Recepty a menu pre Winter Estates

autor: Andreea Șerban, 27. februára 2019, 13:38

Tento rok sa zimné stavy oslavujú 2. marca. Sobota mŕtvych - zimné statky a je stanovená deň pred nedeľou bázlivého súdu, keď je mäso ponechané suché. Od tejto chvíle nebudú pravoslávni kresťania jesť mäso až do Veľkej noci. Pripravte sa na to, aby ste si pamiatku svojich blízkych uctili správne. Pre Winter Estates sme pripravili niekoľko receptov a menu.

Kňazi odporúčajú predovšetkým osláviť Ježiška príchodom do kostola, na svätej omši. Potom dáme almužnu tým, ktorí spia. Je dobré vziať si so sebou rolku, klietku, víno a sviečky. Najdôležitejšia je modlitba. Almužna je túžba konať dobro v mene zosnulého. Okrem jedla môžete darovať ikony, modlitebné knižky, ale aj ďalší tovar, ktorý potrebujú rodiny v núdzi, napríklad oblečenie, detské kočíky, domáce potreby atď. Môžete tiež zorganizovať jedlo, ktorým pozvete svojich blízkych na pamiatku tých, ktorí spia vo vašej rodine. Tu je niekoľko receptov a menu pre Winter Estates.

Zimným Santa Klausom sa hovorí aj panstvá Piftii. Dôležitou súčasťou jedálnička pripraveného na tento sviatok boli samozrejme fašírky.

Recepty a menu pre Winter Estates: Bravčové fašírky

prísady:

1 bravčový vývar
2 bravčové uši
2 bravčové stehná
1 zeler
1 cibuľa
2-3 mrkvy
5 strúčikov cesnaku
soľ

Spôsob prípravy:

Bravčové mäso privedieme k varu na miernom ohni v dostatočnom množstve vody, aby sa prísady zakryli.
Penu toľkokrát, koľkokrát je potrebné.
Keď vidlička vnikne do mäsa, pridáme očistenú zeleninu. Pokračujte vo varení na miernom ohni.
Keď mäso veľmi ľahko vychádza z kostí, zastaví oheň.
Mäso a zeleninu vyberte z vody pomocou metličky. Necháme ich vychladnúť .
Medzitým vložíme do horúcej vody pretlačený cesnak. Nechajte to pár minút odležať.
Keď mäso vychladne, aby ste s ním mohli manipulovať, rozbaľte ho na malé kúsky. Vložte ich do nádob.
Pridajte zeleninu nakrájanú na kocky.
Šťavu preceďte a pridajte ju k mäsu a zelenine.
Dajte do chladničky aspoň na pár hodín, kým stuhnú .

Môžete tiež skúsiť pripraviť morčacie fašírky, ak chcete niečo diétnejšie.

Recepty a menu pre Winter Estates: Sarmale

prísady

2 kg kyslej kapusty
450 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa
50 g ryže
200 g cibule
olej na vyprážanie
100 g údených rebier
2-3 lyžice vývaru
2 bol dafin
soľ
korenie

Spôsob prípravy

1. Kapustu olúpeme z vonkajších listov a stopiek. Vyberte listy, do ktorých bude mäso zabalené.

2. Cibuľu olúpte a umyte. Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do hrnca na stuhnutie s olejom a trochou vody a nechajte dozlatista.

3. V miske zmiešajte osmaženú a vychladnutú cibuľu s mäsom, korením, soľou a ryžou, ktoré bolo tiež oparené a ochladené.

4. Vezmite zloženie orechovej veľkosti a dajte na kapustný list. Behajte s okrajmi vo vnútri.

5. Menšie kapustné listy sa zastavia a nakrájajú nadrobno, aby sa vytvorila vrstva pre kapustové rolky.

6. Na vysoký kastról položíme na nakrájanú kapustu nakrájanú kapustu a rebrá a na vrch ďalšiu vrstvu nakrájanej kapusty. Zalejeme ich vývarom namočeným vo vode, dáme bobkové listy a niekoľko zrniek korenia. Nechajte 2 hodiny vrieť na miernom ohni. Z času na čas dolejte vodu, aby sa nelepila.

Recepty a menu pre Winter Estates: Bravčový steak s rozmarínom

prísady:

1 kg bravčového svalu

2 pretlačené strúčiky cesnaku
2 lyžice nasekaného rozmarínu
1 vetvička rozmarínu
250 ml suchého bieleho vína

Rúru vyhrejeme. Mäso zo všetkých strán štípe. Potrieme soľou, korením, cesnakom, rozmarínom. Vložte do panvice a vložte do rúry na 20 minút, kým sa tuk neroztopí. Teplota pečenia sa zníži. Pridajte víno do panvice a pečte ďalšiu hodinu a 40 minút. Z času na čas omastíme omáčkou v panvici.

Steak môžete podávať so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.

Recepty a menu pre Winter Estates: Syrové koláče

Na cesto:

300 g múky
120 g masla
1 polievková lyžica cukru
2 lyžice kyslej smotany

Pre plnka :

500 g tvarohu
2 lyžice kyslej smotany
150 g zlatých hrozienok
1 vrecúško vanilkového cukru
3 vajcia
strúhanú kôru z citrónu alebo pomaranča

Pre podnos :

1 lyžička masla
1 lyžica múky

Spôsob prípravy

1. Na cesto zmiešame múku s cukrom, smotanou a maslom izbovej teploty. Miesime, kým sa z neho nestane vhodné cesto. K dispozícii sú dva listy. Jeden sa dá na panvicu vymastenú maslom a vyloženú múkou .

2. Žĺtky zmiešame so syrom, smotanou, vanilkovým cukrom a citrusovou kôrou. Pridajte rozšľahaný sneh z bielkov a hrozienka.

3. Plnkou nalejte plech v tácke. Prikryjeme druhým plátom. Potrieme krémom. Pečieme 30 minút.

Recepty a menu pre Winter Estates: Jablkový koláč

prísady

Pre trvalo to:

500 g múky
200 g mäkkého masla
100 g krému
1 alebo
150 g cukru
2 fľaštičky vanilkového cukru
10 g prášku do pečiva
1 štipku soli

Na plnenie

1, 5 kg jabĺk
3 lyžice cukru
1 lyžička škoricového prášku

Spôsob prípravy

1. Jablká olúpte a dajte na veľké strúhadlo. Vyprážame na nepriľnavej panvici s 3 - 5 lyžicami cukru. Po 5 minútach pridajte škoricu. Občas žujte. Keď sa šťava odparí, odstavíme ju z ohňa a necháme vychladnúť.

2. Vo väčšej mise potrieme maslo cukrom. Pridajte vanilkovú esenciu a vajíčko. Ľahko šľahajte, až kým nedosiahnete krémový výsledok. Pridajte smotanu. Žujte, až kým nebude hladký.

3. Samostatne zmiešajte múku so soľou a práškom do pečiva, potom pridajte krémovú zmes vyššie a dobre premiešajte pomocou drevenej lyžice. Keď cesto, ktoré sa formuje, stuhne a už viac nie je miesené s lyžicou, ručne premiesime.

4. Keď už cesto nie je lepivé, rozdelíme ho na 2 rovnaké guľky. Na stôl posypte múku a vidličkou rozotrite jednu z 2 guličiek (toľko, aby ste zakryli tácku, v ktorej chcete pripraviť jablkový koláč). Prvý plát vložíme do panvice vymastenej maslom a vystlanej múkou. Na vrch položíme plnku.

5. Roztiahnite druhú guľku cesta (presne tak, ako ste to urobili s prvou) a potom ňou zakryte náplň v tácke.

6. Vložte plech do predhriatej rúry na 30-35 minút alebo kým nezistíte, že sa cesto upečilo.

7. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Na jablkový koláč posypte práškový cukor a nakrájajte ho na plátky.

Pozri tiež: Čo sa dáva na almužnu v Winter Estates