Recepty a triky na vyprážané zemiaky pre dokonalý úspech
Chrumkavé, nie kašovité
Ako pripraviť perfektné vyprážané zemiaky
23. 11. 2020, 11:02 | msh, AM, t-online
Toľko sa dá prezradiť: Na chrumkavé vyprážané zemiaky potrebujete zemiaky uvarené a olúpané v šupke, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, korenie, rascu a rastlinný olej. (Zdroj: Streamwerke)
Chutné a domáce: takto dopadnú chrumkavé vyprážané zemiaky. (Zdroj: Streamwerke)
- rozdeliť
- Pripnutie
- Pípanie tlač
- Na mail
- redakcia
Vyprážané zemiaky voňajú lahodne a okamžite povzbudia vašu chuť k jedlu. Aspoň taká je teória. V praxi sdomáce Vyprážané zemiaky sú bohužiaľ často iba kašovitá a kašovitá zemiaková zmes. Tu sú tipy a triky, ako si môžete sami rýchlo pripraviť chrumkavé vyprážané zemiaky.
prehľad
Vyprážané zemiaky z varených zemiakov
Pri verzii z varených zemiakov používate hlavne voskovité odrody a varíte ich, až kým nebudú deň predtým pevné na zahryznutie. Pri ochladení škrob želatínuje, čo pri vyprážaní vytvára chrumkavú kôrku a zabraňuje tomu, aby sa plátky rozpadli.
Zemiaky nakrájajte na rovnomerné plátky. Je tiež dôležité, aby ste zemiaky nekrájali príliš na tenko. Asi 0,5 centimetra je perfektných. Takto budú pri pečení zvonka chrumkavé, ale vnútri zostanú jemné.
Cestoviny
Vďaka tomu budú vaše cestoviny skutočne al dente
Čo treba brať do úvahy pri varení špagiet. k videu
Neskôr pridáme slaninu a cibuľu
Slaninu a cibuľu nakrájajte na kocky. Najlepšie je vopred slaninu a cibuľu zvlášť popučiť. To znamená, že všetko je uvarené perfektne, čo pri spoločnom opečení často neplatí. Takže najskôr vložte slaninu do panvice, potom ju zdvihnite a na slaninovom tuku opečte cibuľu.
Opečené zemiaky veľmi opatrne otočte
Na opekanie zemiakov použijete vyčerené maslo, podľa vašej chuti je vhodná aj bravčová masť alebo husacia masť. Tí, ktorí ho uprednostňujú na rastlinnom základe, si môžu vziať aj olivový, repkový alebo slnečnicový olej. Najskôr rozohrejte ťažkú železnú panvicu alebo nepriľnavú panvicu. Potom sa pridá tuk a na horúci tuk plátky zemiakov. Teraz už príliš nemiešajte a zemiaky opatrne neotáčajte, kým nie sú na jednej strane hnedé. Na konci času praženia vmiešame slaninu a cibuľu a dochutíme soľou a korením.
Vyprážané zemiaky bez predvarenia
Pre túto verziu sú najvhodnejšie voskové zemiaky. Zemiaky sa nakrájajú na asi 3 milimetre hrubé plátky alebo malé kocky (dĺžka okraja 1 centimeter) a potom sa na nich osmažia masti. Pretože by pri tejto variante nemal byť tuk taký horúci, môžete použiť aj zmes masla a olivového oleja.
Osem najlepších receptov na zemiakový šalát
Fotoséria s 8 obrázkami
Vložte zemiakové plátky alebo kúsky do panvice. Pozor: Nesmažte príliš veľa zemiakov naraz, radšej pracujte s niekoľkými panvicami. Opatrne smažte na strednej teplote, kým nezhnednú podľa želania. Trvá to minimálne 30 minút. Teraz pridajte slaninu a cibuľu a za občasného otáčania smažte ďalších desať až 15 minút. Nakoniec dochutíme soľou a korením.
Tip: Aj keď tuk v panvici môže ľahko vystreknúť, nemali by ste na panvicu dávať vrchnák, pretože by sa v ňom hromadila vlhkosť - zabráni to tomu, aby boli zemiaky chrumkavé. Namiesto toho použite chránič proti striekajúcej vode, ktorý prepúšťa paru.
Vyprážané zemiaky s menej kalóriami
Ak chcete, môžete si pripraviť aj smažený zemiak so zníženým obsahom kalórií. Za týmto účelom sú plátky surových zemiakov okorenené, vložené na plech, tenko natreté rastlinným olejom a pečené vo vyhriatej rúre na 200 stupňov po dobu 40 minút do zlatohneda.