Recept na zemiakový a bylinkový koláč; Geniálne vynikajúce

Okrem hruškového roquefortského koláča tu bolo aj toto úplne iné jedlo Zemiakový a bylinkový koláč, alebo hovoriť s mojimi hosťami Vyprážaný zemiakový koláč. Čo sme na recepte celkom nepochopili, bola myšlienka nalievať po upečení kyslou smotanou cez komín do koláča. Zemiaky, aj keď boli nakrájané na veľmi tenké plátky, boli stále pevné na zahryznutie. Nabudúce by som k zemiakom pridala celú kyslú smotanu, to by bolo lepšie a k tomu som podávala kyslý smotanový dip. Tak potom nabudúce.

zemiakový

prísady

Pre 26 cm tortovú panvicu

  • 450 g lístkového cesta (mrazené)
  • 700 g voskových zemiakov (použitá Laura)
  • 150 g údenej slaniny
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 zväzok jarnej cibule
  • 1 hrsť byliniek (1/2 zväzku petržlenovej vňate, 1/2 zväzku rukoly, 2 stonky estragónu, 1 odoberaná slaná vňať)
  • 1 ČL masla
  • 250 g kyslej smotany
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok
  • 1 vajce (M)

príprava

  1. Plátky na lístkové cesto rozdelíme, 4 a 2 položíme osobitne na mierne pomúčenú pracovnú dosku a necháme rozmraziť.
  2. Zemiaky olúpte, nakrájajte na jemné plátky alebo nakrájajte. Slaninu nakrájajte na kocky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak.
  3. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné kolieska zelenou farbou. Bylinky umyte, nasucho pretrepte, zbavte listov a nakrájajte nadrobno.
  4. Otvorte sporák 200 ° C horný/dolný ohrev predhrievanie (alternatívne cirkulujúci vzduch 180 ° C).
  5. Na veľkej panvici si rozpustíme maslo, slaninu vynecháme, po častiach opečieme zemiaky, potom pridáme kocky cibule a cesnaku a potíme ich až do priehľadnosti. Stiahneme zo sporáka a vmiešame bylinky, necháme trochu vychladnúť. Kyslú smotanu zmiešame so zemiakmi a podľa chuti dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  6. Tvar vymastíme. 4 plátky lístkového cesta vyvaľkáme tak, aby zakryli základňu a vytvorili aj okraj. Vložte do formy. Oddeľte vajíčko a okraje potrite bielkom.
  7. Na spodok natrieme plnku. Ďalšie 2 pláty vyvaľkajte tak, aby vzniklo hranaté viečko, a do stredu vyrežte asi 3 cm otvor. Uložíme na vrch plnky, okraje trochu pootočíme, aby sa koláč uzavrel. Veko potrieme žĺtkom.
  8. Na 2. koľajisku zdola 45 minút Pečieme, kým viečko nie je zlatohnedé.

Čas prípravy: približne 60 minút pracovný čas + 45 minút čas pečenia

obtiažnosť: vydrží, niečo vyrobí, dá sa dobre pripraviť