Recepty detského menu pre alergikov Diéta a menu pre alergie u dieťaťa Zoznam povolených
U detí sa čoraz častejšie vyskytujú rôzne druhy alergií. Správne liečenie a udržiavanie normálneho stavu tela zahŕňa implementáciu celého radu opatrení vrátane dodržiavania špeciálnej stravy.
Mnoho rodičov nechápe zásady a dôležitosť špeciálnej stravy pre alergické deti. Stojí za to pochopiť, koľko hypoalergénnej výživy pre deti potrebuje a je dôležitá (odporúčame prečítať: Aké sú hypoalergénne zmesi pre deti od 6 mesiacov?).
Čo sa môže a nemôže jesť pri alergii? Ako vytvoriť jedálniček a vyvinúť stravu pre kojencov a deti vo veku 4 alebo 10 rokov?
V akých prípadoch je deťom predpísaná hypoalergénna strava?
Určitá strava je predpísaná výlučne alergikom podľa výsledkov vyšetrenia pacienta.
V prípade potravinových alergií sa to môže líšiť v závislosti od typu provokujúceho alergénu (mlieko, orechy, živočíšne bielkoviny atď.).
Existuje však koncept „hypoalergénnej stravy“ (GA), ktorý je predpísaný pre každú imunitnú odpoveď v tele. Toto je rozsiahle základné jedlo, ktoré vylučuje všetky výrobky s vysokou alergickou aktivitou (ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobia reakciu).
To znamená, že takáto strava znamená úplné vylúčenie všetkých alergénnych výrobkov.
Jeho hlavnou úlohou je znižovať alergické zaťaženie tela (znižovať vplyv dráždivých faktorov). Komplexná strava navyše zabraňuje krížovej alergii.
Špeciálna strava je predpísaná pre:
- Potravinové alergie;
- Senná nádcha (reakcie na peľ);
- Precitlivenosť na bodnutie hmyzom, niektoré rastliny, materiály a chemikálie pre domácnosť (objavuje sa na koži);
- Alergie na lieky;
- v počiatočných štádiách lekárskeho vyšetrenia (s akútnou reakciou tela až po presné stanovenie proteínu patogénu).
Ak organizmus dieťaťa nevníma určitý výrobok (alebo skupinu výrobkov), musí byť úplne vylúčený z jedálnička.
Musí sa zabezpečiť, aby nebol zahrnutý do zloženia hotových výrobkov na sklade.
Lekári praktizujú špecifickú eliminačnú diétu. Zahŕňa alternatívne vylúčenie výrobkov a sledovanie zdravia dieťaťa. Takáto terapia sa stáva nevyhnutnou, keď nie je možné vykonať potrebné lekárske testy a testy.
Bežná strava obsahuje základnú stravu, ktorá obsahuje „najbezpečnejšie“ potraviny pre alergikov.
Hypoalergénna strava je povinná pre všetky typy alergií vrátane tých, ktoré sa prejavujú vyrážkou. Umožňuje vám znížiť zaťaženie tela a zabrániť vzniku komplikácií.
Pravidlá pre malých alergikov
Ak prísna strava zahŕňa malé dieťa, je dôležité dodržiavať zodpovednú stravu a absolvovať všetky schôdzky s alergikom.
Mal by obsahovať potrebné množstvo výživných látok a stopových prvkov pre správny vývoj a rast dieťaťa.
PREČÍTAJTE SI PODROBNOSTI: Vytvorte menu pre deti vo veku 2 roky
Pre stabilný pozitívny výsledok u detí s alergiou musíte dodržiavať dôležité pravidlá:
- Pravidelne navštevujte alergikov a absolvujte testy (na sledovanie stavu dieťaťa).
- Dôsledne dodržiavajte všetky lekárske predpisy a nedovoľte, aby mali deti „slabosti“.
- Pravidelne upravujte stravu (kým sa jeden dožije veku 7 - 8 rokov, môže prejsť jedna potravinová reakcia a môže dôjsť k druhej);
- Monitorujte prostredie dieťaťa (zabráňte hromadeniu prachu, vylučujte izbové rastliny, domáce zvieratá, kupujte vhodné hygienické prostriedky atď.).
Zoznam alergií
Vo vedeckej teórii boli opakovane zdôrazňované zoznamy „bezpečných“ a „zakázaných“ potravín v závislosti od toho, ako ovplyvňujú dieťa.
V nasledujúcich tabuľkách nájdete podrobný zoznam „najpriateľskejších“ potravín, ktoré môžu deti jesť.
Odporúčania Borisova I.V.
| Najbezpečnejšie | Priemerná aktivita produktu (používajte opatrne) |
| Jahňacie, králičie, pohánkové, kapustové, okrúhlice, tekvica, cuketa, slivky, hrušky (zelené), melón, hlávkový šalát, čučoriedky, brusnice, brusnice | Hovädzie mäso, chudé bravčové mäso, konské mäso, morčacie mäso, pšenica, raž, ryža, jačmeň, ovsené vločky, mrkva, uhorka, červená repa, sója, hrášok a iné strukoviny, marhule, zelené jablká, hrozno, kivi, ananás, maliny |
Odporúčania Ado A.D.
Keď hovoríme o základnej hypoalergénnej potravine, možno spomenúť na sovietskeho vedca A.D.
Spoločnosť Ado, ktorá vytvorila efektívnu a obľúbenú stravu medzi lekármi a rodičmi. Základné princípy sú jednoduché: nebezpečné a agresívne potraviny, ktoré sú nahradené ekonomickými výrobkami, sú úplne vylúčené.
Nepochybnou výhodou alergickej diéty podľa Ada je jasný a konkrétny zoznam povolených a zakázaných potravín bez označenia „možné, ale s opatrnosťou“.
Takto sa rodičia nemôžu stratiť pri týždennom zostavovaní diéty. Takáto strava však nie je vhodná pre deti, ktoré sú precitlivené na niektoré vyvolávajúce alergény (kravské mlieko, lepok atď.). Má základné zameranie bez ohľadu na individuálne vlastnosti každého dieťaťa.
Bezpečné jedlo a jedlá z Ado:
- Hovädzie mäso;
- Polievky s müsli a zeleninou;
- Mliečne výrobky a maslo;
- Rastlinný olej (slnečnicový, olivový);
- Ryža, pohánka;
- Ovsené vločky;
- nejedlý chlieb;
- čerstvé uhorky (viac v článku: Môže si dieťa dať uhorky počas dojčenia?);
- Zelení;
- Pečené jablká, jablkový kompót;
- Čaj s cukrom.
Odporúčania Zväzu pediatrov z Ruska
| Najbezpečnejšie | Priemerná aktivita produktu (používajte opatrne) |
| Hovädzie, králičie, jahňacie, nízkotučné bravčové mäso, konské mäso, pohánka, ryža, kukuričná krupica, kyslé mliečne výrobky, maslo, nejedlý otrubový chlieb, krekry, suché sušienky, rezance, kapusta, zemiaky, šalát, zelenina, cuketa, uhorky, zelené jablká, hrušky, slivky, Slivky | Droby (pečeň atď.), Ovsené vločky, riečne ryby, strukoviny, baklažán, repa, banány, brusnice, čučoriedky, čučoriedky, ríbezle (červený, čierny), čučoriedky, vodné melóny |
ČÍTAJTE TIEŽ: Kedy môžem dať dieťaťu vodný melón?
Čo nie je povolené pre alergické deti?
Podľa teórií rôznych odborníkov existuje niekoľko zoznamov nebezpečných potravín.
V mnohom sa však ich názory zhodujú. Bol zdôraznený dostatočný zoznam produktov, ktoré najčastejšie spôsobujú alergickú reakciu v tele.
ČÍTAJTE TIEŽ: Od akého veku môžete dieťaťu dávať kaki?
V tabuľke sú uvedené vysoko alergénne potraviny z nešpecifickej (základnej) stravy.
Je predpísaný na exacerbáciu ochorenia vo fáze diagnostiky a liečby a v iných prípadoch podľa predpisu alergickej osoby. Keď sa dieťaťu polepší, lekár skontroluje prísnu diétu a stravu postupne rozšíri.
V prípade intolerancie na laktózu (kazeín) je absolútne vylúčené kravské mlieko, maslo a margarín, sušené mlieko, kondenzované mlieko a srvátka.
Zakázané sú aj fermentované mliečne výrobky: kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh, jogurt, smotana, zmrzlina atď. Je pozoruhodné, že niektoré deti tolerujú kozie alebo kravské mlieko pozitívne, ale je možné ich podať iba so súhlasom lekára. Je dôležité mať na pamäti, že „mlieko“ sa nachádza takmer vo všetkých pekárskych výrobkoch a sladkostiach.
V prípade intolerancie lepku sú úplne odmietnuté obilniny, cestoviny, chlieb a pečivo.
Niektorí výrobcovia, našťastie, začali aktívne vyrábať bezlepkové výrobky, čo môže doplniť ponuku chudej alergie.
ČÍTAJTE TIEŽ: Cereálie bez lepku pre deti: Najlepšie hodnotenie
Ukážka jedálnička pre každý deň pre deti rôzneho veku
Vytvorenie jedálnička pre alergické dieťa je zodpovedný a zložitý proces.
Rodičom, ktorí sa nedávno stretli s problémom, by mal pomáhať alergik a výživový poradca. Je potrebné vziať do úvahy dôležité faktory, ktoré ovplyvňujú zdravie dieťaťa.
Deti aktívne rastú a rozvíjajú sa. Vaša strava by mala byť čo najviac vyvážená a čo najrôznejšia.
ČÍTAJTE TIEŽ: Približné menu 8-mesačného dieťaťa schválené pediatrami
Potrebné mikroživiny zo zakázaných potravín sa musia doplňovať na úkor iných „bezpečných“ potravín.
Všetky jedlá sú v pare, pečené, varené alebo v pare. Ak sú prvé jedlá varené na mäse, potom sa prvý vývar určite zlúči. Pred varením sa musli namočia na niekoľko hodín do studenej vody.
Je tiež potrebné poznamenať, že jedálniček je potrebné pravidelne upravovať.
Postupným starnutím bude dieťa potrebovať ďalšie stopové prvky a vitamíny. V priebehu času (okolo 10. roku života) môžu niektoré alergické reakcie ustúpiť samy, iné sa môžu objaviť náhle.
ČÍTAJTE TIEŽ: Odporúčané menu pre dieťa vo veku 6 mesiacov
Novorodenci a kojenci do jedného roka
Deti prvého roka života sú zvyčajne dojčené, takže dojčiaca matka dodržiava hypoalergénnu stravu.
Podľa povahy choroby môže byť nešpecifická (všeobecná) alebo špecifická.
Ak bolo dieťa umelo kŕmené, lekár zvolí vhodnú zmes. Takmer každá značka vyrába potraviny pre alergických novorodencov. Zmesi bez laktózy:
Pri iných druhoch alergií musíte zvoliť hypoalergénnu stravu pre dieťa. Najobľúbenejšími výrobcami sú Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Baby.
Vhodná zmes nie je vždy možná prvýkrát. Ak sa vyskytnú vedľajšie účinky (vyrážka, zvracanie, nedostatočné alebo nadmerné priberanie na váhe), je potrebné zmeniť stravu.
Deti od 1 do 3 rokov
Dodržiavanie špeciálnej stravy v tomto veku má veľký význam.
Ak sa dodržíte všetky pravidlá, môže dieťa časom problém prakticky vylúčiť.
- Vo veku 1 roka je kravské mlieko úplne vylúčené. „Kyslé mlieko“ sa zavádza postupne, keď naň dieťa reaguje normálne. Malo by sa jesť oddelene od tabuľky pre dospelých. Jedlá sú pripravované z prírodných surovín s minimom soli a bez korenia.
- Vo veku 2 rokov môžete jesť kuracie alebo prepeličie vajcia (ak ich telo toleruje).
Rodičia pripravujú jedlo osobitne podľa rovnakých pravidiel.
Ukážka denného menu:
Pohánka na mlieku, čaj, tvaroh (jablko), jablko.
Od 3 rokov a staršie
Vo veku 4, 7 alebo 8 rokov sa menu líši od dospelých iba veľkosťou porcie.
Deti nesmú jesť „agresívne“ jedlá, nezdravé sladkosti a sladkú sódu, nezdravé jedlo alebo hotové jedlá. Kompletná výživa pre staršie dieťa je o niečo ľahšia ako pre dieťa. Káva a alkohol sú pre starších tínedžerov nebezpečné.
V tabuľke sú zobrazené rôzne možnosti ponuky systému Ado:
3 recepty na chutné a zdravé hypoalergénne pokrmy pre deti
Rodičia malých alergikov to majú ťažké. Je ťažké pripraviť chutné menu z obmedzeného počtu produktov.
Zaujímavé diétne recepty na zdravé jedlá spestria každodennú stravu.
Ryžová kaša s jablkom
Zapálte 2 šálky mlieka (kozie, sójové) alebo vody a priveďte k varu. Pred dovarením nalejte pol pohára umytej ryže a všetko poriadne premiešajte, aby sa nezlepili a nehromadili. Pridajte štipku soli a lyžičku cukru, nechajte 20 minút stáť na miernom ohni. Keď sú obilniny mäkké a uvarené, odstavíme ich z ohňa a pridáme očistené a nastrúhané zelené jablko, dobre premiešame.
Ak dieťa znesie kravský proteín (kazeín), naplňte kašu lyžičkou masla (rastlinného).
Ryža s jablkom by sa mala brať v rovnakých častiach. Po vychladnutí je kaša hotová.
ČÍTAJTE TIEŽ: Ako sa prejavuje a lieči alergia na kravské bielkoviny u dojčiat?
Plnené zemiaky
Zemiaky (4 ks) Dôkladne umyte a pečte 20 minút pri teplote 200 ° C. Medzitým si nastrúhame najemno kapustu na drobno a nastrúhame 1 mrkvu.
Na plnenie použite inú zeleninu, ktorá je pre dieťa vhodná. Dusenú mrkvu a kapustu duste s prídavkom 1 lyžice. Rastlinný olej z polovice hotový.
Zemiaky vytiahnite z rúry. Jemne odrežte okraj zemiakov (malý klobúk) a čajovou lyžičkou vytiahnite väčšinu dužiny (hlavnou vecou nie je porušiť celistvosť šupky). Udusenú zeleninu zmiešame so zemiakovou dužinou, premiešame a okoreníme.
Naplňte zemiaky mletým mäsom, dajte na plech, zakryte alobalom a pečte ďalších 15 minút.
Parené rezne
Potrebujete 250 g morčacieho filé, 2 plátky sušeného chleba, pol pohára vody. Chlieb nakrájame a namočíme do vody. Filet cez mlynček na mäso. Chlieb vytlačte, zmiešajte s mletým mäsom a nakrájajte cez mlynček na mäso. Zvyšnú vodu pridáme k mletému mäsu (kúsok po kúsku, aby sme to neprehnali), osolíme, poriadne premiešame, šľaháme do vzdušnosti.
Vytvarujte malé placičky a duste ich 30-35 minút.