Recept týždňa Heidi Strobl

Dužina z tekvice je po pečení úžasne aromatická. Pre tento recept sú vhodné tekvice s pevným a suchým mäsom, ako je Hokkaido, Delica alebo Blue Ballet.

ZLOŽKY pre 4 osoby

týždňa

1 malá tekvica (cca 900 g), očistená, odkôstkovaná, nakrájaná na kocky

1 malý zväzok čerstvého tymiánu

1 štipka sušených chilli vločiek

1 plechovka cíceru (400 g scedeného)

½ čajovej lyžičky mletého, praženého kmínu

1-2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

8 veľkých, plochých kultivovaných húb

4 lyžice pražených tekvicových semiačok

Morská soľ, čierne korenie

Pre omáčku:

1 polievková lyžica čerstvo nakrájanej mäty

Úsilie: **/čas prípravy: 90 minút/cena: */kalórie: približne 430 kcal/osoba

Rúru predhrejte na 220 ° C. Zmiešajte tekvicové kocky s 3 lyžicami oleja, 1 lyžičkou nasekaného tymianu, chilli vločkami a cesnakom. Dáme na plech, zakryjeme alobalom, pečieme 30 minút, kým tekvica nie je mäkká. Odstráňte fóliu, pečte ďalších 10 minút. Necháme vychladnúť a spolu s cícerom rozmixujeme na hrubé pyré. Dochutíme soľou, korením, kmínom a citrónovou šťavou, vmiešame petržlenovú vňať. Ak je pyré veľmi suché, pridajte creme fraîche alebo vodu. Medzitým odlomte stopky húb. Klobúky s hubami položte na naolejovaný plech s lamelami nahor. Soľ a korenie, posypeme niekoľkými listami tymianu. Pokvapkáme zvyšným olejom a veľkým množstvom citrónovej šťavy. Pečieme v rúre 15 minút. Vyberte, znížte teplotu na 190 ° C. Tekvicovú plnku rovnomerne rozložte na huby. Posypeme tekvicovými semiačkami a niekoľkými vetvičkami tymiánu. Na šampiňóny pokvapkajte trochu tekutiny na varenie, vložte späť na 10 minút do rúry. Na omáčku si v miske roztlačte cesnak so soľou, potom postupne zapracujte 3 lyžice tahini (sezamová pasta) a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Keď je omáčka hladká, vmiešame do nej jogurt a mätu.

Z knihy „Erntefrisch“, Thorbecke Verlag, 23,70 EUR