Recepty bez živočíšnych bielkovín
Odporúča sa, aby soľou použitou v týchto receptoch bola morská soľ alebo himalájska soľ. Podľa želania je možné pridať za studena lisovaný olivový, konopný alebo slnečnicový olej. Polievky sa môžu jesť buď studené alebo mierne ohriate, aby sa zachovali ich vlastnosti. Potrebujete mixér a kuchynský robot.
Olivové pesto
Toto pesto môžeme podávať ako predjedlo so zeleninou alebo chlebom.
Zložky olivového pesta:
- 300 gr olivy bez kôstok
- 60 ml vody
- 2-3 pramene zelenej petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička kurkumového prášku
- 1 lyžička rascového prášku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica oleja (voliteľné)
Príprava olivového pesta:
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri a ak nemáte výkonný mixér, môžete použiť aj kuchynský robot.
Uhorkový šalát s avokádom
2 pramene zelenej petržlenovej vňate
1 lyžica konopných semien (voliteľné)
Uhorku a avokádo nakrájame na kocky. Zelenú cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, pridáme zvyšok prísad a premiešame. Ak chcete, môžete pridať nejaké olivy.
Paštika z tekvicových semien
Paštiku z tekvicových semien môžeme podávať s chlebom a zeleninou ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo.
prísady:
100 gr tekvicových semiačok
50 gr cibule
50 gr červenej papriky
1 stonka zeleného zeleru
1 strúčik cesnaku
4 pramene zelenej petržlenovej vňate
4 lístky šalvie
1 čajová lyžička kurkumy (voliteľné)
soľ
Príprava:
Tekvicové semiačka sa namočia do vody najmenej na 4 hodiny, potom sa scedia a opláchnu.
Všetky ingrediencie v robote zmiešajte s čepeľou S do požadovanej konzistencie.
Huby s majonézou
prísady:
350 gr šampiňónov
20 gr petržlenu alebo kôpru
Príprava:
Huby a petržlenovú vňať/kôpor nakrájajte na požadovanú veľkosť a vložte do misy.
Zloženie majonéza variant 1:
100 g slnečnicových semien
150 ml vody
2-4 strúčiky cesnaku
1 lyžica oleja
1 čajová lyžička horčicového prášku (voliteľné)
šťava z polovice citróna
korenie
soľ
Semená slnečnice sú namočené vo vode najmenej 30 minút, potom sú scedené a opláchnuté.
Zloženie majonéza variant 2:
70 gr para orechov, 150 ml vody
2-4 strúčiky cesnaku
šťava z polovice citróna
korenie
soľ
Nechajte vlašské orechy namočené vo vode po dobu 8-24 hodín, sceďte ich a opláchnite.
Príprava:
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, kým nevznikne krémová pasta.
Ak je to potrebné, prilejte viac vody.
Majonéza je zmiešaná s hubami a môže sa ihneď podávať. Túto paštétu môžeme podávať ako predjedlo alebo k chlebu a paradajkám k hlavnému jedlu.
Zelerová krémová polievka
400 gr koreňa zeleru
80 gr stopiek zeleru
90 gr cibule
50 gr surových slnečnicových semien
4 pramene zelenej petržlenovej vňate
1 strúčik cesnaku
1 lyžica citrónovej šťavy
korenie
soľ
Príprava:
Slnečnicové semiačka namočte do vody najmenej na 30 minút.
Vypusťte semená z vody a premiešajte všetky ingrediencie v robote s čepeľou S, až kým z nich nevznikne homogénna pasta.
Hrachová a špenátová polievka
Použite mrazený zelený hrášok (oveľa chutnejší), pred použitím rozmrazený.
prísady:
350 gr čerstvého alebo mrazeného hrášku
50 gr špenátu
50 gr cibule
1 strúčik cesnaku
3-4 pramene zeleného kôpru
2 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžica oleja
250 ml vody
Príprava:
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, až kým sa z nich nestane homogénny krém.
Ak chcete, aby bola polievka teplá, dá sa ľahko zohriať na maximálne 40 stupňov, aby sa nezničili rastlinné enzýmy.
Jarný detoxikačný šalát
prísady:
200 gr uhorky
50 gr šalátových listov
50 gr špenátových listov
30 gr rukoly
30 gr zeleného cesnaku alebo leurd
20 gr zeleného kôpru
15 gr zelenej petržlenovej vňate
15 gr zelený smrekovec
1-2 lyžice citrónovej šťavy
Príprava:
Všetky ingrediencie nakrájame nadrobno a zmiešame s citrónovou šťavou. Podávame ihneď.
Paradajkový šalát s avokádom
prísady:
2 paradajky
1 avokádo
30 gr zeleného špenátu
2 strúčiky zelenej cibule
2 pramene zelenej petržlenovej vňate
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica surového slnečnicového alebo konopného semena
1 lyžica citrónovej šťavy
1 lyžica sójovej omáčky
Príprava:
Nakrájajte všetku zeleninu na požadovanú veľkosť a zmiešajte so sójovou omáčkou a citrónovou šťavou.
Zelerová polievka s modřínom
prísady:
250 gr koreňa zeleru
1 stonka zeleného zeleru
1 biela cibuľa
1 strúčik cesnaku
4 pramene zeleného smrekovca
2 para orechy (voliteľné)
1 lyžica citrónovej šťavy
400 ml vody
korenie
soľ
Príprava:
Všetku zeleninu nakrájajte na kúsky, pridajte do mixéra so zvyškom surovín a miešajte, kým nie je polievka úplne homogénna.
Brokolica marinovaná s hubami
prísady:
600 gr brokolice
300 gr šampiňónov
1 cuketa
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
4 pramene zelenej petržlenovej vňate
8 lyžíc sójovej omáčky
6 lyžíc olivového oleja
šťava z polovice citróna
soľ
Príprava:
Brokolicu nakrájanú na malé trsy, vložte do misky a pridajte soľ, citrónovú šťavu a ručne ručne premiešajte, kým nie sú mäkké.
Huby, cuketu, cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nasekáme na požadovanú veľkosť a pridáme k brokolici.
Všetky ingrediencie zmiešame so sójovým olejom a omáčkou.
Olivová pasta
Môžeme podávať so zeleninou alebo natrieť na chlieb.
prísady:
150 g vykostených olív
60 gr červenej cibule
1 strúčik cesnaku
2 lyžice olivového oleja
1 lyžica citrónovej šťavy
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri alebo v kuchynskom robote, kým sa z nich nestane pasta.
Uchovávajte v chladničke.
Karfiolový šalát a brokolica
prísady:
400 gr karfiolu
300 gr brokolice
1 červená cibuľa (80 g)
Všetky ingrediencie sú nasekané v robote s čepeľou S. Dávajte pozor, aby sa príliš nemleli.
Zložka sos:
100 g mletého sezamu (múky) alebo tahini
250 ml vody
1 strúčik cesnaku
3 lyžice olivového oleja
2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice citrónovej šťavy
korenie
soľ
Príprava:
Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri. Pridáme cez karfiol a brokolicu a premiešame.
Môžeme podávať s paradajkami, je to chutná kombinácia.
Môže sa skladovať v chladničke 3 dni.
Mandľové mlieko
Mandle sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, minerály, horčík, mangán, fosfor, draslík, selén, železo, zinok, meď, vápnik, vitamín B17, o ktorom je známe, že bojuje proti rakovine, vitamín A, F, E a Omega 6, ktoré pomáhajú a udržiavajú krásu, pružnosť a zdravie pokožky.
prísady:
100 gr mandlí
1 l vody
Príprava:
Mandle sa cez noc namočia do vody, scedia a opláchnu.
Pridajte mandle a vodu z mixéra a mixujte asi 1 minútu.
Preceďte mlieko cez vrecko s mliekom alebo pomocou gázy/sita.
Uchovávame v chladničke 3 dni.
Sezamové mlieko
Sezamové mlieko je veľmi bohaté na vápnik.
Môžete ich jesť s cereáliami na raňajky alebo v akomkoľvek nápoji, ktorý chcete.
Môže byť osladený medom, môže byť pridané kakao, škorica alebo iné korenie.
prísady:
100 g sezamových semiačok
1 l vody
Príprava:
Sezamové semiačka sa namočia na noc do vody. Na druhý deň vypustia vodu, v ktorej boli namočené, a trochu ju opláchnu.
Do mixéra pridáme vodu a sezamové semiačka a mixujeme, kým nie sú semienka nakrájané nadrobno.
Mlieko preceďte cez gázu.
Vložte do nádoby a uchovávajte v chladničke 3 dni. Pred použitím dobre pretrepte.
Banánový mini koláčik
prísady:
2 banány
100 gr datlí bez semien
1 polievková lyžica surového kakaa
1/2 lyžičky škorice
1/4 čajovej lyžičky vanilkového prášku
Príprava:
Ak je to potrebné, datle namočte do vody, aby boli zakryté 10 - 30 minút.
Datle sú zmiešané so všetkými ingredienciami okrem banánov v mixéri s trochou vody, aby mixér fungoval. Miešajte, kým nezískate krémovú pastu.
Banány nakrájajte na plátky a koláč vyšľahajte s vrstvou banánov, vrstvou datľovej pasty a podobne.
Dokončite vrstvou datľovej pasty.
Datle s kokosovými datľami
prísady:
Inštrukcie:
Datle nechajte 30 minút máčať s trochou vody, potom urobte pomocou robota pastu s čepeľou v S. Ak potrebujete viac tekutiny, pridajte z vody, v ktorej boli hydratované. Potom pridajte kokosové vločky a hnette, kým nezískate zloženie hustej, ale elastickej konzistencie. Formujeme guľky požadovanej veľkosti, ktoré potom vyvaľkáme cez kokosové vločky. Do stredu môžeme dať celé lieskové orechy, hrozienka alebo mandle.
Torta s pomarančmi a čokoládou
Pre dosku:
- 1/2 šálky surových slnečnicových semien;
- kakaový prášok;
- 1/2 šálky datlí očistených od semien;
- lyžička škorice;
- trochu morskej soli.
Pre krém:
- 1 šálka kešu namočených cez noc vo vode;
- džús a kôru z 3 menších pomarančov;
- 1 mango (voliteľné);
- štvrtina čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru;
- med alebo surový cukor;
- 3/4 šálky kokosového oleja (môžete sa tiež rozhodnúť pre nerafinovaný palmový olej).
Na čokoládovú polevu:
- agávový sirup;
- kakaový prášok;
- trochu vody alebo pomarančového džúsu, podľa požadovanej konzistencie.
Metóda prípravy:
1. Na prípravu pracovnej dosky rozdrvte slnečnicové semiačka v kuchynskom robote a potom do nich postupne vložte datle, kakao a škoricu. Horná časť by mala byť lepkavá a prstami vtlačená do tortovej formy.
2. Na prípravu krému musíte do mixéra pridať všetky prísady, okrem kokosového oleja. Vznikne vám nadýchaný krém a na koniec pridajte kokosový olej, predtým rozpustený na parnom kúpeli. Nalejte smotanu cez pult a nechajte 1-2 hodiny v chladničke.
3. Čokoládovú polevu pripravíme zmiešaním medu s kakaom a trochou vody alebo pomarančového džúsu, kým nezískaš požadovanú konzistenciu. Nalejte na koláč a potom ozdobte plátkami a nastrúhanou pomarančovou kôrou.
Kokosový a čokoládový koláč
Zložky na dosku:
- 1/2 šálky mandlí;
- 1/2 šálky datlí;
- trochu morskej soli;
- 1/4 čajovej lyžičky škorice;
- 2 lyžice kakaového prášku.
Mandle v kuchynskom robote rozmixujte, potom po jednom pridávajte datle a zvyšok surovín. Prstami vtlačíme do tortovej formy.
Zloženie pre kokosový krém:
- 1 stredne veľký kokos;
- podľa chuti med alebo surový cukor;
- 6 lyžíc duseného kokosového oleja (alebo palmového oleja);
- trochu citrónovej šťavy;
- voda, toľko, aby mixér mohol homogenizovať krém.
Primiešajte v mixéri kokos olúpaný z hnedej šupky a nakrájaný na kúsky. Pridajte vodu, med, citrónovú šťavu a nakoniec oleje. Nalejeme na kôrku a dáme do chladničky na 4-5 hodín alebo na noc.
Ingrediencie na čokoládový krém:
- 2 avokáda (alebo 2 banány);
- 4-5 lyžíc kakaového prášku;
- podľa chuti med alebo surový cukor;
- 6 lyžíc kokosového oleja v pare (alebo palmového oleja).
Zmiešajte všetky ingrediencie v robote a získaný krém sa naleje na kokosovú vrstvu, ktorá bola predtým chladená, aby stuhla. Ozdobte tenkými plátkami kokosu alebo kokosových vločiek.
3. Vanilkový a jahodový koláč
Zložky na dosku:
- 1/2 šálky surových mandlí;
- 1/2 šálky datlí očistených od semien;
- kakaový alebo karobový prášok podľa chuti;
- trochu morskej soli.
Mandle zomelieme v kuchynskom robote a potom pridáme datle, aby sa ingrediencie spojili. Na záver rozmixujte kakaový prášok, čím získate lahodnú čokoládovú príchuť. Pracovnú dosku stlačte do požadovaných tvarov.
Zloženie pre jahodový krém:
- 1/2 šálky kešu orechov namočené na 3-4 hodiny;
- podľa chuti med alebo surový cukor;
- 1 šálka čerstvých alebo mrazených jahôd;
- 4-5 lyžíc rozpusteného kokosového oleja v dvojitom kotle.
Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri, prelejeme kôrkou a necháme pol hodiny v chladničke, kým krém trochu nestuhne.
Zloženie pre vanilkový krém:
- 1/2 šálky kešu orechov namočené na 3-4 hodiny;
- podľa chuti med alebo surový cukor;
- pár kvapiek vanilkovej esencie/vanilkového extraktu/vanilkovej tyčinky
- 1 lyžica maku;
- 4-5 lyžíc rozpusteného kokosového oleja v kúpelni.
Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri a zalejeme jahodovým krémom. Tartar ozdobíme jahodovými plátkami.
Čokoládový a pomarančový koláč
Pšeničná prísada:
150 gr kokosových vločiek
1 oranžová (100 g)
Príprava:
Suroviny v robote zmiešajte s čepeľou S, kým nevznikne tvarovateľná pasta.
Vložte cestoviny lyžicou do požadovaného tvaru.
Zložka krému:
600 gr dobre upečeného avokáda
100 gr oranžovej
20 gr datlí
3 lyžice kakaa
med podľa chuti
3 kvapky oranžovej esencie (voliteľné)
1 čajová lyžička škorice
Príprava:
Do robota S-blade pridajte na kocky nakrájané avokádo a datle a miešajte, až kým z nich nevznikne homogénna krémová pasta.
Pridajte zvyšok prísad a miešajte, kým nie je krém homogénny.
Ak chcete, môžete pridať niekoľko lyžíc vody.
Vložte krém na pult a vyrovnajte ho. Do krému môžete dať kúsky pomarančov.
Pred podávaním dajte do chladničky na 2 hodiny.
Mandľové a brusnicové tyčinky
prísady:
- 1 šálka s mandľami a slnečnicovými semienkami;
- 1 pohár so sušenými slivkami a datľami;
- 3 lyžice kokosového oleja (alebo kakaové maslo, palmový olej);
- trochu morskej soli;
- 1 vanilkový struk (voliteľné).
1. Orechy rozmixujeme v kuchynskom robote, potom pridáme sušené ovocie a vanilkový struk.
2. Nakoniec pridáme kokosový olej, morskú soľ a zmes nalejeme na štvorcovú alebo obdĺžnikovú panvicu/podnos.
3. Pred vložením tyčovej zmesi do vhodnej nádoby naaranžujte potravinovú fóliu. Ľahšie ho tak vyberiete z panvice.
4. Po vyrovnaní „cesta“ pohárom alebo ručne nechajte niekoľko hodín v chladničke.
5. Po dobrom stuhnutí narežeme požadované tvary nožom a každú tyčinku zabalíme do potravinovej fólie.
6. Uchovávajte v chladničke.
Brownie
Zloženie:
- 1 šálka surových vlašských orechov;
- 1/2 šálky sušených sliviek;
- 1/2 šálky datlí;
- 1/4 šálky kakaa alebo karobového prášku;
- 3-4 lyžice mandľového mlieka alebo vody.
Spôsob prípravy
1. Zmiešajte orechy v kuchynskom robote alebo v mlynčeku;
2. Olúpte sušené slivky a datle;
3. Pridajte do kuchynského robota datle a sušené slivky a mixujte, kým nezískate lepkavú kompozíciu;
4. Na koniec pridáme kakaový alebo karobový prášok;
5. Do plechu, ktorý použijete na koláč, vložte potravinovú fóliu;
6. Nalejte kompozíciu do podnosu a roztiahnite ju špachtľou;
7. Tortu zabaľte do fólie a nechajte ju v mrazničke 5 hodín, potom ju môžete uchovať v chladničke;
8. Vyrežte veľmi ľahko do požadovaného tvaru. Do koláča môžete dať podľa svojich preferencií aj nasekané vlašské orechy, mandle, čerešne.