choroby“.