Recept od - LPMA - KuMi receptov

JAZYKOVÝ RAGOUT (lízať schlabber)

Musí sa kúpiť:

príprava

Pracovny cas: cca 35 min./Obtiažnosť: normálne/Kalórie p. P.: žiadna informácia

kumi

Polievkovú zeleninu umyte, očistite a nahrubo nakrájajte na kocky.

Jazyk dobre umyte, vložte do hrnca s koreňmi a s
Zalejeme vodou, kým nie je jazyk zakrytý, posolíme. Jazyk
potom povaríme na strednom ohni.

Keď je jazyk uvarený, vyberte ho z vývaru a posypte studenou
Kalenie vody umožňuje ľahšie odlepenie jazyka.

Jazyk nakrájajte na tenké plátky 3-4 mm.


V ďalšom kastróle rozpustíme maslo a v ňom orestujeme múku,
Vývar z jazyka prilievajte veľmi pomaly a zalejte až kým
vznikne krémová omáčka. Ochutíme dobre soľou a korením,
dochutíme šťavou z citróna. Worcesterová omáčka k nej a k nej
Ukončite Madeiru. Môže byť viac.


Zložte šampiňóny, fašírky a mäso z jazyka a zohrejte v omáčke.

Varené zemiaky a šalát z voskovej fazule sú nevyhnutnosťou.

Potrebujeme: (6 osôb)

príprava

Pracovny cas: cca 30 min. Doba odpočinku: cca 2 hodiny/Obtiažnosť: normálne/Kalórie p. P.: žiadna informácia

Čokoládu nalámte na malé kúsky a spojte ich
maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zdvihnite z vodného kúpeľa a použite
Primiešame portské víno.

Oddeľte vajcia. Žĺtky a cukor vyšľahajte do peny a opatrne pridávajte
vmiešame čokoládovú hmotu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme
Vytiahnite hmotu.

Penu chladíme 2 - 3 hodiny.

Figy olúpte a nakrájajte na plátky. Madeira, klinček, škorica,
Pomarančový džús, cukor a maslo krátko priveďte do varu. Necháme vychladnúť a potom
Nalejte cez figy. Marinujte figy 2 hodiny, sceďte ich
nechajte a podávajte s penou.

Lahodná varianta klasickej mousse au chocolat.

Alebo ako hovoríme my portugalsky:

E como nós beber como semper um Reisdorf puro!