Recept na zemiakový koláč EDEKA

Náš mimoriadny recept na zemiakový koláč je ideálny, ak chcete použiť hľuzu iným spôsobom. Soľ hrá iba malú úlohu. Sweet je žiadaný. Ako upiecť lahodný koláč s kávou zo zemiakov, hrozienok, svetlooranžovej arómy a mandľovej príchute.

edeka

  • 250 g zemiakov, múčne varenie
  • 50 g sultán
  • 4 cl pomarančového likéru (napr. Grand Marnier alebo Cointreau)
  • 6 vajec
  • 150 gramov cukru
  • 1 štipku soli
  • neošetrený pomaranč, z ktorého nastrúhaná šupka
  • 150 g mandle, mleté
  • práškového cukru

Zemiaky deň vopred uvarte ako zemiakové šupky.

Hrozienka namočíme na 20 minút do oranžového likéru. Rúru predhrejte na 190 stupňov zhora/zdola (cirkulujúci vzduch 170 stupňov).

Zemiaky olúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle na surovú zeleninu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Metličkovým tyčovým mixérom vyšľaháme žĺtky, cukor a soľ do peny. Primiešajte sultánky, pomarančovú kôru, mandle a zemiaky. Nakoniec rovnomerne poskladajte vyšľahaný bielok.

Cesto nalejeme do formy s pružným tvarom s priemerom 26 cm vyloženej papierom na pečenie a pečieme asi 45 minút. Tortu prikryte, ak bude príliš tmavá. Urobte test na paličke!

Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke, potom vyberte plech.

Na koláč položte šablónu so vzorom mriežky, napríklad mriežku, a poprášte ju práškovým cukrom. Opäť opatrne odstráňte šablónu.

Pri zaraďovaní receptov do jednotlivých kategórií, ako sú bezlepkové a bezlaktózové, postupujeme veľmi opatrne, nemôžeme však niesť zodpovednosť. Ďakujem za pochopenie.

Objavte tiež tento recept na vrkoč z kvasníc kardamónu!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na zemiakový koláč: pečieme bez múky

Sladký koláč. Bez múky alebo zmäknutého masla. Namiesto toho so zemiakmi. To, čo znie trochu ako laboratórny experiment priamo z fantázie, funguje vďaka dvom pilierom: sultánky, cukor, pomaranče, práškový cukor, trochu soli a pomarančový likér na sladkom prírodnom zemiakovom škrobe, ktorý sa tiež nachádza v rôznych druhoch múky, a mandle na druhej strane. Vznikne tak sladký namiesto výdatného zemiakového koláča. Vďaka použitiu strúhaných a predtým olúpaných zemiakov a pridaniu mletých mandlí môžete z nášho receptu na zemiakové koláče vyrobiť cesto, ktoré má takmer konzistenciu ako koláč z pšeničnej múky. Nie každý druh zemiakov je však vhodný na prípravu chutného koláča. Na pečenie určite používajte múčne hľuzy - ako to navrhuje recept na zemiakový koláč. Iba tieto obsahujú dostatok škrobu pre optimálnu štruktúru cesta. Tip: Vaše pečivo bude ešte voľnejšie, ak ho pripravíte s posýpkami na báze kvasníc, ako je náš zemiakový kváskový koláč.

Zemiakové koláče a nápady na slané recepty s hľuzou

Surové zemiaky nie sú vhodné, ak je vaším cieľom sladký zemiakový koláč. Musíte ich variť vopred, ale nie nevyhnutne deň predtým. Tesne pred pečením stačí. Je len dôležité, aby sa hľuzy ochladili. Vďaka tomu sa dajú ľahko olúpať a spracovať. Ak nemáte radi hrozienka, môžete ich nahradiť brusnicami. Pri oddeľovaní vajec buďte opatrní, pretože to je predpoklad stabilných bielkov. Ak sa do vaječného bielka dostane žĺtok, môže sa stať, že pri šľahaní nestuhne. Ak všetko fungovalo, pečte koláč asi trištvrte hodiny v rúre za pomoci ventilátora alebo horného/spodného tepla v panvici na vyformovanie formy. Po vychladnutí ozdobíme práškovým cukrom - hotovo. Ďalšou sladkou možnosťou by bol náš zemiakový perník. Zároveň môžete samozrejme použiť aj hľuzu na výdatné recepty: Ako slaný pokrm do rúry odporúčame našu zemiakovú a paprikovú tortillu so strúhaným syrom, pričom máte voľnú ruku so zeleninou. Okrem papriky môžete ako prísadu použiť aj baklažán alebo cuketu. Variantom je aj naša výdatná špicatá kapusta a zemiakový kastról. Chutí rovnako chutne aj pre vegetariánov bez Kasslera. Zemiaková polievka samozrejme chutí aj príjemne teplá. Čo tak naša jemná krémová zemiaková polievka s červenou repou?

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete