Recept na vyťahané bravčové mäso
Vytiahnuté bravčové mäso - už dorazila aj klasika z USA - takto si doma na grile alebo v rúre môžete pripraviť dokonalé natiahnuté bravčové mäso.
Suroviny na korenie
Ingrediencie na injekčnú marinádu
980 min., Celkový čas
20 minút čas na prípravu
960 minút Čas varenia
Pre vytiahnuté bravčové mäso musíte pripraviť mäso. Najprv sa pripraví ochucovacia zmes - takzvaný rub - tu je tradičný základný recept na BBQ rub:
- Za týmto účelom zmiešajte všetky prísady rubu dohromady. Zoznam ingrediencií je možné rozšíriť podľa osobného vkusu - napríklad o čerstvý mletý cesnak, klinčeky, cibuľu, kari a dokonca aj kávu alebo zrnká espressa.
- Potom kúsok mäsa potrieme horčicou alebo olejom a veľkoryso natrieme čerstvou koreniacou zmesou alebo ním potrieme mäso, zabalíme ich potravinovou fóliou a dáme na niekoľko hodín do chladničky.
Dobré vytiahnuté bravčové mäso sa tiež nastrieka bezprostredne pred grilovaním - nie je to absolútnou nevyhnutnosťou, ale perfektné vytiahnuté bravčové mäso je jeho súčasťou:
- Za týmto účelom dobre premiešajte ingrediencie injekčnej marinády a pomocou marinádovej striekačky niekoľkokrát dobre vstreknite do mäsa.
Teraz je čas grilovať:
A nakoniec nasleduje ťahanie:
- Od teploty jadra 92 stupňov mäso vychádza z grilu. To samozrejme závisí aj od mäsa - je dôležité, aby bolo mäso jemné. Preto sa tiež môže stať, že ho z grilu vyberiete iba pri 95 stupňoch alebo už pri 88 stupňoch.
- Potom by malo mäso asi hodinu odpočívať (najlepšie zabalené v alobale), kým ho neodtrhnete dvoma vidličkami.
Vytiahnuté bravčové mäso z rúry - Rýchlejšie vytiahnutá bravčová varianta je pripravená asi po piatich hodinách varenia:
- Dajte ochutené mäso na rošt. Aby ste omáčku zachytili, mali by ste ju umiestniť pod mriežku, plech na pečenie alebo inú nádobu.
- Teraz mäso uvarte na rošte na 130 stupňov (horný/dolný ohrev) alebo 120 stupňov (plyn/konvekcia) v predhriatej rúre.
- Čas varenia závisí od veľkosti mäsa. Keď mäso dosiahne teplotu jadra asi 90 - 92 stupňov, vypnite rúru a nechajte mäso v rúre odpočívať asi 60 minút.
- Aby sa zabránilo príliš silnej tvorbe kôry v mäse, môže sa počas varenia tiež prikryť hliníkovou fóliou.
- Nakoniec mäso popučte vidličkami a zmiešajte s nazbieranou mäsovou šťavou a trochou BBQ omáčky.
Či už je to vykostené bravčové pliečko alebo bravčová krkovička z kostí - výsledkom metódy „Low & Slow“ je, že dobré mäso z mäsiarstva sa stane úžasne jemné, drobivé a aromatické.
Potom sa dá ľahko roztiahnuť na malé kúsky. Mäso po dlhú dobu varenia ťažko stratí arómu - ale stratí svoju váhu - odporúčame vám kusy mäsa s hmotnosťou viac ako dva kilogramy.
Tu nájdete viac informácií o grilovaní bravčového mäsa.
PODOBNÉ RECEPTY
ZELENINA Z GRILU
Tento recept na grilovanú zeleninu je možné variovať podľa želania. Je to ideálna príloha, ale môže sa podávať aj ako hlavné jedlo.
GRILOVANÁ ZELENINA
Grilovaná zelenina je hitom každej grilovačky, ale recept si samozrejme môžete pripraviť aj na panvici doma.
GRILOVANÝ LOSOS
Grilovaný losos je vynikajúcim receptom aj pre začiatočníkov. Rybu jednoducho natrite marinádou a vložte na gril.
GRILOVANÉ NÁHRADNÉ ŽEBRA
Grilované náhradné rebierka sú obľúbeným receptom na letný gril. Nezabudnite mať na tento recept pripravený dostatok obrúskov.
GRILOVANÝ FENNEL
Kto by to bol povedal, že grilovaný fenikel chutí na grile vynikajúco. Skvelý tip na recept s jedinečnou chuťou.
PEČENÉ Bravčové mäso v BACON kabáte
Výdatný recept pre milovníkov mäsa - táto bravčová panenka zabalená v slanine by nemala chýbať na vašom grile.
Komentáre používateľov
Mäso, rošt, pekáč.
Všetko spolu v alobale? ?
Alebo čo ?
Prepáč.
Nerozumel som tomu
text sme prepracovali, ďakujeme za radu.
Tiež nám chutí bravčové mäso, mäso je také jemné a stále šťavnaté. Moje deti ich milujú aj v hamburgeroch.
Mäso vyzerá naozaj úžasne, naozaj naň dostanem chuť. Mám obavy iba z cukru a jablkového džúsu, myslím si, že to bude pre mňa príliš sladké.
„Roztrhané mäso“ teda nie je pre nás! Najradšej by sme mali pekný, šťavnatý kúsok v celku.
Vytiahnuté bravčové mäso som nikdy nepripravoval, pretože mi vždy chýbal návod, s týmto návodom to vyskúšam.
Tento recept musím vyskúšať, znie to ako šťavnaté mäso. Burger buchty si upečiem aj sám