Recept Pastel de Nata Minulý recept; je de Bel; m portugalčina Bl; cukrársky puding-T; rtchen s

Portugalské krémové pudingové koláče s lístkovým cestom

Čas pečenia cca 30 minút
Kalórie na pastel de Nata cca 160 kal

nata
Pastel de Nata je v Portugalsku veľmi obľúbený krémový pudingový koláč s lístkovým cestom. Pastel de Nata sa pečie v Portugalsku v osobitných malých samostatných formách na pečenie. Môžete ale použiť aj plech na muffiny. Pastéis de Nata sú pečené veľmi horúce. Lístkové cesto by malo byť tmavé a chrumkavé a pudingová plnka by mala začať mierne černieť.

Rúra je nastavená tak horúca, ako to rúra umožňuje, čo má zvyčajne 250 stupňov. Ak použijete prúdenie, bude rúra ešte teplejšia. Ako forma na muffiny nie sú vhodné silikónové formy, ale kovové formy, pretože lepšie vedú teplo.

Pastel de Nata je tiež známy pod menom Pastel de Belém. Pastel de Belém vyrába cukráreň Pastéis de Belém. Táto cukráreň sa nachádza v Beléme, okrese Lisabon. Na webových stránkach cukrárne nájdete niekoľko obrázkov výroby originálnych Pastéis de Belém.

Väčšina Pastel de Nata sa mimochodom volá Pastéis de Nata a hovorí sa im „Pasteisch de Natta“.

Ingrediencie pre 12 Pastéis de Nata:

  • 200 ml mlieka
  • 6 žĺtkov
  • 125 g cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 kopcovité lyžice Kukuričný škrob, napríklad Mondamin
  • 1 štipku soli
  • 400 ml (2 šálky) čerstvej šľahačky
  • 1 rolka lístkového cesta z chladiacej police (nepoužívajte formu na croissant na cesto)
  • Posypať trochou škoricového cukru alebo práškového cukru

Pečieme pastéis de nata:

Na Pastéis de Nata si najskôr pripravte krémovú plnku. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci mlieko, vaječný žĺtok, cukor, vanilkový cukor, kukuričný škrob a štipku soli, až kým nebude hladký. Potom pridajte tekutú šľahačku. Teraz za stáleho miešania zohrejeme krém Pastel de Nata a privedieme k varu. Potom pudingový krém nalejte do studeného hrnca a nechajte trochu vychladnúť. Ak sa mliečny tuk počas varenia oddelil od smotany, miešajte, kým krém nebude opäť jednotnou hmotou.

Rúru predhrejte na 250 stupňov cirkulujúceho vzduchu. 12-hrnovú kovovú formu na muffiny (t.j. nie silikónovú) zľahka vymastite maslom.

Rolku z lístkového cesta zrolujeme a z jednej dlhej strany opäť voľne zvinieme. Potom rolku z lístkového cesta nakrájajte ostrým nožom na 12 rovnako dlhých kusov. Kus lístkového cesta vložte do hrnca na muffiny rezom lícom nadol. Lístkové cesto stlačíme smerom von zo stredu a spodok a dookola vyložíme lístkovým cestom. Za týmto účelom mierne navlhčite prsty vodou. Vrstva lístkového cesta by mala mať všade približne rovnakú hrúbku.

Trochu vychladnutý pastelový krém nalejeme do hrncov na muffiny a vo veľmi dobre predhriatej rúre pečieme pastéis de nata asi 30 minút. Formu na muffiny položte na stojan na pečenie v strednej výške a na dno rúry vložte plech na pečenie, aby počas pečenia nekvapalil nejaký tuk. Keď krém Pastel de Nata začne na povrchu černieť, vytiahnite Pastéis de Nata z rúry.

Pastéis de Nata vyberajte z formy na muffiny, až keď vychladnú a krém Pastel de Nata stuhne. Potom posypte pastéis de nata škoricovým cukrom alebo práškovým cukrom.

Bavte sa pri pečení!

Recept Pastel de Nata s obrázkom ako PDF tlačiť

Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: