Recept týždňa Panna Cotta s marhuľovou oblohou (a nižšou kalorickou verziou);

Dobrí priatelia, dobré jedlo, dobré časy

Zloženie:

10 listov bielej želatíny Ewald Silver
1 vanilkový struk alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej príchute

2 plechovky šľahačky (250 g)

250 ml mlieka

3 lyžice cukru alebo viac podľa chuti

1 hrot škoricového noža

niekoľko lyžíc nasekaných pistácií na ozdobu

Na marhuľovú oblohu

- 100 ml bieleho vína alebo 2 lyžice citrónovej šťavy, do ktorých sa doplní voda do 100 ml

Spôsob prípravy:

Edwaldovu želatínu namočte do studenej vody. Vanilkové struky prekrojíme na polovice a odstránime jadrovník. Smotanu, mlieko, cukor, škoricu, jadro vanilkového struku alebo vanilkovú príchuť vložíme do ohňa až do varu. Vypnite oheň a rozpustite želatínu, z ktorej bola odstránená prebytočná voda. Kyslú smotanu prelejte cez sitko. Malé formy alebo poháre (asi 100 ml) opláchnite studenou vodou a naplňte ich kyslou smotanou. Necháme odležať cez noc v chladničke na gélovanie.

Pre marhuľovú oblohu:

Marhule povarte vriacou vodou a opláchnite studenou vodou. Odstráňte šupku, prekrojte ju na polovicu a vyberte semienka. Cukor dajte na stredný oheň do veľkého hrnca. Keď začne karamelizovať, pomaly dolejte s vodou biele víno alebo citrónovú šťavu (pozor, aby nešpliechali!). Namočte do nej marhule. Listy mäty nakrájajte na pásiky a primiešajte ich do kompótu.

Tipy na podávanie: Ak chcete vychladenú Pannu Cottu z panvice vybrať, ponorte ju do horúcej vody tak, aby voda neprišla do styku s Pannou Cottou. Uvoľnite špičkou noža krém z formy a zatočte ho na tanier na servírovanie. Pannu Cottu podávajte posypanú nasekanými pistáciami a marhuľovou oblohou vedľa nej.

Informácie: Približne 290 koní, 21 gramov tuku na porciu

Tip: Panna Cotta chutí aj k akémukoľvek druhu čerstvého ovocia.

A verzia s nižším obsahom kalórií:

Grécky jogurt panna cotta s marhuľovou oblohou

1/4 šálky studenej vody
10 listov želatínových listov Ewald Silver

500 g jogurtu a 250 g nesladeného tekutého krému

1 vanilkový struk alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej príchute
3 lyžice cukru alebo viac podľa chuti. Cukor je možné nahradiť sladidlom (xylitol, stévia, sladká perla atď.)

1 čajová lyžička škorice

niekoľko lyžíc nasekaných pistácií na ozdobu

- 2 lyžice cukru alebo sladidla, ak chcete

- 2 lyžice citrónovej šťavy zmiešanej s vodou, do 100 ml

- 4 gramy pektínu alebo želírovacieho cukru (1 polievková lyžica)

Namočte Edwaldovu želatínu do studenej vody. Vanilkový struk prekrojíme na polovicu a odstránime jadro. Smotanu, cukor, škoricu, jadro vanilkového struku alebo vanilkovú príchuť vložte do ohňa až do varu, ale nenechajte ho zovrieť. Vypnite oheň a rozpustite želatínu, z ktorej bola odstránená prebytočná voda. Keď je zmes vychladnutá, primiešame grécky jogurt. Kyslú smotanu prelejte cez sitko. Malé formy alebo poháre (asi 100 ml) opláchnite studenou vodou a naplňte ich kyslou smotanou. Nechajte cez noc odstáť v chladničke, aby gélovala.

Pre marhuľovú oblohu:

Marhule povarte vriacou vodou a opláchnite studenou vodou. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na polovice. Cukor zmiešaný s pektínom, citrónovou šťavou a vodou dáme na stredný oheň do veľkého hrnca. Keď začne gélovať, pridáme nasekané marhule. Listy mäty nakrájame na pásiky a premiešame.