Recept na vegánske marshmallow
Sedenie pri ohni v teplej letnej noci, rozprávanie príbehov a jedenie nadýchaných, mäkkých, sladkých marshmallow. Tento recept vám ukáže špeciálny variant chutného občerstvenia - bez želatíny a úplne vegánsky.
Pripravte si sami vegánske marshmallow
prísady
- 2 ½ lyžice agaru-agaru v práškovej forme (ako vegánska náhrada želatíny)
- 80 ml vody
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- práškového cukru
Zloženie na cukrový sirup:
- 140 ml kukuričného sirupu
- 300 gramov cukru
- štipka soli
- 80 ml vody
Utility
- Pergamenový papier
- Pekáč 20 x 20 cm
- hrniec
- mixér
- Teplomer na cukor, ak je k dispozícii
Príprava vegánskych marshmallow
- Asi pekáč s rozmermi 20 x 20 cm vyložte papierom na pečenie. Pekáč potrieme trochou oleja, aby sa dalo cesto neskôr ľahko vybrať.
- Vložte vanilkový extrakt a 80 ml vody do misy. Agar-agarový prášok natrieme na tekutinu a necháme asi hodinu stáť.
- Medzitým si pripravíme cukrový sirup. V hrnci zmiešajte kukuričný sirup, cukor, soľ a vodu. Hrniec uzavrieme pokrievkou a zohrejeme na sporáku. Keď zmes začne vrieť, odstráňte viečko a duste domäkka. Proces by sa mal skontrolovať cukrovým teplomerom, teplota musí byť okolo 110 ° C.
- Teraz hotový agar-agar na nízkej úrovni rozmixujte mixérom, pomaly pridávajte cukrový sirup a miešajte spolu na rýchlejšej úrovni. Asi po 10 minútach by sa mala vytvoriť nadýchaná mäkká látka. Pri jeho spracovaní buďte opatrní kvôli teplu z pridaného cukrového sirupu.
- Hmoty vložíme do pripraveného pekáča, uhladíme a zakryjeme vrstvou práškového cukru. Necháme odpočívať pri izbovej teplote asi 12 hodín.
- Zložte z marshmallowovej zmesi z pekáča, cesto nakrájajte na malé štvorcové kúsky a opäť podlejte práškovým cukrom.
Marshmallow sú hotové - jednoducho vynikajúce a úplne bez živočíšnej želatíny!