Recepty bez sacharidov → Vegetariánske a s nízkym obsahom sacharidov!

Ste vegetarián a chcete vyskúšať diétu s nízkym obsahom sacharidov? Tu nájdete všetky informácie a vegetariánske recepty s nízkym obsahom sacharidov.

sacharidov

S nízkym obsahom sacharidov sa konzumuje menej sacharidov, ale viac bielkovín a tukov. Niektorí prisahajú na túto diétu, pretože pomáha taviť nepríjemné zlaté zlato. Ale: Nemali by ste sa zásadne zaobísť bez sacharidov. Obmedzené na určité časové obdobie však môže určite pomôcť trochu zvýšiť metabolizmus. Pre vegetariánov nie je diéta s nízkym obsahom sacharidov na prvý pohľad ľahká, pretože je vo väčšine prípadov veľmi „náročná na ryby a mäso“. Ale zaobídete sa aj bez toho: Tu nájdete vynikajúce, rozmanité, vegetariánske recepty s nízkym obsahom sacharidov - od raňajok po večeru.

Recept s nízkym obsahom sacharidov - vegetariánsky:

  • Ako funguje diéta s nízkym obsahom sacharidov?
  • Low Carb: Výhody & Nevýhody
  • Raňajky: zeleninové muffiny
  • Obed: rizoto z karfiolu
  • Občerstvenie: vegánsky bobuľový koktail
  • Večera: Farebný superpotravinový šalát
  • Záver

Ako funguje diéta s nízkym obsahom sacharidov?

Každý, kto sa stravuje s nízkym obsahom sacharidov, má - ako už názov napovedá - diétu s nízkym obsahom sacharidov. Je takmer nemožné sa úplne zaobísť bez sacharidov, pretože takmer všetky potraviny obsahujú sacharidy vo viac či menej vysokých koncentráciách. Prichádzajú vo veľmi rôznych podobách. Všetky majú ale jednu spoločnú vlastnosť: Sacharidy si naše telo premieňa na glukózu a dodáva nám energiu. Ak znížime príjem sacharidov, potrebnú energiu by sme mali postupne získavať z nadbytočných tukových zásob. Tento stav sa nazýva Ketóza. Na dosiahnutie tohto stavu je v nízkosacharidovej diéte povolených iba niekoľko sacharidov denne. Ak chcete vyskúšať tento typ stravovania, je dobrým vodítkom rozmedzie medzi 50 a 100 gramami sacharidov denne. Počas tejto doby jete takmer výlučne zdravé tuky (napr. Orechy alebo avokádo) a bielkoviny (mliečne výrobky a tofu).

Čo sú to vlastne sacharidy?

Sacharidy sú našimi najdôležitejšími zdrojmi energie a skladajú sa z molekúl cukru. To však neznamená, že sacharidy musia vždy chutiť sladké, dokonca aj škrobové jedlá ako chlieb, ryža, cestoviny alebo cereálie obsahujú dostatok sacharidov. Rozlišuje sa medzi jednoduché a zložité sacharidy. Medzi prvé patria napríklad stolový cukor, ovocný cukor, ako aj slad a mliečny cukor. Na jednej strane sú obsiahnuté v sladkostiach a zvyčajne dodávajú iba energiu. Hladina inzulínu sa zvyšuje, ale rovnako rýchlo klesá. Výsledok: chute. Medzi komplexné sacharidy patria napríklad ovsené vločky, strukoviny, zemiaky a celozrnné výrobky. Organizmus ich spracúva oveľa pomalšie, pretože predtým, ako sa vstrebú do krvi, musia sa najskôr odbúrať. Komplexné sacharidy sú preto jednoznačne „lepšími“ zdrojmi energie, pretože zvyčajne poskytujú veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. Napriek svojej povesti „výkrmových jedál“ nie sú sacharidy zlé, sú súčasťou vyváženej vegetariánskej stravy.

Nízky obsah sacharidov: výhody a nevýhody

Hovorí sa, že diéta s nízkym obsahom sacharidov spôsobí, že sa budete cítiť menej hladní, a teda budete aj menej jesť. Veľká výhoda je teda zrejmá: chudnete. Je to však skutočne pravda? Pozreli sme sa bližšie na výhody a nevýhody.

výhody nevýhoda
Schudnite bez hladovania Príliš veľa živočíšneho tuku
Menej chute Zlá nálada a jo-jo efekt (ak sú pravidlá príliš prísne)
Vyššie povedomie o výžive a jedle Prekyslenie
Má znižovať krvný tlak Zápach z úbytku tuku
Žiadne počítanie kalórií Možné: vyčerpanie a únava
Redukcia brušného tuku Jednostranná výživa (nedostatok)
Pomáha pri metabolických poruchách Riziko poškodenia obličiek

Raňajky: zeleninové muffiny

Zloženie pre 4 osoby:

  • 8 vajec
  • 1 cuketa
  • 250 g šampiňónov
  • 1 červená paprika
  • 4 jarné cibuľky
  • 4 lyžice hustej smotany
  • 120 g Gouda
  • nejaký muškátový oriešok, soľ, korenie

Takto to funguje:

  1. Predhrejte rúru na 200 stupňov (konvekčné).
  2. Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.
  3. Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na malé krúžky.
  4. Vajcia rozšľaháme so smotanou a ochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.
  5. Vyšľahajte zeleninu s vaječnou zmesou a nalejte do vymastených košíčkov na muffiny.
  6. Goudu nastrúhame a posypeme muffiny.
  7. Potom to celé pečieme 20 minút a doprajeme si vlažné alebo vychladené.

Obed: rizoto z karfiolu

Zloženie pre 4 osoby:

  • 1 veľký karfiol
  • 2 cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 0,2 g šafranu
  • 100 ml mlieka
  • 70 g strúhaného parmezánu
  • Soľ, korenie, pažítka
  • 1 lyžicu masla

Tak to funguje

  1. Karfiol umyjeme, oddelíme od stopky a nakrájame na kúsky. Potom kúsky nastrúhajte.
  2. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak.
  3. Rozpálime olivový olej a podusíme na ňom cibuľovo-cesnakovú zmes. Pridáme rašple karfiolu a trochu ho orestujeme.
  4. Zamiešajte šafran do zeleninového vývaru a potom to celé pridajte do karfiolu.
  5. Privedieme do varu a povaríme ďalších osem minút.
  6. Pažítku umyjeme a nasekáme. Pažítku a mlieko pridáme k rizotu a dusíme na miernom ohni.
  7. Potom vmiešame maslo a parmezán a dochutíme soľou a korením.

Občerstvenie: vegánsky bobuľový koktail

Zloženie pre 4 osoby:

  • 600 ml sójového mlieka
  • 400 g sójového jogurtu
  • 500 g bobúľ (čučoriedky, maliny, jahody alebo ríbezle - podľa toho, čo je v sezóne)
  • 4 lyžičky javorového sirupu

Takto to funguje:

  1. Vložte všetky ingrediencie do mixéra.
  2. Všetko na vysokej úrovni jemne pretlačte a potom nalejte do pohárov a užívajte si.

Večera: Farebný superpotravinový šalát

Zloženie pre 4 osoby:

  • 1 granátové jablko
  • 250 g čerstvého špenátu
  • 400 g mrkvy
  • 2 zrelé avokádo
  • 1 zväzok bazalky
  • 100 g zmiešaných semien a orechov
  • 1 zväzok bazalky
  • 6 lyžíc oleja
  • 1 citrón
  • 1 lyžica hnedého trstinového cukru
  • Soľ korenie

Takto to funguje:

  1. Špenát umyjeme a osušíme. Potom vložte do misy.
  2. Štvrtina granátového jablka, odstráňte kamene. Mrkvu očistite, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
  3. Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku. Potom dužinu opatrne odstráňte z kože.
  4. Polovičky avokáda rozpolte na polovicu a nakrájajte na plátky.
  5. Bazalku umyjeme a odtrhneme.
  6. Na zálievku vytlačte citrón a potom šťavu zmiešajte s cukrom, soľou a korením. Pridajte olej.
  7. Spojte všetky pripravené šalátové suroviny a preložte zálievku.
  8. Na šalát posypte semiačka a zmes obilia a semená granátového jablka.

Malý dodatok: Avokádo je veľmi chutné, ale z ekologického hľadiska ovocie, ktoré je určite diskutabilné. Tu nájdete viac informácií o spotrebe vody a ekologickej rovnováhe avokáda.