Recept Sušená fazuľová krémová polievka Bissara (Maroko) z kategórie Polievky - články o receptoch
Detaily Sušená fazuľová krémová polievka/Bissara (Maroko)
Navrhujem marockú polievku, ideálnu, keď je studená a počas pôstu, pretože je veľmi konzistentná.
Fava fazuľa (faul alebo faba) je veľmi obľúbená v stredomorskej oblasti, najmä v severnej Afrike a na Blízkom východe. Zrno je veľké, sploštené. Má výraznú chuť, mierne aromatickú, v porovnaní s inými odrodami fazule je veľmi bohatá na vlákninu.
Varí sa ako každá iná odroda fazule, s tým rozdielom, že sa musí udržiavať hydratovaná dlhšie ako obvyklá fazuľa, ideálne minimálne 12 hodín. V prípade rajníc alebo šalátov sa konzumuje so šupkou; ak je konečným miestom určenia humus, po hydratácii sa ošúpe.
V arabskej oblasti je fava súčasťou falafelu, humusu, rôznych šalátov alebo jedál s omáčkou, typu jácht (pozri tu) Moja bola suchá a olúpaná, prinesená z mojich sicílskych sviatkov.
Kreatívne recepty na pôst Pred večerom namočte fava fazuľu.
Vodu zlikvidujte a fazuľu opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Vložte do zázračného hrnca spolu s očisteným cesnakom.
Podlejeme vodou - dám 1 l a pridám sódu bikarbónu.
Varíme 20 minút. Potom som dal soľ.
Necháme trochu vychladnúť a premiešame. Vznikne vám mierne tekuté pyré.
Vložíme späť na oheň, pridáme kmín, zázvor, vývar, parpiku, soľ, nadrobno nakrájané sušené korenie (pozor - podľa chuti), olivový olej a spolu povaríme 5 minút.
Skontrolujte chuť, prípadne dosolte.
Podávajte teplé! Na varenie fazule alebo kapusty dávam zvyčajne trochu sódy bikarbóny, trávenie je potom jednoduchšie a varenie rýchlejšie.