Recept z lososovej teriny EDEKA

Vynikajúca francúzska kuchyňa vo vašej kuchyni. Pre našu lososovú terinu si môžete pripraviť špenátový poťah a výdatný lososový krém zo smotanového syra a crème fraîche - a na záver naservírovať tú najlepšiu francúzsku paštétovú tradíciu.

recept

  • Za paštétu:
  • 1 šalotka
  • 0,5 zväzku pažítky
  • 200 g údeného lososa
  • 0,5 nespracovaného citrónu, kôry a šťavy
  • 2 listy želatíny
  • 200 g tvarohového krému
  • 100 g creme fraiche
  • 200 g prírodného jogurtu
  • 2 lyžice chrenu
  • 1 polievková lyžica octu z bieleho vína
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia
  • 1 štipku cukru
  • Pre špenátový obal:
  • 250 g špenátových listov, mrazené
  • 0,5 citróna, neošetrené
  • 1 strúčik cesnaku
  • 6 vajec
  • 50 g parmezánu
  • 1 štipku soli
  • 1 štipku muškátového orieška

Špenát rozmrazíme, dobre scedíme na jemnom site. Pokiaľ ide o špenátový obal, predhrejte rúru na 150 stupňov cirkulujúceho vzduchu (170 stupňov horný/dolný ohrev).

Citrón umyte horúcou vodou, sušenou šupkou jemne potrite kôrou a vytlačte z nej šťavu. Olúpte a nakrájajte cesnak. Parmezán najemno nastrúhajte na kuchynskom strúhadle.

Špenát, polovicu citrónovej kôry a citrónovej šťavy, parmezán, vajcia a cesnak pretlačte v mixéri. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.

Špenátovú zmes dajte na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozložte. Pečieme v strede rúry asi 10 minút. Vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť a vyklopte na veľký kúsok potravinovej fólie, fóliu hladko potiahnite.

Medzitým si pripravíme koláč. Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno. Údeného lososa nakrájame na malé kocky. Pažítku umyjeme, nasucho pretrepeme, nakrájame na kolieska. Želatínu zalejte v miske studenou vodou a nechajte 5 minút máčať.

Smotanový syr, crème fraîche, jogurt a chren vyšľaháme so šalotkou, pažítkou a citrónovou kôrou do hladka. Dochutíme šťavou z citróna, octom z bieleho vína, soľou, korením a cukrom.

Želatínu a tekutinu rozpustíme v malom hrnci na miernom ohni a vmiešame do lososového krému. Chladíme 30 minút v chladničke.

Odstráňte prevrátený pergamenový papier zo špenátovej zmesi. Opatrne vložte špenátovú zmes s bokom potravinovej fólie do misky na terinu. Okraje necháme mierne prečnievať. Prilejeme lososový krém. Chladíme ďalšie 2 hodiny v chladničke.

Lososovú terinu otočte z bochníka, nakrájajte na 2 cm hrubé plátky a podávajte ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou. Hodí sa k tomu medovo-horčicová omáčka a čerstvá bageta.

Môžete tiež vyskúšať recepty s lososovým pstruhom, napr. B. pečené filety z pstruha lososa na zemiakovej kaši s jemnou zeleninou.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept z lososovej teriny: so špenátovou polevou a tvarohom

Terina vďačí za svoju existenciu vysoko francúzskemu kulinárskemu umeniu. Ako priamy potomok paštéty sa tradične pečie vo vodnom kúpeli v rúre, potom sa lisuje a chladí. Tak sa vytvorí stlačená jednotka v tvare škatule. Na rozdiel od paštéty však terina nemá cesto - a náš recept z lososovej teriny nie je výnimkou, aj keď stále pokrýva rybiu terinu. Skladá sa však zo špenátu, parmezánu, cesnaku, citrónu a vajec. Na samotnú rolku z lososa môžete použiť krémový syr, crème fraîche a jogurt s čerstvými bylinkami. Zvlášť dôležitá je však želatína. Zaistí, že naša lososová terina bude mať peknú a pevnú konzistenciu, keď ju vyberiete z chladničky. A ak chcete ísť s lososom trochu rýchlejšie, odporúčame náš Tagliatelle al Salmone.

Ostatné recepty s nakladaným lososom a údeným lososom

Najintenzívnejšou chuťovou zložkou našej lososovej teriny je údený losos. Chuť je mierne slaná a podľa pôvodu má mierne dymovú arómu jelše, popola, buka alebo brezy. Perfektné pre našu lososovú terinu. Alternatívou k cesto je aj naša lososová roláda. Môžete na to použiť aj údené ryby a pripraviť krémovú plnku s crème fraîche, krémovým syrom a krémovým chrenom. Najmä v lete to však môže byť o niečo jednoduchšie. O to lepšie, že údený losos sa skvele hodí k našej špargli a špenátovému šalátu. Ak je pre vás dymová aróma príliš intenzívna, sú tu samozrejme nielen naše lososové teriny, ale aj recepty, pri ktorých môžete použiť variant hrobu. Ak si vyberiete nášho nakladaného lososa s rösti, môžete tiež sami vyskúšať známe zemiakové jedlo. Namiesto normálneho stavu použijete sladké zemiaky na vytvorenie úplne novej kombinácie chutí. Tip: Pokyny týkajúce sa trvanlivosti údeného lososa nájdete v dátume exspirácie. Hneď ako otvoríte obal, mali by ste si rybu rýchlo vychutnať. Podľa toho si pripravte našu lososovú terinu.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete