EAT SMARTER odporúča hodnotiace kritériá EAT SMARTER
V supermarkete máme často na výber: aký produkt si mám kúpiť? Ktorý je skutočne zdravý? Odborníci na potraviny od spoločnosti EAT SMARTER poskytujú podporu pri rozhodovaní - so svojimi odbornými znalosťami v oblasti modernej a zdravej výživy.
Obsah
- Toto sú naše hodnotiace kritériá
- Zloženie výživy
- Kvalita prísad
- Hodnota pôžitku
- balenie
- Bonusové body
- To bolo doteraz testované
V nemeckých supermarketoch je okolo 150 000 rôznych potravín. A vzhľadom na túto nadmernú ponuku rýchlo strácame prehľad o tom, ktoré z nich sú naozaj dobré, zdravé a chutné. Najmä keď treba veci vybaviť rýchlo, nakupujeme podľa zvyku. Kto má čas skontrolovať prísady a výživové hodnoty mnohých jogurtov, steakových omáčok a mrazených výrobkov? My!
V budúcnosti budú experti EAT SMARTER na zdravé stravovanie testovať výrobky z rôznych kategórií, porovnávať ich a v každom čísle predstavovať to najlepšie. Hodnotia kvalitu výrobkov, zloženie výživných látok a hodnotu pre potešenie.
Kontroluje sa napríklad obsah tuku, soli alebo cukru a kontroluje sa, aké je jedlo prirodzené. Naši odborníci venujú pozornosť nielen celkovému podielu živočíšnych alebo rastlinných tukov, ale pri svojom hodnotení zohľadňujú aj to, aký tuk sa použil: Odkiaľ pochádza? olivový olej (veľmi odporúčané), z tekvicového oleja (odporúčané) alebo z palmového oleja (neodporúčané)? Podobné kritériá sa vzťahujú na obsah sacharidov a cukru. A samozrejme sa berie do úvahy aj aspekt trvalej udržateľnosti.
S našou pečaťou dávame konkrétne odporúčania a pomôcky pri rozhodovaní - aby ste sa mohli plne sústrediť na hostí a zábavu. Verné heslu: JEDTE CHYTREJŠIE - žite inteligentnejšie!
Toto sú naše hodnotiace kritériá
1. Zloženie živín
Kontroluje sa obsah cukru a kvalita tukov a sacharidov, ktoré obsahuje, ako aj obsah vlákniny a bielkovín.
Na cukor Okrem celkového množstva cukru (od 5 g cukru/porcia je kritická) je dôležitý aj zdroj cukru: Odporúča sa cukor z celých plodov, v poriadku môže byť med, javorový sirup, sladkosť jabĺk, cukor z kokosových kvetov alebo sirup z agáve - v závislosti od produktu a množstva. Stolový cukor a pridaná laktóza, ale najmä glukózo-fruktózový sirup, sirup z invertného cukru a karamel, sa jednoznačne neodporúčajú.
Tuky nedémonizuje JEDTE CHYTREJŠIE, pretože tuk je dôležitá živina. Celkové množstvo nasýtených mastných kyselín tiež nie je hodnotiacim kritériom, pretože súčasné štúdie pripisujú týmto mastným kyselinám skôr neutrálny vplyv na zdravie. Ide nám skôr o kvalitu tuku. Pokiaľ ide o živočíšne tuky, odporúčajú sa najmä tie z tukových rýb, ako sú losos, makrela alebo sleď (poskytujú cenné omega-3 mastné kyseliny). Maslo a vyčerené maslo a mastné mliečne výrobky, ako je smotana alebo kyslá smotana, nie sú samy o sebe nezdravé. Živočíšne tuky z bravčového mäsa alebo zo spracovaných mäsových výrobkov sa však neodporúčajú, pretože môžu podporovať zápalové procesy v tele.
Z rastlinných tukov sú to olivový, kokosový, ľanový, konopný a Olej z pšeničných klíčkov predného jazdca a absolútne odporúčam. Medzi dobre hodnotené tuky patria aj tekvicové, avokádové, sezamové, repkové a orechové oleje. Sója a palmový olej, pečený margarín a hydrogenované alebo čiastočne hydrogenované tuky sa naopak neodporúčajú. Vyhodnotenie rôznych jedlých tukov uskutočnili odborníci na výživu na základe zloženia mastných kyselín, podľa súčasných štúdií o možných účinkoch na zdravie a ekologické aspekty (najmä s palmovým olejom).
Oboje Sacharidy počíta zdroj živín. Sacharidy z quinoa, amarantu, pohánky a proso sú absolútne odporúčané a tie z celozrnných výrobkov (najmä z celozrnných špaldových, ražných a ryžových, ako aj z ovsa) môžu byť dôležitou súčasťou vedomej stravy. Ľahká pšeničná múka, škrob (napr. Zo zemiakov, pšenice alebo kukurice) a nekvalitný cukor majú naopak negatívny vplyv na hodnotenie. Dôvod tohto hodnotenia spočíva v rozdielnych účinkoch rôznych cukrov na hladinu cukru v krvi - ak táto prudko stúpa a potom opäť rýchlo klesá, chuť k jedlu, záchvaty občerstvenia a výsledné tukové usadeniny sú skutočne nevyhnutné.
Oboje Vlákno a bielkoviny: čím viac, tým lepšie! Menej ako tri gramy vlákniny na porciu nestačia, dobré sú tri až päť gramov - a zvlášť sa odporúča čokoľvek nad päť gramov na porciu. Pre bielkoviny sú veľmi dobré hodnoty desať gramov na porciu, dobrých päť až desať gramov a príliš nízkych menej ako päť gramov na porciu. Proteíny aj vláknina sú skvelými látkami, ktoré vytvárajú sýtosť a sú tiež dôležité pre správne trávenie a hladký metabolizmus.
2. Kvalita prísad
V zásade platí, že čím menej je výrobok spracovaný, tým je prírodnejší, tým kvalitnejší. To isté platí pre množstvo prísad - opäť platí, že menej je viac. Okrem toho odborníci v spoločnosti EAT SMARTER venujú osobitnú pozornosť prísadám. Farby a konzervačné látky, látky zvyšujúce chuť a vôňu, okysľovadlá a zahusťovadlá, sladidlá a ďalšie prísady sú do hodnotenia zahrnuté negatívne. Odborníci samozrejme venujú osobitnú pozornosť aj všeobecnej hodnote pre zdravie: Aký vysoký je obsah ovocia alebo zeleniny, a teda aj obsah vitamínov, minerálov a druhotných rastlinných látok?
3. Hodnota pôžitku
Každý produkt prešiel testovaním naslepo v príslušnej produktovej divízii. Primárne hodnotia chuť produktu - samozrejme bez ďalších informácií o zložkách, značke a produkte. Pre udeľovanie bodov sú dôležité aj vôňa, pocit v ústach a vzhľad produktu. Pretože, ako je známe, oči s nimi jedia.
4. Balenie
Pokiaľ ide o balenie, dôraz sa kladie na optiku, praktickosť, odolnosť a tiež na pomer cena/výkon. Udržateľnosť balenia môže navyše poskytnúť špeciálne body (pozri 5.) - napríklad ak sa výrobok predáva v sklenenej fľaši, ale všetky ostatné konkurenčné výrobky v hodnotení sú v plastových fľašiach.
5. Bonusové body
Existujú ďalšie body za regionálnosť, sezónnosť a environmentálne povedomie. V prípade potreby sú do posúdenia zahrnuté štítky, plomby (napríklad ekologické pečate a pečate o trvalej udržateľnosti) a podrobné označenie výrobkov a ich zložiek. Pozitívny vplyv môže mať aj udržateľnosť balenia, rovnako ako použitie regionálnych zložiek alebo podpora sociálnych projektov a prevod darov.
To bolo doteraz testované
Grilovacie omáčky a dipy: Vydanie 4/2019
Müsli a obilniny: Vydanie 5/2019
Objednajte si minulé vydania tu!
Náhľad: V našom vianočnom vydaní testujeme orechové zmesi a tyčinky.