Recept z pečeného teľacieho mäsa EDEKA

Šťavnatá pečienka vyrobená z toho najlepšieho teľacieho mäsa s lahodným oranžovým a bielym vínom jus, jemne uvarená v rúre, s vybranou zeleninou, zemiakmi, špargľou - nech už máte chuť. Toto umožňuje skutočnú hostinu pre priateľov alebo rodinu. Kľúč: náš recept z pečeného teľacieho mäsa.

pečeného

  • Pre pomarančovú omáčku:
  • 4 oranžové, neošetrené
  • 1 polievková lyžica surového trstinového cukru
  • 2 lyžice vínneho octu, biely
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • soľ
  • korenie
  • 2 cl pomarančového likéru (napr. Grand Marnier alebo Cointreau)
  • Pre pečené teľacie mäso:
  • 1,2 kg pečeného teľacieho mäsa
  • soľ
  • korenie
  • 2 lyžice olivového oleja, lisovaného za studena
  • 1 malá mrkva
  • 1 malá cibuľa
  • 1 malý koreň petržlenu
  • 1 stopka zeleru
  • 1 bobkový list
  • 200 ml bieleho vína, suché
  • 400 ml teľacieho vývaru

Mäso potrieme soľou a korením. Na veľkej, ohňovzdornej pekáči rozohrejeme olej a mäso na krátko opečieme zo všetkých strán. Zeleninu očistíme alebo olúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridáme na kocky nakrájanú zeleninu na smaženie a potíme sa s ňou. Vložte bobkové listy a nalejte na biele víno. Pečené mäso zakryte na 180 stupňov vrchným/spodným ohňom (prúdením 160 stupňov) vo vyhriatej rúre po dobu 1 hodiny a každú chvíľu podlievajte výpekom. Po 1 hodine varenia zalejeme teľacím vývarom a výpek dusíme ďalších 30 minút.

Medzitým si pripravte 1 kôru pomaranča, ako je popísané nižšie. Stlačte túto a ďalšiu oranžovú. Filetujte zvyšné 2 pomaranče a vytlačte zvyšnú dužinu. Oranžovú kôru blanšírujte a sceďte do cedníka. V malom kastróle skaramelizujte cukor s 3 lyžicami pomarančového džúsu. Deglazujte pomarančovým džúsom a octom, duste 5 minút.

Pekáč vyberte z rúry, pečienku dobre zabaľte do alobalu a udržujte v teple.

Pečenú súpravu a zeleninu pokvapkajte pomarančovou omáčkou, raz priveďte do varu a zahustite rozmixovaným kukuričným škrobom. Omáčku prepasírujeme cez sitko a pridáme pomarančovú kôru, dochutíme soľou a korením. Vložte filé z pomaranča, krátko ich zohrejte a podľa chuti pridajte likér.

Pečené mäso nakrájame na plátky a podávame s omáčkou na predhriatých tanieroch. Nechajte sa inšpirovať a objavte tento recept na saltimboccu, lahodné dusené hovädzie mäso, praženú soľ a náš výdatný recept na pečené diviny.!

Začína to vianočne: recepty, tipy a triky na vianočnú večeru a recepty na slávnostnú večeru nájdete tu!

Hodí sa k nej ryža, zemiaky z rozmarínu, chlebové knedle alebo krokety. Ako zelenina je vhodná špargľa, karfiol, brokolica alebo hrášok a mrkva. Máte chuť na ešte výdatnejšie jedlá? Objavte náš recept na bravčové medailónky, panvicu z mletého mäsa alebo talianske osso buco. Potešia vás tiež naše švédske recepty a naše teľacie kotlety!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 30min 30min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez lepku
  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Recept na pečené teľacie mäso: šťavnaté mäso v oranžovej omáčke

Správne sprevádzajte pečené teľacie mäso a ďalšie recepty na pečienku

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete