Recept Varené rebierka na pive so zemiakovou oblohou

Aby som bola dosť jemná na to, aby mäso vypadlo z kosti, varila som rebrá v pive a potom som ich omastila omáčkou a nechala som ich v rúre zhnednúť. Zemiaky tiež vyšli chutné len s niekoľkými koreninami. Video recept nájdete vyššie.

rebierka

prísady

  • Bravčové rebrá - 4 ks
  • Pivo - 3,5 litra (dosť na pokrytie)
  • Bobkové listy kamis - 4-5 ks
  • Mrkva - 3 ks
  • Pastinák - 1 ks
  • Zeler - ½ ks
  • Paštrnák - 1 ks
  • Cibuľa - 1 ks
  • Peppercorns - 1 polievková lyžica
  • Kamisova soľ - podľa chuti

Pre glazúru:

  • Sójová omáčka - 6 lyžice
  • Med - 3 lyžice
  • Kamis sladká bója - 1 čajová lyžička
  • Krém s balzamikovým octom - 3 lyžice
  • Kamis rebrá - 1 čajová lyžička
  • Kamisová mozaiková paprika - podľa chuti

Pre zemiaky:

  • Zemiaky - 1,5 kg
  • Olivový olej - 40 ml
  • Rozmarín - 1 čajová lyžička
  • Granulovaný cesnak - 1 čajová lyžička
  • Soľ a korenie - podľa vkusu

Spôsob prípravy

Rebrá sú umiestnené vo veľkom hrnci;

Vložte bobkové listy a korenie do hrnca;

Pridajte pivo (dostatočné na zakrytie), potom mrkva, paštrnák, zeler a cibuľa;

Dajte zovrieť na oheň, až kým mäso nezmäkne (asi 2 hodiny);

Vyberte, vložte do panvice a namažte zmesou sójovej omáčky, smotany balzamikového octu, medu, sladkej papriky Kamis a rebierok Kamis;

Z jednej strany dobre vymastíme a vložíme do rúry na 180 stupňov asi na 10-12 minút;

Potom vyberte, otočte, namažte z druhej strany a nechajte ešte 4 minúty v rúre;

Za posledné 2 minúty posuňte teplotu v rúre na 210 stupňov, aby vznikla lepivá glazúra;

Zemiaky dobre umyte, nakrájajte na 4 a pokvapkajte olivovým olejom;

Dochutíme rozmarínom, soľou, korením a granulovaným cesnakom;

Vložte ho do rúry na plech s papierom na pečenie asi na 20 - 25 minút, na 180 stupňov, kým do nich vidlička ľahko nevstúpi;

Nastrúhame parmezán, posypeme navrch a necháme asi 2 minúty gratinovať;