Recept okonomiyaki japonská palacinka
Obľúbené jedlo pre Japoncov, skutočný chuťový zážitok pre nás: Okonomiyaki s pikantnou jarnou cibuľkou, japonským majonézou a jemnými vločkami bonito.
Okonomiyaki je špecialita japonskej kuchyne a pripomína naše zemiakové rösti alebo palacinky. Základné prísady japonské palacinky sú voda, kapusta, vajce, dashi a múka. Okonomiyaki sa tradične vypráža na horúcej platni a v závislosti od regiónu a chuti sa dopĺňa s rôznymi polevami, ako je mäso alebo ryby, zelenina, syr alebo mochi. Japonci používajú na dochutenie špeciálnu omáčku okonomiyaki. Nori, jarná cibuľka, zázvor, majonéza alebo sušený tuniak, tiež známe ako bonito vločky alebo katsuobushi, dolaďte jedlo.
Okonomiyaki s jarnou cibuľkou a vločkami bonito
Suroviny na 2 porcie
- 130 g múky
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- 150 ml vody
- 200 g bielej kapusty
- 1 štipku soli
- 20 g dashi prášku
- 2 jarné cibuľky
- 4 krevety (bez škrupiny)
- 2 vajcia
- 2 lyžice kuchynského oleja
- 6 plátkov slaniny
- Okonomi omáčka (k dispozícii v japonských lahôdkach alebo online obchode)
- Majonéza Kewpie (k dispozícii v japonských lahôdkach alebo v online obchode)
- 1 jarná cibuľka
- 3 lyžice vločiek bonito
- 2 čajové lyžičky sušeného prášku z morských rias
- 20 g zázvoru
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Prášok dashi rozpustite vo vode a pomaly vmiešajte do múčnej zmesi, kým už nebudú žiadne hrudky.
- Kapustu, jarnú cibuľku a krevety nakrájame nadrobno a pridáme do cestíčkovej zmesi spolu s vajíčkami, potom všetko spolu dobre premiešame.
- Na veľkej panvici rozohrejeme olej. Nalejte polovicu cesta do panvice a rovnomerne ju rozdeľte ako palacinku. Prikryjeme a varíme asi 4 až 5 minút. Potom položte plátky slaniny na okonomiyaki a opatrne otočte. Varíme zakryté ďalších 5 minút.
- Vyberte okonomiyaki z panvice a podávajte s omáčkou okonomi, majonézou kewpie, jarnou cibuľkou, práškom z morských rias, nasekaným zázvorom a vločkami bonito. Celý postup opakujte pre zvyšné cesto. Dobrú chuť!