Recepty f; r m; Jedzte nízkokalorické vegetariánske omáčky Gesund Essen Forum
Členka od 19. februára 2004
302 príspevkov (ø 0,05/deň)
Potrebujem znova pomoc. Naliehavo hľadám recepty na lahodné, vegetariánske, nízkokalorické omáčky. Bez ohľadu na to, či sa podávajú s cestovinami, zemiakmi alebo ryžou.
Možno máte pre mňa nejaké recepty.
Člen od 18. 2. 2003
2 903 príspevkov (ø 0,45/deň)
Raz som spolu skopíroval niekoľko zozbieraných diel, niektoré tu z databázy
Ja osobne si zvyčajne dám kefír z odstredeného mlieka, + potom ho dochutím zmyslom pre proporciu, teda tým, čo mi padne do oka, či už sladkým alebo korenistým, recepty sú potom nanajvýš doplnkom. Je aj veľa ovocia pretlačené, niekedy mám smolu, že sa potom omáčka zrazí. Ale nejako ich zvyčajne stále dokážem zachrániť
Dúfam, že toto je tu pre vás, aj keď sú rôzne, zvlášť pre mäso alebo ryby, neobťažuje sa ich používať pre vegetariánske jedlá. Myslím, že môžete použiť čokoľvek na čokoľvek.
175 g paradajok
1/2 md cibule
6 stoniek koriandra; čerstvé - (koriander)
3 chilli papričky; čerstvé
1/2 lyžičky; soľ
8 cl; chladená stolová voda
Nakrájajte nadrobno paradajky, cibuľu, koriander a čili papričky. Všetko soľou
a dobre premiešajte vodu.
Je dôležité nelúpať paradajky a nie čili papričky
do jadra.
Omáčka chutí najlepšie čerstvo pripravená. Používajú sa na
Máčanie s taco čipmi alebo so samotnými tacos.
4 sm chilli papričky
1 lg červenej papriky - cca 200g
1 sm cibuľa; a 50 g
150 ml; voda
1 strúčik cesnaku
; Soľ
; Korenie
; nasekaná petržlenová vňať
Nakrájajte chilli papričky, odstráňte semienka. Papriky so škrabkou
olúpať. Ovocie rozpolíme, odstránime rozdeľovače a semená. Cibuľa a
Olúpte cesnak. Všetku zeleninu nahrubo nakrájame. S vodou v hrnci
dať. Dusíme asi 30 minút, kým nie sú čili mäkké. voda
Scedíme, pyré. Dochutíme soľou a korením. Omáčka v miskách
vyplniť. Tesne pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
1 šálka plnotučného jogurtu/odstredeného jogurtu
2 lyžice jablkovej omáčky
2 lyžičky kari
2-3 lyžice brandy
soľ
1 štipku cukru
Citrónová šťava
Všetko spolu zmiešame a podľa chuti okoreníme. Prípadne vmiešajte pár kúskov jabĺk.
600 g slivkového lekváru
400 g mangového čatní
3 lyžice octu
1 štipka kajenského korenia
½ panáka sherry
Slivkový lekvár zmiešame s mangovým chutney a dochutíme octom a Ca-yenským korením. Zmiešajte so sherry do hustej omáčky, nalejte do pohára a ihneď zatvorte.
Slivková omáčka sa môže uchovávať v chladničke až šesť týždňov. Hodí sa k mäsovému a rybacemu fondue, ale aj k vyprážanému kuraciemu, jahňaciemu a bravčovému mäsu.
300 g jogurtu
2 lyžice citrónovej šťavy
½ čajovej lyžičky soli
¼ lyžička zelerovej soli
biele korenie
1 polievková lyžica jemne nakrájanej citrónovej kôry
1 zväzok kôpru
Jogurt so všetkými ingredienciami dobre premiešame a dochutíme. Hodí sa k zeleným šalátom a jahňaciemu šalátu.
¼ l cmar
125 g tvarohu
2 lyžice horčice
2 lyžice nadrobno nakrájanej pažítky
soľ
korenie
1 štipku cukru
Citrónová šťava
Všetko spolu zmiešame a podľa chuti okoreníme. Ideálne ako zálievka na šalátové misky a na namáčanie zeleniny.
500 g jabĺk
¼ L jablkový džús
1 citrón (1 plátok)
1 kúsok škoricovej tyčinky
Ošúpané a na štvrtky nakrájané na pare s citrónovým klinom a škoricovou tyčinkou naparíme do mäkka. Odstráňte citrón a škoricu a metličkou rozšľahajte jablká na krémovú omáčku. Primiešajte 2 lyžice kalvadosu alebo brusníc. Hodí sa k divine, zemiakovým plackám, hydine a praženici.
200 g lekváru šípky
¼ L vody
¼ L jablkový alebo hroznový džús
2 zarovnané lyžice kukuričného škrobu
Rozohrejeme džem z šípky a vodu. Šťavu vyšľaháme s kukuričným škrobom, pridáme k ružičkovej zmesi a necháme krátko prevrieť. Omáčku podávajte studenú alebo teplú s divinou, s hydinou z diviny, s vyprážaným alebo studeným mäsom.
2 kg zeleru
½ l vody
500 g cukru
3 citróny (džús)
Zeler nakrájame na malé kúsky, pridáme do vriacej vody a povaríme s cukrom a citrónovou šťavou asi 20 minút. Potom naplňte kúsky zeleru do pohárov, rozložte vývar na poháre a poháre zatvorte. Varte, ako je popísané vyššie.
Sladkokyslá zelerová omáčka sa hodí k rybám, fondue a šalátom.
70 g grilovaného baklažánu
3 lyžice jogurtu
1 polievková lyžica oleja
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
morská soľ
Vložte všetky ingrediencie do mixéra + mixujte, až kým nezískate hladkú, homogénnu zmes.
Baba Ganoush (baklažánový dip)
Ingrediencie (pre 8 porcií)
1 000 g baklažánu
15 g cesnaku
60 g jogurtu 0,1% tuku
25 g citrónu
20 g Tahini Extra (tahini, sezamová pasta),
Sezamová omáčka)
5 g kmínu
60 g čerstvých listov koriandra
príprava
Baklažány niekoľkokrát prepichneme ihlou a celé ich preložíme na plech. Pečieme otvorené v rúre asi 1 hodinu pri teplote 200 C, potom ich necháme štvrť hodiny vychladnúť. Maso z baklažánu vyškriabte z kože, prípadne trochu posekajte a pridajte k ostatným surovinám v mixovacej miske kuchynského robota. Pyré. Dochutíme korením. Podľa potreby posypeme čerstvou listovou petržlenovou vňaťou.
Nutričné hodnoty na porciu: 50 kcal, 1,5 g tuku, 27% tuku
Suroviny (na 1 porciu)
250 ml piva
2 lyžičky hnedého cukru
1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
2 lyžičky čili prášku
1 strúčik cesnaku
Príprava:
Dostatočne na 1 kg mäsa, marinovať asi 4 - 24 hodín.
Výživové hodnoty na porciu: 198 kcal, 0,4 g tuku, 1,82% tuku z kalórií
Kôprová omáčka (s údenými rybami)
Suroviny (na 10 porcií)
200 g jemnej horčice, stredne horkej
200 g želé z dule
50 g kôpru (mrazený)
príprava
Vložte všetky ingrediencie do mixéra, dobre premiešajte, hotovo! Zvyšky možno ľahko naplniť do zaváracej nádoby a uložiť do chladničky.
Výživové hodnoty na porciu: 87,9 kcal, 1,38 g tuku, 14,13% tuku
Poznámka: Výborne sa hodí k údenému lososovi!
Pre 4 osoby
Čas prípravy 10 min
Na osobu: 71 kcal, 13 g KH, 1 g tuku = 6,5% kcal z tuku
Zloženie:
200 g jahôd
1 mango
100 ml pomarančového džúsu
4 lyžice limetkovej šťavy
Jahody umyjeme, očistíme a nasekáme. Mango olúpte, nakrájajte dužinu z kameňa a nahrubo na kocky. Zmiešajte ovocie pomocou tyčového mixéra a pripravte omáčku. Primiešajte pomarančovú a limetkovú šťavu a omáčku vychladnite, kým nebude pripravená na použitie.
Jogurtová omáčka na felafel
Suroviny (na 4 porcie)
5 g sójovej omáčky
10 g citrónu
250 g nízkotučného jogurtu, 1,5% tuku
25 g mäty
príprava
K jogurtovej omáčke dobre premiešajte jogurt, sójovú omáčku, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy a čerstvo nasekanú mätu.
Výživové hodnoty na porciu: 315,2 kcal, 2,9 g tuku, 8,28% tuku
Prílohy: Naplňte plochý chlieb s felafel fašírkami a tabouleh.
Studená paradajková omáčka s koriandrom
Suroviny (na 4 porcie)
750 g hovädzieho steaku
2 stredné cibule
1 malé zelené chilli korenie
soľ a korenie
1 zväzok koriandra
príprava
Paradajky zaparíme vriacou vodou, olúpeme ich a zbavíme jadier, zbavíme ich stopiek. Dužinu nakrájajte na malé kocky a vložte do misy. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a premiešajte s paradajkami nakrájanými na kocky. Nakrájajte si chilli papričku, odstráňte jadro a nakrájajte veľmi malé. Všetko dobre premiešame, okoreníme. Koriander nasekáme a zmiešame s omáčkou.
Výživové hodnoty na porciu: 26 kcal, 0 g tuku, 0% tuku
Poznámka: Táto mexická omáčka sa perfektne hodí k tortilám, tachosom, ale aj k mäsovým, hydinovým alebo cestovinovým jedlám.
Pre 4 osoby čas prípravy 15 min
Na osobu: 133 kcal, 27 g sacharidov, 0,36 g tuku = 2,45% kcal z tuku
Zloženie:
4 kiwi
8 marakuja
60 g cukru
Olúpte kiwi, zbavte ho drevnatého konca a dužinu nakrájajte na malé kocky. Marakuju rozdelíme a obsah po lyžičkách nasypeme na hrubé sitko. Dužinu opatrne preosejeme cez sitko. Zmiešajte tieto dva druhy ovocia a oslaďte ich cukrom.
TIP: Omáčka z kivi a mučenky sa vďaka svojej ľahkej kyslosti perfektne hodí k palacinkám, lievancom alebo ryžovému pudingu. Ak si ho chcete dať so zmrzlinou alebo sorbetom, je vhodné pridať 2 lyžice sladkej smotany. To spôsobí, že omáčka stratí časť svojej kyslosti.
Pre 4 osoby čas prípravy 20 min
Na osobu: 130 kcal, 28,8 g KH, 0,5 g tuku = 4,2% kcal z tuku
Zloženie:
400 g manga
200 g červených ríbezlí
20 g nastrúhanej kôry z neošetreného citrónu
50 gramov cukru
1 lyžička kukuričného škrobu
Mango olúpeme, dužinu nakrájame od jadra a pretlačíme. Červené ríbezle, pyré očistíme a umyjeme a prepasírujeme cez sitko alebo prepasírujeme.
Zmiešajte oba ovocné krémy, zmiešajte s nastrúhanou kôrou z pomaranča a cukrom a zohrejte v liatinovom kastróle. Kukuričný škrob zmiešame s vodou. Hneď ako ovocná zmes zovrie, vmiešajte do nej škrob a nechajte znova prejsť varom, kým zmes nezhustne. Podávame teplé alebo studené.
TIP: Chutí dobre s ryžovým pudingom, ale tiež ako „poleva“ nad krajcom jablkového chleba.
Pre 4 osoby čas prípravy 15 min
Na osobu: 84 kcal, 19 g sacharidov, 0,25 g tuku = 2,5% kcal z tuku
Zloženie:
1 veľká zrelá papája (asi 400 g dužiny)
50 g agátového medu
1 veľké kivi
Olúpte papáju a dužinu pretlačte. Zmiešajte agátový med s 50 ml vody a zohrejte ho tak, aby sa med úplne rozpustil. Pridajte do ovocného pyré. Olúpte kivi a zbavte ich drevnatého konca. Najskôr nakrájajte dužinu a nakrájajte ich na malé kocky. Nakoniec kocky kivi opatrne lyžicou preložte pod omáčku z papáje.
Omáčka bez tuku a žĺtka
Na panvici opražíme múku, necháme ju trochu vychladnúť, zalejeme ju mliekom, necháme dusiť, ako základ pre každú omáčku je vhodná soľ, korenie atď., Napríklad bylinky, horčica, paradajka, kari
Fantázii sa medze nekladú
Horčicová omáčka
\ "Včera som pripravil horčičnú omáčku na rybu pripravenú na pare takto:
0,3% mlieka
horčica
nejaké zahusťovadlo omáčky
Ochutnané vynikajúce, ale možno ako tip: neberte si nevyhnutne leviu horčicu, a ak, tak nie tak ako včera ! Konzistencia bola tiež v poriadku. Predtým som mala iba krémové omáčky ! Len sa naučíte.
Neľakajte sa, omáčka je pre 6 osôb. Takže:
3 žĺtky,
1 vajce,
3 lyžice stredne horúcej horčice,
100 - 120 ml zeleninového vývaru,
Soľ korenie,
Na veľmi horúcom vodnom kúpeli šľahajte 1 štipku hnedého cukru asi 4 - 5 minút. Hustý, ale iba šľahačom, nie mixérom, potom ďalej šľahajte asi 3 min. Chutia vynikajúco s mnohými zeleninami dusenými ako napr B. špargľa, mrkva atď.
250 ml bieleho vína + zrnkový zeleninový vývar/mäsový vývar
Soľ + korenie
1 bobkový list
1- 3 strúčiky cesnaku
250 g paradajok na štvrtky
Varte 10 minút intenzívne, preceďte
Pre 4 osoby čas prípravy 30 min
Na osobu: 111 kcal, 19,8 g sacharidov, 1,9 g tuku = 15,13% kcal z tuku
Zloženie:
1 vanilkový struk
500 ml mlieka (1,5% tuku)
3 balíčky bourbon vanilkového cukru
30 g kukuričného škrobu
Vanilkový struk pozdĺžne rozkrojíme, nožom vyškrabeme dužinu a pridáme do mlieka, tiež pridáme do mlieka vyškrabaný vanilkový struk. Pridajte vanilkový cukor a opatrne priveďte mlieko do varu. Kukuričný škrob zmiešame s trochou studenej vody. Vanilkový struk vylovte z mlieka. Hneď ako mlieko vrie, pridajte do mlieka škrob a energicky ho premiešajte. Opäť privedieme do varu za stáleho miešania, nalejeme do džbánu, ihneď podávame
3 lyžice múky, mierne opečené
500 ml odstredeného mlieka
1/2 lyžičky soli
1/8 lyžičky bieleho korenia
Na strednom ohni postupne pridávame mlieko k múke a miešame metličkou, kým omáčka nezhustne. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Túto omáčku je možné doplniť a použiť rôznymi spôsobmi: s trochou horčice sa stane jemnou horčicovou omáčkou, s chilli a paradajkami sa výborne hodí ako „základ“ na gratinovanie tenkej vrstvy syra, dá sa použiť aj ako biela omáčka Dochutíme trochou muškátového orieška a časť mlieka nahradíme prevarenou zeleninovou vodou (karfiol, kaleráb).
Alebo pridajte čerstvé bylinky a podávajte s dusenou zeleninou, alebo s trochou citrónovej šťavy s rybami. Alebo, alebo, alebo.
kreativite sa medze nekladú!
Suroviny (na 1 porciu)
Rôzne prísady, pozri nižšie.
Banánové kari
Jeden alebo dva banány roztlačte, vmiešajte trochu jogurtu a dochuťte kari a soľou, prípadne trochou citrónu.
Veľmi rýchla omáčka
Paradajkový kečup zmiešajte s nasekaným ananásom, ananásovou šťavou a trochou koňaku.
Koktejlová omáčka
Jogurt zmiešajte s kečupom, kým nie je ružový, podľa chuti pridajte portské víno, soľ a korenie.
cesnaková omáčka
Jogurt zmiešajte s cesnakom podľa chuti, soľou a korením.
kari omáčka
Odtučnený jogurt vymiešajte dohladka, dobre ho dochuťte kari a trochou papriky, vmiešajte malé kúsky jablka.
pažítková omáčka
Nízkotučný tvaroh ochutíme aromatickým, soľným, maggi, korením, paprikou, chilli a čerstvou pažítkou. Všetko miešajte dohladka.
Nutričné hodnoty na porciu: Bohužiaľ nie sú k dispozícii žiadne nutričné informácie.