Recept puding-H; závitky s kváskovým cestom a prúžkami vanilkového pudingu; Rímsky recept
Nadýchané pudingové rožky s náplňou s vanilkovým pudingom
Doba pečenia cca 25 minút
Kalórie na pudingový croissant cca 380 kal
Toto je recept na 12 croissantov z nadýchaného drožďového cesta a s náplňou vanilkového krému. Kvôli dekoratívnym šikmým pruhom by sa tieto pudingové croissanty mohli nazývať aj chipmunks.
Pásy sa vytvárajú rezaním vyvaľkaných kusov droždia z jednej strany na uhol. Druhá polovica cesta je pokrytá pudingovým krémom. Keď sme pudingové rožky zrolovali, pásy cesta ležali šikmo cez pudingové rožky.
Ingrediencie na 12 pudingových croissantov:
- Pre náplň s vanilkovým pudingom:
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 400 ml mlieka
- 1 vajce
- 3 kopcovité lyžice cukor
- 200 g/1 šálka kyslej smotany
- Pre cesto s pudingovým croissantom:
- 550 g múky
- 20 g = 1/2 kocky droždia
- 100 g cukru
- 250 ml vlažného mlieka
- 100 mäkkého masla alebo margarínu
- štipka soli
- 1 vajce (na kefovanie si odložte 1/2 žĺtka)
- Kefovanie a posypanie pudingových croissantov:
- 1/2 žĺtka
- 2 polievkové lyžice mlieko
- štipka soli
- Trochu práškového cukru na posypanie
Pečieme pudingové rožky:
K pudingovým rožkom najskôr uvaríme vanilkový puding, aby stihol vychladnúť. Za týmto účelom zmiešajte vanilkový pudingový prášok s trochou 400 ml mlieka. V hrnci vyšľaháme zvyšok mlieka s vajíčkom a tromi kopcovitými lyžicami cukru. Mlieko privedieme k varu a pridáme rozmixovaný vanilkový pudingový prášok. Puding za stáleho miešania prudko privedieme k varu a potom preložíme do studenej misky, aby vychladol. Puding necháme 5 minút vychladnúť, potom pridáme kyslú smotanu a puding vareškou miešame dohladka. Potom priamo na puding položte potravinovú fóliu alebo mraziaci vak, aby sa na pudingu nevytvorila pokožka.
Na pudingové croissanty rozmixujte kvasnicové cesto v dostatočne veľkej mise ručným mixérom (háčikom na cesto) múkou, droždím, 100 g cukru, 250 ml vlažného mlieka, mäkkého masla alebo margarínu, soľou a vajcom po dobu piatich minút, aby ste vytvorili hladké droždie. Vložte polovicu vaječného žĺtka späť z vajíčka na neskôr. Zakryte kvasnicové cesto a nechajte ho na teplom mieste asi 45 minút kysnúť, kým sa cesto na pudingový croissant zhruba nezdvojnásobí.
Potom znova krátko naklepte cesto na pudingový croissant a cesto rozdeľte na 12 rovnakých kusov. Zaokrúhľujte kúsky cesta (pozri video) a vyvaľkajte ich asi 20 x 10 cm s trochou múky. Jednu polovicu kúskov cesta šikmo rozkrojte cukrárskym kolieskom alebo nožom, ako je to znázornené na obrázku. Na druhú polovicu cesta dáme asi lyžicu pudingu a kúsky cesta zvinieme zo strany pokrytej pudingom. Pudingové rožky uložíme na dva plechy vystlané papierom na pečenie a necháme pudingové rožky kysnúť ďalších 20 minút.
Potom zmiešajte polovicu vaječných žĺtkov, ktoré ste si odložili, s dvoma lyžicami mlieka a štipkou soli a potrite nimi krémešové rožky. Potom pudingové rožky pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov Celzia asi 25 minút do zlatista.
Upečené pudingové rožky necháme na mriežke vychladnúť. Pred podávaním dajte trochu práškového cukru do sitka na čaj a krémové croissanty posypte práškovým cukrom.
Bavte sa pri pečení!
Recept na pudingový croissant ako PDF tlačiť
Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: