Recept na višňový džem s nakrájaným ovocím (nasekaným, mletým) Urban Flavours
Recept na čerešňový džem s nakrájaným ovocím (nasekaným, mletým) a trochou cukru. Ako pripraviť čerešňový džem podávaný cez mlynček na mäso? Čerešňový džem. Domáci džem. Prírodný čerešňový džem. Džem s trochou cukru.
Tento čerešňový džem je absolútne lahodný, sladkokyslý a s intenzívnou arómou čerešní. V prvom rade vás pozývam na obdivovanie krásnej farby (jasne červenej) tohto džemu. Džemy a džemy naše nie sú hnedé a nevaria nevedomky. Zachovávajú si chuť ovocia a živú, prirodzenú farbu.
Tento čerešňový džem je dobre zviazaný, má dokonalú konzistenciu (nie je vodnatý) a ľahko sa natiera na palacinky, palacinky, šišky alebo krajce chleba s maslom. Môže sa tiež použiť na plnenie koláčov alebo sušienok, pretože je ako pasta - v porovnaní s čerešňovým džemom, ktorý má celé zrná a sirup (recept tu).
Rozdiely medzi džemom a džemom by sa týkali obsahu cukru a formy spracovania ovocia: džem má menej cukru a ovocie je rozdrvené alebo nakrájané na plátky, zatiaľ čo džem má viac cukru (asi 1 kg cukru na 1 kg cukru). ovocie) a plody sa ponechajú celé (alebo v prípade najväčších: polovica: marhule, slivky, broskyne atď.).
Ukážem vám množstvá na 1 kg čerešňového džemu. Ak chcete urobiť viac, recept si znásobíte podľa svojich potrieb.
Ako pripraviť čerešňový džem - recept s nakrájaným ovocím (nasekané, mleté)?
Suroviny na čerešňový džem
Tu sú čerešne v našej malej čerešni v mojej záhrade! Mám akési mäsité a voňavé čerešne, nie veľmi kyslé, ale intenzívne voňavé.
Čerešne som umyla a potom očistila od stopiek a listov. Tiež som odstránil jadrá a všetko som odvážil.
Ako nakrájať čerešne na džem alebo lekvár?
Čerešne (1 kg) som prešiel cez mlynček na mäso pomocou sita s najväčšími otvormi. Takto udržíte väčšie kúsky ovocia v tomto lekvári.
Takto vyzerajú pomleté alebo nasekané čerešne.
Vybral som si priestranný hrniec (široký a vysoký), do ktorého som vložil nasekané čerešne a cukor.
Všetko som zmiešal a položil hrniec na stredný oheň, položený na perforovaný kovový disk (s úlohou rovnomerného odvádzania tepla). Znižuje sa tak pravdepodobnosť zachytenia zaseknutého papiera. Stále som miešala, kým džem nedosiahol bod varu. Od tej chvíle som vzal kuchynský teplomer a sledoval, ako teplota džemu dosiahne 105 ° C.
Uvidíte, že trvá dosť dlho, kým každý čerešňový džem rastie s každým stupňom. Na urýchlenie odparovania vody odporúčam používať veľké, veľké hrnce alebo panvice. Počas tejto doby som neustále miešal. Uvidíte, že keď džem dosiahne 105 ° C, bude mať optimálnu konzistenciu. Pamätajte, že džemy a džemy sú po ochladení ešte viskóznejšie (hustejšie)!
Keď sa varí sirup, džem alebo džem?
Najjednoduchšie a najsprávnejšie je použiť kulinársky teplomer a sledovať jeho gradácie: pri 105 ° C dosiahne sa fáza zavárania a môžeme prestať vrieť. Áno, všetky vodné roztoky cukru budú mať pri 105 ° C rovnakú konzistenciu a koncentráciu, ale kým dosiahneme toto štádium, bude to trvať viac či menej, v závislosti od obsahu vody v ovocí, množstva použitého ovocia a veľkosti hrnca. alebo kastról.
Takže džemy a džemy nevaríme nevedomky, pretože ich nadobro zničíme: plody už neobsahujú žiadne živiny a cukor skaramelizuje (denaturuje) a nakoniec vytvorí tú hnedú penu (ako káva) - netreba si ho mýliť s krásnou farebnou penou, ktorá ovocie to robí na začiatku! U mňa to trvalo cca. 30 minút všetka príprava tohto čerešňového džemu, počítané od okamihu, keď som hrniec dal do ohňa.
Vyskúšal som aj tanierik: konzistencia je dokonalá, farba dokonalá ... chuť je snom. Samozrejme, podšálka by mala mať izbovú teplotu, nie v mrazničke! Prečo? Aby nedošlo k skresleniu výsledkov! Zaujíma nás konzistencia tohto čerešňového džemu pri izbovej teplote, nie studenej.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane