Recept na zemiakové placky Takto sa určite prejavia zemiakové placky

Jednoducho to urobte sami

Recepty: ako vyrobiť dokonalé zemiakové hranolky

31. marca 2020, 11:42 | msh, t-online, videl

Zemiakové placky: Domáce zemiakové placky sú potešením. Chutia obzvlášť dobre s jablkovou omáčkou. (Zdroj: kabVisio/Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Domáce zemiakové placky chutia oveľa lepšie ako mrazené hotové výrobky - a sú tiež zdravšie. S našimi tipmi a receptami si môžete pripraviť zemiakové placky, ktorým neodolá nikto.

prehľad

Aký druh zemiakov je vhodný na zemiakové placky?
Takto sa zemiakové placky stanú aromatickými
Zemiakové placky opečieme
Nízkokalorické zemiakové placky
Zemiakové placky s lososom alebo ovocným pyré: výdatné a sladké variácie
Recept ▷ Rýchle zemiakové placky
Recept ▷ Zemiakové hranolky s jablkovou omáčkou
Recept ▷ Cuketové zemiakové placky
Recept ▷ Zemiakové hranolky bez vajca
Recept ▷ Vegánske zemiakové placky

Aký druh zemiakov je vhodný na zemiakové placky?

Zemiakové placky - nazývané tiež zemiakové placky alebo zemiakové placky - sa vyrábajú zo surových zemiakov. Múčne zemiaky sú najlepšie na prípravu zemiakových placiek, pretože tieto majú zvyčajne vyšší obsah škrobu. Známe odrody sú:

Adretta
Hľadisko
Karlena

Pokyny krok za krokom: Pripravte si zemiakové hranolky

Fotoséria so 4 obrázkami

Môžete však použiť aj prevažne voskové odrody. Toto zahŕňa:

Agria
Quarta
Marabel

Takto sa zemiakové placky stanú aromatickými

Podľa vašich preferencií si môžete pripraviť hrubé alebo hladké zemiakové placky. Pre hrubé pufre nastrúhajte zemiaky na malé tyčinky, pre hladké pufre nastrúhajte zemiaky veľmi najemno. Čím jemnejšie je strúhadlo, tým viac vody bude zemiak čerpať.

Aby ste zabránili tomu, že cesto bude príliš tenké na zemiakové placky, mali by ste vypustiť prebytočnú vodu alebo ju vytlačiť v cedníku. Ak je však zemiakové cesto príliš stlačené, stráca tiež svoju arómu. Pri aromatických zemiakových plackách by ste preto mali v strúhanej zmesi nechať trochu zemiakovej tekutiny.

Keď je cesto pripravené na zemiakové placky, pridajte ostatné ingrediencie: najemno nastrúhanú cibuľu, múku alebo ovsené vločky, vajcia a soľ. Pracujte rýchlo, aby hmota nezhnedla. Týmto trpí aj chuť.

Zemiakové placky opečieme

Na vyprážanie použite veľkú panvicu. Zemiakové placky sa po častiach opekajú na rozpálenom oleji alebo na prečistenom masle.

Do horúceho tuku vložte asi lyžicu zemiakového cesta na tlmivý roztok a zmes natlačte na plocho. Najlepšie je piecť naraz viac ako tri koláče. Ak sa objaví zlatohnedý okraj, zemiakové placky sa otočia a pečú pri strednej teplote.

Nízkokalorické zemiakové placky

Ak chcete znížiť množstvo tuku, a tým aj kalórií, zemiakové hranolky sceďte na kuchynskom papieri. Ak nie sú konzumované hneď, môžu byť v rúre teplé. Zemiakové placky nezakrývajte, para ich zjemní. Vo vaflovači môžete piecť aj zemiakové placky. Za týmto účelom vaflovú žehličku vymastite tukom a upečte cesto.

Zemiakové placky s lososom alebo ovocným pyré: výdatné a sladké variácie

Zemiakové placky sa tradične podávajú s jablkovou omáčkou. Ale chutia aj s hubami, bylinkovým tvarohom, lososom s tvarohom alebo šalátom.

Zemiakové placky: Spolu s lososom sa zemiakové placky stanú hlavným jedlom. (Zdroj: donstock/Getty Images)

Môžete si tiež pripraviť zemiakové placky s nastrúhanou tekvicou, mrkvou alebo cuketou. Slanina alebo syr v cestíčku sú tiež vynikajúce.

Recept ▷ Rýchle zemiakové placky

Zemiakové placky sa pripravujú rýchlo. Tento jednoduchý recept trvá len asi 20 minút.

Zemiakové placky: Obzvlášť dobre fungujú s múčnymi zemiakmi. (Zdroj: fotoštúdio TLC)

Ingrediencie pre štyri porcie zemiakových placiek:

400 gramov múčnych zemiakov
1 cibuľa
1 vajce
1 lyžicu múky
6 lyžíc oleja
soľ a korenie

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a dôkladne umyjeme. Olúpte cibuľu. Obe nastrúhame najemno na strúhadle na zeleninu a premiešame v miske.
2. Pridajte vajce a múku a všetko spolu dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením.
3. Na potiahnutej panvici rozohrejte olej, do každého tlmivého roztoku pridajte 1 až 2 polievkové lyžice cesta.
4. Smažte na strednom plameni asi päť minút z každej strany, kým nie sú hranolky chrumkavé a zlatohnedé.

Recept ▷ Zemiakové hranolky s jablkovou omáčkou

Klasikou sú zemiakové placky s jablkovou omáčkou. Sú obzvlášť chutné, ak je pyré domáce. S týmto receptom to zvládnete len za 40 minút.

Zemiakové placky s jablkovou omáčkou: Pyré si tiež ľahko vyrobíte sami. (Zdroj: HandmadePictures/Getty Images)

Suroviny na štyri porcie zemiakových placiek:

1 kilo zemiakov
3 vajcia
soľ
2 lyžice múky
120 gramov vyčíreného masla

Zloženie na jablkovú omáčku:

4 jablká
100 gramov cukru
250 mililitrov vody

Príprava zemiakových hranolčekov s jablkovou omáčkou:

1. Zemiaky ošúpte, umyte a nastrúhajte do misky. Vytečenú zemiakovú vodu zlejte.
2. Zemiakovú zmes zmiešame s vajcami, soľou a múkou a vypracujeme z nej zemiakové cesto.
3. Prečistené maslo zohrejte na panvici po lyžiciach. Lyžičkou nalejte zemiakové cesto a upečte z neho z oboch strán zlatožlté zemiakové placky. Postupne upečieme zemiakové placky zo zvyšku cesta.
4. Pre jablkovú omáčku olúpte jablká, zbavte ich jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky. Varíme do mäkka v hrnci s cukrom a 250 mililitrami vody.
5. Zemiakové placky podávame s jablkovou omáčkou.

Zemiakové placky s jablkovou omáčkou: kalórie na porciu
Energetická hodnota: 465 kilokalórií
Bielkoviny: 12 gramov
Sacharidy: 78 gramov
Tuk: 11 gramov

Recept ▷ Cuketové zemiakové placky

Domáca kuchyňa so zeleninou plus: Cuketa a zemiakové placky dodajú klasickým zemiakovým hranolkám neobvyklý šmrnc. Rýchly recept na chutnú prílohu.

Cuketovo-zemiakové placky: Cuketou môžete okoreniť klasický recept na zemiakové placky. (Zdroj: FoodieMedia/Getty Images)

Ingrediencie na päť porcií cuketových zemiakových placiek:

300 gramov zemiakov
250 gramov cukety
1 lyžicu múky
1 žĺtok
3 strúčiky cesnaku
čerstvý tymián
Soľ korenie

Príprava:

1. Cuketu najskôr umyjeme a odstránime konce. Olúpte zemiaky. Potom dve zeleniny zvlášť nastrúhajte.
2. Potom opatrne stlačte nastrúhanú cuketu a nastrúhané zemiaky. Šťavu zo zemiakov chytíte do misky. Toto nechajte stáť, aby sa škrob usadil na vrchu. Šťavu zlejeme, ale škrob chytíme.
3. Nastrúhanú zeleninu zmiešame so škrobom, žĺtkami a múkou. Všetko dobre dochutíme soľou, korením a čerstvým tymiánom. Strúčiky cesnaku roztlačte a pridajte k zmesi.
4. Na panvici nechajte rozohriať malú kôpku oleja. Zmes vyformujte na niekoľko malých kôpok, ktoré potom vložte do panvice. Trochu to vyrovnajte a smažte svoju zemiakovú placku z oboch strán dozlatista.

Recept ▷ Zemiakové hranolky bez vajca

Pri zemiakových plackách bez vajec si môžete vybrať medzi surovými alebo varenými zemiakmi. Pre varenú verziu vložte jeden kilogram zemiakov do hrnca na štyri porcie. Zeleninu podlejeme dostatkom osolenej vody, aby sme zemiaky iba zakryli. Doba varenia je desať minút.

Potom zemiaky olúpte a najemno nastrúhajte. Najlepšie je použiť strúhadlo s otvormi v tvare slzy. Nastrúhané zemiaky zmiešame s trochou soli. Na jeden kilogram zemiakov stačí pol čajovej lyžičky.

Zemiakové placky: Klasiku si môžete pripraviť aj bez vajca. (Zdroj: Westend61/obrázky obrázkov)

Na vyprážanie by ste mali použiť vyváženú zmes tukov: zmiešajte dve polievkové lyžice kvalitného rastlinného oleja s 30 gramami masla. Uistite sa, že je olej vhodný pre vysoké teploty na vyprážanie. Zahrejte tukovú zmes a potom nechajte asi dve polievkové lyžice zemiakovej zmesi zasunúť do panvice na každú zemiakovú placku.

Vyrovnajte nárazníky pomocou špachtle a pečte ich, kým spodná strana nezhnedne. Toto obrátime a pečieme druhú stranu do zlatista. Zemiakové placky podávajte na predhriatej miske.

Podľa „babskej cesty“:Zemiaková polievka chutí ako babička
Početné recepty s majonézou a bez nej:Príprava zemiakového šalátu
Údajné vykrmovanie:Všetko, čo by ste mali vedieť o zemiakoch
Digitálne alebo analógové?:Päť kuchynských váh na pečenie a varenie
Tip na kuchynský spotrebič:S týmito ryžovarmi je ryža dokonalá

Recept ▷ Vegánske zemiakové placky

Na rozdiel od zemiakových palaciniek známych v Nemecku, ktoré sa pripravujú s vajcom, je základný recept na originálne hash browns už vegánsky. Pripravte si zemiakové placky podľa receptu „Zemiakové placky bez vajca“. Iba pri pečení je najlepšie použiť namiesto masla špeciálny olej na vyprážanie na báze zeleniny. Ako sladký variant môžete použiť aj kokosový olej.