Receptúry na špargľu - 5 spôsobov, ako variť špargľu Freedom
Autor: Camelia Diaconu, streda 29. apríla 2020, 12:42 hod. Posledná aktualizácia v stredu, 29. apríla 2020, 12:51
Špargľa alebo „jedlo kráľov“, ako sa jej tiež hovorí, je jednou z najzdravších a najviac odporúčaných druhov zeleniny pre zdravé telo. Považuje sa za doplnok na zmiernenie bolesti, zápalu v tele a môže znížiť riziko genitálnych malformácií. Ďalej vám povieme recepty so špargľou, ktoré si môžete vyskúšať doma. Recepty na špargľu!
Špargľa sa odpradávna používa pre svoje afrodiziakálne účinky. Je bohatý na základné vitamíny a minerály, ako je železo, draslík, meď alebo selén, ale má tiež veľa ďalších výhod pre zdravie tela.
Výhody špargle
Prospešné pre zdravie srdca
Špargľa je bohatá na vitamíny B a K a jej pravidelná konzumácia pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín a reguluje hemocysteín, ktorý, ak je v tele prítomný v nadmernom množstve, môže predstavovať nebezpečenstvo pre zdravie srdca.
Znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu
Riziko cukrovky typu 2 sa zvyšuje, keď sa v tele vyskytne zápal. Špargľa má protizápalové vlastnosti a pravidelná konzumácia pomáha predchádzať cukrovke.
Konzumácia špargle zabráni vzniku obličkových kameňov
Špargľa pôsobí ako prírodné diuretikum a pomáha telu vylučovať prebytočné soli a tekutiny. Pretože špargľa odstraňuje z tela toxíny, zabraňuje tiež podpísaniu obličkových kameňov.
Zlepšuje trávenie
Špargľa obsahuje vysoké množstvo vlákniny a bielkovín, čo pomáha zlepšovať črevný trakt a uľahčuje trávenie. Špargľa sa odporúča aj tehotným ženám, pretože vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej prispieva k normálnemu vývoju plodu počas tehotenstva.
Špargľa je prospešná pre zdravý mozog
Vďaka svojim vlastnostiam proti starnutiu je špargľa potravinou, ktorá bojuje proti kognitívnym poklesom, čo je proces, ktorý je v priebehu rokov automaticky vystavený mozgu. Má vysoký obsah kyseliny listovej a vitamínu B12, čo z neho robí nevyhnutnú potravinu na zabránenie nástupu úpadku.
Chráni zrak
Vitamín A v zložení špargle je užitočný pre zdravý zrak. Jesť špargľu pomáha sietnici absorbovať svetlo, a to robí vaše oči zdravšími.
Jesť špargľu udržuje kosti zdravé
Vďaka významnému obsahu vitamínu K môže jediná dávka špargle denne pomôcť udržať váš kostný systém zdravý. Špargľa pomáha predchádzať osteoporóze a artróze.
Spoľahlivý spojenec, ak chcete schudnúť
Jedna porcia špargle má obsah asi 11% odporúčanej dennej potreby vlákniny. Vláknina rozhýbe tráviaci systém a dodáva po dlhšiu dobu pocit sýtosti. Tiež časť špargle obsahuje iba 40 kalórií, ale aj draslík, ktorý pomáha vylučovať tuk z brucha.
Zlepšuje ozdobu vlasov
Vitamín A, C, vápnik a antioxidanty v zložení špargle pomáhajú stimulovať vlasové folikuly, ktoré produkujú kožný maz, a vďaka tomu sú vlasy oveľa silnejšie a lesklejšie.
Pravidelná konzumácia špargle viditeľne zlepšuje optimálne fungovanie tela a široká škála receptov na špargľu vám pomôže každý deň pripraviť iné jedlo.
Špargľa nutričné hodnoty
Na 100 gramov špargle:
- 11 kalórií;
- 2 mg;
- 1,6 sacharidy;
- 0,2 g tuku;
- 0,4 soli;
- 3,3 g sacharidov;
- 1,2 mg železa;
- 25 mg vápnika;
- 77 mg fosforu;
- 18 mg vitamínu C;
- 0,21 mg vitamínu B1;
- 0,29 mg vitamínu B2;
- 1 mg vitamínu B3.
Ako si vybrať špargľu
Dobrá konzumná špargľa by mala byť svetlozelená s fialovými špičkami. Drevená časť nesmie presiahnuť 15% z celkovej dĺžky špargle. Stonky musia byť pevné. Tenšie stonky sú údajne chutnejšie a oveľa jemnejšie ako silné stonky, ktoré sa často zamieňajú so starými stopkami špargle.
Ako uchovávať špargľu
Špargľa rýchlo podlieha skaze, a preto je uložená v chladničke, ľahko zakrytá igelitovým vreckom, stonky zabalené vo vlhkom papierovom obrúsku alebo stonky ponorené v pohári studenej vody. Ak ho predtým sparíte, špargľu je možné uložiť v mrazničke asi 9 mesiacov.
Recepty na špargľu - najjednoduchšie jedlá zo špargle
Špargľová krémová polievka
prísady:
- 3 lyžice masla;
- 2 veľké cibule;
- 1 zeler;
- 2 mrkvy;
- 1 paštrnák;
- 1 zemiak;
- 800 - 900 g špargle;
- 120 ml smotany na varenie;
- Muškátový oriešok;
- Soľ a korenie
Ako pripraviť špargľovú krémovú polievku
Nakrájajte cibuľu a opražte ju na lyžici masla, potom pridajte 3 litre vody a mrkvu, zemiaky, zeler a paštrnák uvarte celú, ale umytú a olúpanú. Po 30-40 minútach, keď polievka klesla a zelenina sa uvarila, polievku preceďte.
Ostatnú cibuľu nakrájame nadrobno a na miernom ohni restujeme na zvyšnom masle 5-6 minút. Pridáme precedenú polievku, a keď zovrie, pridáme umytú a nasekanú špargľu. Panvicu nechajte na ohni, kým neuvidíte, že špargľa je ľahko stlačená, keď ju stlačíte o okraj panvice.
Vložte polievku bez toho, aby ste ju precedili, do vertikálneho mixéra alebo ju ponorte pomocou krémovej polievky. Vložte panvicu späť na oheň, pridajte korenie podľa chuti a smotanu na varenie. Miešajte ďalšie 1 - 2 minúty a podávajte špargľovú krémovú polievku s parmezánom posypaným navrchu a krutónmi.
Zdroj receptu: Retetepractice.ro
Vyprážaná špargľa s hubami v smotanovej omáčke;
prísady:
- 400 g špargle;
- 450 g krému;
- 200 g šampiňónov;
- 200 g mozzarelly;
- 100 g parmezánu;
- 1 lyžica citrónovej šťavy;
- 2 lyžice oleja;
- 1 lyžica masla;
- 1 stredná cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice bieleho vína;
- Muškátový prášok;
- Soľ a korenie
Ako pripraviť gratinovanú špargľu
Zohrejte kastról s lyžicou oleja a na miernom ohni restujte 1-2 minúty nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, korenie, muškátový oriešok a uhasíme vínom. Po odparení vína pridáme smotanu, dva druhy syra a dusíme 5 minút, kým omáčka nebude hladká.
Na panvici duste špargľu na lyžici oleja 2 - 3 minúty a pravidelne ju obracajte. Pridajte soľ, korenie a lyžicu citrónovej šťavy, potom špargľu vyberte. Na tej istej panvici rozohrejeme ďalšiu lyžicu oleja a nakrájané šampiňóny podusíme. Pridajte štipku soli, korenia a otáčajte ich 1 - 2 minúty, alebo kým nezmenia farbu.
Pridajte smotanovú omáčku so syrom a dobre vymiešajte dohladka. Nalejte 1/2 krémovej hubovej omáčky do žiaruvzdornej panvice. Na dĺžku podnosu položte kúsky špargle, potom nalejte zvyšok omáčky.
Na špargľu pokrytú omáčkou nastrúhajte trochu syra a vložte panvicu do rúry alebo (ideálne) do brojlera na 200 stupňov po dobu 7-8 minút, alebo kým horná vrstva omáčky nezhnedne.
Zdroj receptu: Retetepractice.ro
Filety z vŕby so špargľovým pyré
prísady:
- 1 kg filé z candáta
- 1 kg špargle
- soľ
- korenie
- kôpor
- 100 g margarínu
- 2-3 lyžice strúhanky
- citrón a červená paprika na ozdobu
- 3-4 lyžice olivového oleja
- 1 šálka bieleho vína, polosladké
Ako pripraviť filé z filé so špargľovým pyré
Kúsky šalotky umyjeme, osolíme a vložíme do panvice. Podlejeme olejom a vínom a dáme piecť. Kúsky špargle sa očistia, umyjú, zviažu do zväzkov po 5 - 6 kusoch a varia sa 30 minút v osolenej vode, potom sa scedia. Ponechajte si niekoľko tipov na ornament a ostatné odovzdajte.
Pripravte silnú bielu omáčku: v horúcom margaríne zhnednite strúhanku a uhaste ju prevarenou vodou. Pastu so špargľou zmiešame s bielou omáčkou a nalejeme do tácky vyloženej margarínom a strúhankou. Vložte na pár minút do rúry. Pridajte rybu, špargľové púčiky a ozdobte citrónom, červenou paprikou a kôprom.
Zdroj receptu: Retete.unica.ro
Receptúry na špargľu - kuracie závitky so špargľou
prísady:
- 400 g špargle
- 500 g kuracích pŕs
- 2 cukety
- 1 uhorka
- 1 malá kapusta
- 3-4 kusy brokolice
- soľ
- korenie
- olej
- 200 g strúhanky
- 200 g lieskových orechov
- sójová omáčka
Ako pripraviť špargľové závitky
Špargľa sa umyje, stlačí do dvoch alebo troch zväzkov a povarí sa v osolenej vode. Privedieme do varu a potom scedíme. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na polovice.
Keď sú tieto ingrediencie pripravené, nakrájajte kuracie prsia na veľmi tenké plátky a dochuťte ich soľou a korením. Posypeme vrstvou mletých lieskových orechov zmiešaných so strúhankou, dáme 2 - 3 kúsky špargle a kúsok cukety, zvinieme, prevlečieme cez mleté lieskové orechy a strúhanku a pražíme 5 - 6 minút na rozpálenom oleji.
Vyberte, nechajte odkvapkať a vychladnúť a potom nakrájajte na plátky. Podávame so šalátom z bielej kapusty a sójovou omáčkou a dozdobíme plátkami uhorky a brokolicovými kyticami.
Zdroj receptu: Retete.unica.ro
Špargľový koláč
prísady:
- 1 plát lístkového cesta;
- 400 g špargle;
- 200 g smotanového syra;
- 100 g strúhaného syra;
- 3 vajcia;
- 100 g krému;
- soľ;
- mleté čierne korenie;
- 1 hrot noža na muškátový oriešok.
Ako pripraviť špargľový koláč
Lístkové cesto sa nechá rozmraziť, ale musí byť tvarované ešte za studena, aby sa nerozbilo. Potom sa rozloží a umiestni do tvaru koláča. Popichajte vidličkou a okraje za okrajom tácky sa odrežú nožom.
Zmiešajte syry s vajcami, smotanou a korením, kým nevznikne homogénna pasta. Medzitým očistíme špargľu, odrežeme drevo a olúpeme váhy.
Na lístkové cesto pridajte zmes syrov a vajec a na vrch poukladajte špargľu. Všetko vložíme na 45 minút do rúry.
Grilovaná špargľa
prísady:
- 500 g špargle;
- 2 lyžice olivového oleja;
- citrón;
- soľ a korenie.
Spôsob prípravy
Špargľa sa umyje a asi 2 cm odstráni z drevnatej stonky. Vložte do misky s lyžicou olivového oleja, soľou a korením, premiešajte a nechajte marinovať 5 minút.
Špargľu a citrón položte jadrom nadol na gril a nechajte z každej strany niekoľko minút, 2-3 minúty, kým nie sú jemné, ale sú tiež chrumkavé. Špargľu odstavíme z grilu a navrch posypeme zvyškom olivového oleja a citrónovej šťavy. Podľa chuti ešte pridajte soľ a korenie a všetko je pripravené.