Recept na vietnamskú pho polievku Kitchengirls

Pho je pravdepodobne najznámejšia vietnamská rezancová polievka a v súčasnosti je tiež akýmsi kultovým jedlom v Nemecku.

Kitchengirls Recept

Polievka sa často varí s hovädzím alebo kuracím mäsom, našu sme pripravili s krehkými pečenými kačacími prsiami. V zásade existujú dva rôzne typy: Pho Bo Hanoi a Pho Bo Saigon.

Klasickým variantom je Pho Bo Hanoi, ktorý sa vyznačuje výraznou mäsovou chuťou, zatiaľ čo Saigon má mierne sladkú notu a je často pikantnejší. Mimochodom, pho nie je len názov polievky, ale označuje aj typ rezancov, ktoré sa do polievky používajú. Jedná sa o ploché ploché ryžové rezance, ktoré by ste mali najskôr trochu namočiť a až potom tesne po podaní po častiach uvariť.

Suroviny na 4 porcie

  • 200 g sklenených rezancov alebo ryžových rezancov
  • 1 kačacie prsia s kožou (približne 400 g)
  • niečo na vyprážanie

Na marinádu

  • 1 tyčinku citrónovej trávy
  • Kôra z vápna
  • 50 ml sójovej omáčky
  • 4 lyžice slnečnicového oleja alebo sezamového oleja
  • kúsok (cca 2 cm) zázvoru
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 polievková lyžica medu

Na polievkový základ

  • 2 lyžice slnečnicového oleja
  • 1 vápno
  • 1 mrkva
  • 1 šalotka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 kus (cca 2 cm) zázvoru
  • 1 škoricová tyčinka
  • 2 badián
  • 1 dieťa pak choi
  • 1 ČL cukru
  • 800 ml kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru

Ako poleva

  • 1 jarná cibuľka
  • 1 zväzok koriandra
  • 1 červená chilli paprička
  • 1 polievková lyžica solených arašidov

príprava

  1. Citrónovú trávu umyjeme, nahrubo nasekáme a zmiešame s limetkovou kôrou, sójovou omáčkou a olejom.

Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 40 minút
Celkový čas: 60 minút
Kalórie: 688
Bielkoviny: 22
Tuk: 37
Sacharidy: 62
Porcie: 4