Recepty - Hunent Zrt

Kačka ako súčasť zdravej výživy

recepty

Vďaka svojej bohatej chuti, nádhernej ružovej farbe a vynikajúcej textúre je kačacie mäso nielen dokonalým potešením pre vaše chuťové poháriky, ale je aj dôležitým dodávateľom cenných bielkovín (obsah bielkovín 18,2%). Prispieva k rastu ľudských svalov, pretože ponúka kompletný proteínový profil so všetkými aminokyselinami. Obsahuje tiež zinok, selén a vitamíny B5 a B12. Pečené alebo vyprážané mäso alebo konfit je zdravým doplnkom stravy človeka a obsahuje výživné látky dôležité pre tkanivo.

Konfitované kačacie prsia s karamelizovanými pomarančmi, rukolou a quinou

4 kačacie prsia, 6 700 ml kačacieho tuku, 100 ml kuracieho vývaru, 2 čajové lyžičky morskej soli, čerstvo mleté ​​korenie, rozmarín

5 hláv cesnaku, 4 pomaranče alebo krvavé pomaranče, 150 g quinoa, 50 g cukru, 200 g rukoly, 10 ml olivového oleja, 30 g píniových orieškov

Kačacie prsia ochutíme soľou, korením a rozmarínom a necháme jednu noc odpočívať v chladničke. Potom položte kačacie prsia na panvicu, pridajte cesnak, kurací vývar a kačací tuk. Rúru predhrejeme na 140 až 150 stupňov Celzia a potom necháme kačacie prsia variť 2 až 2,5 hodiny. Potom oddelíme kačacie prsia od tuku a kačacie prsia na panvici na sporáku osmažíme, kým pokožka nebude chrumkavá.

Príprava quinoa je hračka: Quinoa umyte, povarte ich s dvojnásobným množstvom vody, dochuťte ich korením a soľou.

Pomarančovým nožom nakrájajte oranžové kolieska a orestujte ich na grilovacej panvici, kým nie sú hnedé, potom pridajte cukor, aby ste skaramelizovali. Neskôr raketu zmiešame so soľou, korením a olivovým olejom, pridáme quinou a ozdobíme pomarančmi. Nakoniec šalát posypeme píniovými orieškami.